食材：鸡翅中1斤、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒、花椒、糖少许、盐少许、白酒少许。
做法：
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。
4.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。
5.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
6.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒。
7.再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。
8.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。 这是一道口感咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口的下酒菜——麻辣鸡翅。
麻辣鸡翅还可以加入其他搭配才，有荤有素、有淡有辣，好吃极了。
麻辣鸡翅的制作方法：
食材：鸡翅，生抽，料酒，糖，盐，生抽，大蒜，姜，八角，干红椒，花椒等。
方法：
1、鸡翅洗净后切段，加入适量的调料搅拌均匀，腌制15分钟入味；
2、热锅热油，放入腌制好的鸡块，中小火慢煎至表面金黄之后捞起备用；
3、热锅热油，下姜片、蒜片爆出香味之后，再放入红椒、花椒等，然后倒入鸡块；
4、加入生抽、糖、香醋、火锅底料，倒入清水（水量至鸡翅的1/3处）；
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖制约20分钟，打开锅盖，煮至水分收干即可。
女朋友最近爱吃鸡翅，我学会了这九款做法
一、奥尔良鸡翅：
1、鸡翅划花刀，加葱段姜片，一勺生抽，一勺料酒，一勺奥尔良粉抓拌均匀腌制30分钟；
2、油热下锅煎；
3、煎至两面金黄酥脆，出锅开吃。
二、香辣鸡翅：
1、碗中放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，半碗水，搅拌均匀；
2、鸡翅对半切开；
3、加葱姜料酒焯水5分钟捞出洗净；
4、倒入调好的酱汁，煮至浓稠，放入蒜末，小米辣炒香即可。
三、年糕鸡翅：
1、准备食材如图；
2、加一勺料酒姜片，腌制10分钟；
3、煎至金黄，下葱姜，加半瓶可乐，加两勺生抽，加半勺蚝油，加半勺老抽，加年糕即可。
四、椒盐鸡翅：
1、鸡翅划刀浸泡半小时，洗净沥干；
2、加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉，腌制半小时以上；
3、倒出多余腌料，加一勺玉米淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀；
4、锅里热油，火先大点儿，煎到两面定型；
5、再转小火，盖上锅盖，慢煎10分钟即可。
五、柠檬鸡翅：
1、鸡翅划刀；
2、放入蒜瓣儿，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜油，少许盐和胡椒粉抓匀腌制两小时；
3、锡纸上铺上柠檬；
4、鸡翅180度25分钟，中途翻面即可。
六、可乐鸡翅：
1、鸡翅冷水下锅放葱姜料酒焯水；
2、小火煎至两面微焦；
3、倒入一瓶可乐，加两勺生抽，一勺老抽，适量盐大火煮开小火焖煮8分钟；
4、出锅撒上芝麻即可；
七、红烧鸡翅：
1、鸡翅加料酒，姜焯水洗净；
2、下锅煎至两面金黄盛出；
3、下冰糖炒糖色，倒入鸡翅加葱姜，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀；
4、加入没过鸡翅的水，放入香叶，八角，山奈，大火烧开；
5、小火焖煮至汤汁浓稠即可。
八、土豆鸡翅土豆条：
1、鸡翅去骨放入碗中；
2、一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，生姜几片；
3、抓匀腌制15分钟；
4、土豆切条备用；
5、将土豆装入腌好的鸡翅内，摆放空气炸锅；
6、180度12分钟，翻面180度，10分钟撒上芝麻。
九、牛奶鸡翅：
1、鸡翅洗净；
2、碗中放入适量黑胡椒粉，一勺盐，一瓶牛奶搅拌均匀，腌制两个小时；
3、加两个鸡蛋，两勺面粉，两勺玉米淀粉搅拌均匀；
4、再裹上一层生粉，油温六成热，下锅炸微黄；
5、捞出控油再复炸金黄捞出；
6、锅底烧油，放入蒜末炒香，加一勺甜辣酱，半碗水小火炒酱汁浓稠；
7、倒入炸好的鸡翅，翻炒均匀出锅了。