1、食材母鸡，500克色拉油，少许食盐，适量姜，1大块黄酒。
2、鸡洗净切成小块，生姜拍碎。
3、炒锅烧热放入少量食用油，放入姜煸香后倒入鸡块快速翻炒。
4、待鸡肉变色合倒入适量的老酒(黄酒)继续翻炒，倒入少量清水改小火慢焖10分钟左右。
5、待姜酒香后倒入适量清水浇开倒入砂锅慢煲至鸡肉熟后调入适量的盐即可食用
。
6、注意事项：（1）做姜酒鸡汤，生姜和老酒适量多点，太少的话没有姜酒味也达不到功效。
（2）鸡肉不要去过水，洗净直接炒这样鸡肉的皮会很好吃。
（3）炒完鸡肉后要焖10分钟左右，目的是让姜酒味发出，让鸡肉吸进姜酒味。
（4）煲鸡肉的时间，不同大小的鸡所需的时间也不同，以筷子能够插入鸡肉为宜，太烂不好吃。
老姜煨鸡的做法如下：
1、鸡切段洗净沥干水。
2、锅中放油，小火将姜片炒香后放入鸡块，转中火炒至鸡块变色，放入料酒后转大火炒至料酒挥发。
3、放入水淹没鸡块，水的多少取决是您是否喜欢喝汤，也可以不用水，直接倒入啤酒，盖上锅盖大火煮开。
4、将煮开的鸡汤倒入砂锅中小火慢炖。
5、一小时后，鸡汤呈浓稠的黄色，闻着透着浓郁的姜味，出锅撒上盐、胡椒粉、葱花、香菜即可。
1、鸡切段洗净沥干水，锅中放油，小火将姜片炒香后放入鸡块，转中火炒至鸡块变色，放入料酒后转大火炒至料酒挥发，此时一定不能盖上锅盖。
2、放入水淹没鸡块，水的多少取决是您是否喜欢喝汤，盖上锅盖大火煮开。
3、将煮开的鸡汤倒入砂锅中小火慢炖，如果没有砂锅也没关系。
4、一小时后，鸡汤呈浓稠的黄色，闻着透着浓郁的姜味，出锅撒上盐胡椒粉葱花即可。
5、好吃的生姜煨鸡就做好了。