材料
原料：鲟鱼净鱼肉。
辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
做法
1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
6、锅留底油，下入姜片爆香。
7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。
做法二，五彩鱿鱼丝
材料
原料：鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、绿彩椒、黑木耳、葱、姜、蒜、韩国辣酱
做法
1、红黄绿彩椒切丝，黑木耳切丝，葱姜蒜切丝
2、鱿鱼剔骨切成细丝
3、锅热后放入少许油
4、热锅温油放入葱姜蒜丝煸炒出香味
5、放入鱿鱼丝煸炒出香味
6、放入少量韩国辣酱继续煸炒
7、放入青红椒丝、黑木耳丝煸炒
8、直至将菜煸出香味
9、放入盐、鸡精调味
10、勾薄芡后，将煸炒均匀的鱿鱼丝出锅装盘即可。
做法三，五彩墨鱼丝
材料
主料：墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克，水发香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，葱片6克，姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。
做法
1.墨鱼片洗净，剞上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，入碗中加盐，味精，蛋清，淀粉抓匀浆好。
2.青椒，红泡椒，水发香菇分别切丝，粗细与墨鱼相同.
3.料酒，味精，盐，醋，淀粉，葱，蒜，及姜米，高汤一起对成汁.
4.炒勺上火，注入花生油烧5成热，下入墨鱼丝拨散滑透，随即辅料略滑，倒入漏勺滤去油.
5.炒勺留底油旺火烧热，速入主辅，倒入芡汁，颠炒几下，淋入葱油即成.
做法四，五彩鳊鱼
材料
新鲜鳊鱼1条，指天椒，绿辣椒，灯笼椒酱适量，大葱，生姜，蒜少许，胡萝卜花8片，盐，料酒，糖，食用油，醋，美极鲜
做法
1、鳊鱼去内脏，洗净沥水。用盐、料酒抹鱼的全身，鱼肚里也要抹到，放入生姜，稍腌些许待用。
2、红色指天椒，绿辣椒切成辣椒碎，跟灯笼椒酱混合调制。
3、鳊鱼入开水蒸锅里蒸制15分钟左右。
4、锅烧热入食用油，将调制的辣酱混合料和大葱末、蒜末生姜末炒出香味。
5、加点糖、醋、美极鲜，用水淀粉勾芡。
6、将勾好的芡汁浇淋到蒸好的蝙鱼身上，胡萝卜花围边即可。 步骤1
五彩鱼丝汤的做法大全
准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁；再一起剁碎成泥
步骤2
五彩鱼丝汤的做法图解
将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清；沿着同一方向搅打上劲
步骤3
五彩鱼丝汤的家常做法
将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中；烧锅水， 水微微有点温度时， 用餐刀拨动鱼条下入
步骤4
五彩鱼丝汤的简单做法
待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了；捞出来备用
步骤5
五彩鱼丝汤怎么吃
锅中放入高汤， 先将蟹味菇放入其中煮；汤沸腾后再煮上3分钟左右直接加入盐和胡椒粉等调味
步骤6
五彩鱼丝汤怎么做
再加入红萝卜丝和豆苗；最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可 鱼丝的做法
材料
主料：黑鱼肉600克
配料：吉士粉，干淀粉，鸡蛋清
调料：精盐，味精，绍酒，番茄沙司，白糖，醋，精炼油
做法
1、黑鱼肉切丝3份，一份拍上干淀粉和吉士粉，入四成热油中炸至金黄色，装入盘中花饰的右叶。
2、另一份入味、上浆，在油锅中滑散，捞出。
3、锅中调好芡汁，再放入锅中轻颠出锅，装于盘中花饰左叶。
4、最后一份拍淀粉，炸至金黄色，出锅，沥干油。
5、锅中调好糖醋汁，入鱼丝翻拌，装入盘花饰的中叶。
小诀窍
鱼丝改刀粗细均匀，掌握蚝好上、拍粉的手法，注意控制油温和糖醋汁的口味。
鱼丝又称谐音“余思”，相思之意，源自于“兴国”鱼丝是别具特色的汉族小吃，属于客家菜系。传说很久很久以前在有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻，因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界而忘了家，便仿效制粉丝的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。从此，丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的妻子，后来总是按时回家与妻子团聚，决不留宿在外。左邻右舍的们，纷纷向船工妻子取经，鱼丝的做法便流传开了。
赣南鱼丝的做法😃😃😃
👉1、赣南鱼丝先浸泡10几分钟到半小时，泡到鱼丝散开即可。
👉2、准备配料：包心菜切丝，蒜头剁成末。至于肉的方面，可以用猪肉、鸡肉，甚至于不要肉类也可以，我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话，还可以加点辣椒进去。
3、调个酱汁：拿一个碗，依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖，搅拌均匀。
👉4、拿一个锅子，倒入不到一半的水，煮滚后，放入泡好的鱼丝，等水再滚起来即可捞起摊凉备用。
👉5、开锅热油，先放入蒜蓉下去爆香，再加入包心菜丝翻炒。
👉6、等菜炒软后，再加入肉类。
👉7、然后倒入酱汁翻炒。
👉8、最后加入鱼丝拌匀即可。