1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
鸡肉这么做才最好吃。
主料：大鸡腿1个、辣青椒1个、干木耳5朵、干香菇10个、朝天椒2个。
辅料：油适量、清水适量、盐2茶匙、葱5段、蒜3瓣、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、花椒20粒、干黄酱1大勺、味极鲜2勺。
1、鸡腿洗净，凉水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用。
2、青椒切块，干木耳和干香菇提前泡发备用。
3、起锅热油，放入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，花椒炒香。
4、放入干黄酱翻炒均匀。
5、倒入鸡块翻炒均匀。
6、调入味极鲜酱油翻炒均匀。
7、加入清水，没过鸡腿，开锅转中小火炖20分钟。
8、加入青椒，木耳和香菇，调入食盐炒匀，再炖10分钟。
9、出锅，点缀朝天椒即可。
准备材料：鸡腿4个、尖椒3个、姜6片、葱适量、干香菇6朵、蒜4瓣、八角2个、米酒1勺、生抽2大勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、盐适量
1、首先准备好鸡肉，一定选用鸡腿肉，肉质更嫩滑，口感更香。
2、干香菇泡发洗净切段，尖椒洗净切大块。
3、葱丝姜片蒜片切好备用。
4、锅烧热放油，下香料，大火爆香。
5、放入鸡腿肉，加入两大勺米酒，要炒到鸡肉变色，炒干鸡肉里的水分。
6、加入老抽、生抽、蚝油，适量糖少许盐。
7、加入能盖过鸡肉一半的水，放入切好的香菇块，大火烧开后转小火焖。
8、大概10分钟左右的时候，加入尖椒，转大火翻炒。
9、大概1分钟左右出锅上桌即可食用。
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
教你黄焖鸡软嫩鲜香的做法
用料
【主料】
鸡腿（小腿、大腿皆可） 两只
【配料】
香菇（干香菇最佳） 四朵
青椒 两个
生姜片
红干辣椒 5、6个
【调料】
盐 2/3勺
料酒 两勺
白胡椒粉 一勺
酱油 2勺
白糖 一勺
秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】的做法
鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
生姜切片、干辣椒切成小圈。
香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
将生姜片和干辣椒倒入。
两勺酱油。
炒匀。
倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
倒入香菇片。
一勺白胡椒粉。
一勺盐。
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。
按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！！
小贴士
1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！
2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。
鸡肉煎至两面焦黄加入煮锅，加土豆，香菇，酱油等调料，熬煮。
用料鸡腿 3～4个
香菇 3～4个
青椒 1个大蒜
大蒜
生姜
生抽～老抽
料酒
醋
盐
鸡精
糖
生粉
黄焖鸡的做法
超市买来鸡腿～洗净～切一块一块～大概4个鸡腿才不多够一家人吃了
鲜香菇4个洗净切块～青椒一个洗净切丁～大蒜瓣两个切片～生姜切3片
锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入鸡腿块爆炒变色～然后加入足量的水～最后加入生抽～老抽～盐～醋～料酒……鸡精～香菇等调料～烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒～大火烧至汤汁浓时收汁关火
汤汁泡饭很美味
美味出炉