【烹制方法】1.嫩豆腐切成小块，放入水锅内，加少许黄酒，用旺火煮到豆腐起空（即豆腐四周能见小洞），把煮过豆腐的水去掉。
2.豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、盐和汤水（汤水要加到淹没豆腐），移放在小火上炖约二十分钟，再加入味精、麻油，即可起锅。
【烹饪须知】蘑菇炖豆腐是很鲜香的，此外也可把蘑菇改用虾子来煮，称为虾子炖豆腐，也很鲜美，汤内也可加淀粉勾芡。
葱结1个，熟花生油25克，姜1片，浓白汤250克。
做法：
1.将豆腐入冷水锅中，置小火上煮熟，捞出放入冷水中，然后捞出，用刀切片，
鲜蘑洗净，用刀切成薄片，洋葱切片。
2.炒锅置旺火上，放熟花生油烧热，下葱结、姜片炸香，去葱姜不用，放入鲜蘑菇
片、洋葱煸炒，加入白汤，下豆腐片、青豆、绍酒烧透入味，加味精，用水淀粉
勾芡，出锅装盆供食。 洋葱。切成条状。蘑菇也切成条状。豆腐切块。锅中放入油葱花，把豆腐放入加入适量的水。然后。开始炖煮待炖煮至10到20分钟，再加入蘑菇和洋葱即可。 把洋葱蘑菇切好备用。锅里放油烧热放葱姜蒜爆香后放洋葱跟蘑菇炒熟后倒入适量清水烧开，把豆腐倒入加调料小火慢炖十五分钟左右就可以了 1. 把买回来的豆腐控净水份后切成大片。2. 放在锅中煎。3. 至两面焦黄。4. 黄、紫洋葱切成块状。5. 利用煎豆腐的底油将洋葱炒香。6. 当洋葱炒至略软时，加入煎好的豆腐干7. 加入适量蚝油。8. 翻炒均匀即可。 洋葱一个准备好，洗净切丝。香菇洗净切丝。豆腐切块儿。起锅烧油，放葱姜，蒜爆香，放入洋葱和香菇丝。放入各种调料，最后放入清水再放豆腐。烧开炖熟就好。