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青龙的做法的做法

2023-11-04 02:51:15 食谱百科

用料  

澳洲青龙仔    2只    

芝士    适量    

寿司酱油    1小碟    

香菜、小葱    少量,摆盘用。    

澳洲龙虾---小青龙(两种做法:刺身+芝士焗)的做法  

海鲜一定要新鲜才好吃,所以第一步就是要去海鲜市场购买新鲜、生猛的海鲜哟。告诉大家,逛海鲜市场对我们这种内陆城市的娃娃来说,还是很新鲜的,感觉在逛海底世界。我们今天的主题是澳洲青龙,所以直奔主题而去。

小青龙不动后,下一步就是处理青龙了。由于龙虾很新鲜,我们决定弄一只刺身吃吃,这样就需要将龙虾的肉给取出来。首先,需要用剪刀将龙虾的虾头和虾身分开而来,剪刀贴着虾头和虾身剪断分开,然后扭动虾身,将肉取出来。

将青龙的虾身和虾头分开后,下一步就是处理虾身里的肉了。需要沿着虾尾巴两边剪开虾壳,然后再剪断虾壳和虾肉连着的筋,然后用手一点点的剥开虾壳,取肉了。

虾肉和虾壳分开后,我们将虾肉用清水泡着,去准备青龙刺身的摆盘了哟。天气热的话,可以加点冰块进去,这样是保证虾肉的新鲜度,使得口感更好哟。

处理好虾身后,就开始处理虾头了,青龙全身都是宝,除开虾的鳃不能吃,都可以吃哟。虾头的肉我们用来煮海鲜粥哦,所以虾头里面的内容我们也要取出来,虾脑虾脑更是宝。虾的外壳,大家记得要保持完整哦,是为了下一步刺身摆盘做准备

摆盘超级重要,直接决定了你这道菜的B格程度。审美决定了摆盘。我承认我太弱了,还好跟了一位大师。这位自学成材的大师,凭着自己想象完成了青龙刺身的摆盘。当大师端出来后,我第一眼看到青龙刺身,两眼放光,简直惊呆了,太可怕了,要不要这么美。

刺身的侧面再来一张特写。将虾肉放在中间,虾头,虾尾依次摆放造型,碟子下面铺满冰块,刺身就完成了。然后加虾肉和寿司酱油搭配一起,只有两个字完美。

第一只青龙就被我们给消灭掉了。甜甜的虾肉,让周末更加美美哒。

那么问题来了,第二只青龙又要开始了。美食大师又开始思考了另外一只的做法。第二只我们决定用芝士焗。首先第一步,就是要将青龙从中间对开剖开,你可以借用剪刀,菜刀,砍刀一切你自己顺手的工具,安全的破开就成。大师就用他这双灵巧的白嫩的手,开边了那只虾。

焗虾之前,先将虾放在滚水中蒸八分钟,这样可以锁住虾的水分,不至于烤了后虾肉很干。

蒸虾的过程中,就可以准备芝士碎了,由于是采用的原装进口的整块芝士,所以需要将芝士磨成碎碎的。然后洒在青龙上,再去烤箱焗。这是我唯一能帮助大厨做的事情,所以我认真对待,觉得每一个芝士碎都磨的那么美,但是可惜的是忘记给我磨的那一盘芝士碎拍照了。

虾蒸好后,就可以将磨好的芝士碎洒在上面,铺满厚厚的一层哦。大师对我磨的芝士碎的质量表示了认可,对数量上觉得还稍有欠缺,应该再多磨一点的。将铺满芝士的青龙,放入烤箱,180°,15分钟,烤十五分钟就好。

等待焗的时间,我们就可以处理海鲜粥了,我们可以将虾肉,虾脑,虾壳通通放到煮好的白粥中,还可以加点姜丝哟。然后稍微熬制下,鲜美的海鲜粥就出炉了哦。

好了好了,最后芝士焗青龙上菜了。好香好香,原谅我的辞藻的贫瘠。吧唧吧唧,开吃了。

青龙虾的做法大全家常

1.煮青龙虾

煮青龙虾是比较简单易做的一种方式。首先将活鲜的青龙虾洗净清理干净,然后将水烧开放入少量盐巴和姜片,让水的味道更鲜美。接下来放入青龙虾,将火调至中等,煮个5-8分钟即可捞出,配以蒜泥、辣椒和酸汁等调料食用,美味可口。

2.清蒸青龙虾

清蒸青龙虾是保留青龙虾原汁原味的一种方式,口感鲜嫩。将青龙虾洗净,取出虾线,洒上少量料酒,放上姜丝,将蒸锅烧开,放入青龙虾。蒸10-12分钟后,初步出锅,加入蒜泥、葱末、姜末、盐、胡椒等配料,放回锅中,蒸至再熟即可食用。

3.炒青龙虾

炒青龙虾可能有点复杂,但却也是一种很好的做法。先将青龙虾洗净去掉虾线、虾脚,打开头壳用刀剁刀剁成两半,然后放入开水汆烫至变色,捞出沥水。加适量油烧热,加入姜蒜、干辣椒、料酒、盐等调料,再加入青龙虾,翻炒均匀后出锅即可。

4.红烧青龙虾

红烧青龙虾可能是最受欢迎的一种做法,也是做法比较复杂的一种。首先将青龙虾洗净去掉虾线、虾脚折成两段备用,接下来热锅加油,加入葱姜蒜煸炒,放入豆瓣酱、郫县豆瓣、干辣椒等再煸炒。接着加入高汤,放入鱼露、料酒、盐、糖等调料,煮滚后放入青龙虾煮制片刻即可。

5.烤青龙虾

烤青龙虾是一种新颖有趣的做法。先将青龙虾脱去壳,挖出虾肉备用,再将壳架成小船形,用牙签固定。接着将虾肉、蒜末、生姜末、盐、胡椒等拌匀,放上青龙虾船中。预热烤箱并设置200度,将青龙虾入烤箱,烤约15分钟即可上桌。

6.青龙虾爆米花

青龙虾爆米花是一种比较特别的做法,既能保留青龙虾的鲜味,又能吃到爆米花的味道。首先将青龙虾脱去壳,剁成小碎块备用,再将玉米淀粉、马铃薯粉、盐、胡椒等拌匀。热锅加油,放入青龙虾碎块,爆炒至表面变金黄色即可捞起,撒上芝士粉、香菜末、孜然粉等装盘即可。

7.青龙虾锅贴

青龙虾锅贴是一道美味的小食品,口感酥脆,香味扑鼻。将青龙虾剁成碎末,加入葱姜蒜末、盐、胡椒等调料,拌匀备用。准备生面皮,将青龙虾馅包裹在面皮中,热锅加油,将青龙虾锅贴煎至两面金黄即可。

8.青龙虾炸酱面

青龙虾炸酱面是一道美味可口的主食。先将青龙虾撕去壳,留下虾肉备用。接着准备好炸酱汁,热锅加油,加入葱姜末炒香,再放入肉末继续煸炒,加入豆瓣酱、郫县豆瓣、烤麸、葱花、糖等调料拌匀。将青龙虾肉切成小块,放入锅中,翻炒均匀后即可起锅,与煮好的面条拌匀即可。
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