食材明细
标粉100克
水40克
黄油20克
酵母5克
小苏打0.5克
盐2克
香葱适量
黑芝麻适量
标粉30克
黄油15克
盐2克
葱香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
香葱芝麻苏打饼干的做法步骤
1
将面团的材料揉和在一起，活成面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
2
将油酥配料也活成面团（黄油要隔水融化）。
3
将面团擀成长方形面片。
4
将一边从三分之一处向中间折叠。
5
另一面也向中间折。完成第一次三折。折好后收口向下，再重复5.6步骤两次。
6
三轮三折后，将面皮擀成长方形，中间放上油酥。
7
把油酥压扁后，再用擀面杖一压，让油酥变成片状。把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。另一面也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，包好油酥。
8
包裹好后再重复三轮三折。最后擀成薄薄的面片，用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。
9
用刀切成正方形。
10
排入烤盘，放温暖的地方进行最后发酵。20--30分钟，面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。
11
180度，20分钟。
12
葱香浓郁，酥脆可口。
2.黄油要隔水融化，将油酥配料也活成面团。加了少量水，小厨的方子偏干。
3.将面团擀成长方形面片。我擀的不太规整。
4.将一边从三分之一处向中间折叠。另一边也向中间折。
5.将上边从三分之一处向中间折叠。下边也向中间折。折好后收口向下，再重复4、5步骤两次。
6.三轮折叠后，将面皮擀成长方形，中间放上油酥。包裹好后再重复三轮折叠。
7.最后擀成薄薄的面片，用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。
8.用刀切割成正方形。
9.排入烤盘，放温暖的地方进行最后发酵。30分钟后，面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。
10.180度，上下火，中层。烤13-15分钟，关火后闷几分钟。取出晾凉，装入密封盒。 1.面团：面粉100g，水40g，黄油20g，酵母5g，小苏打0.5g，盐2g，香葱适量，黑芝麻适量；
油酥配料：面粉粉30g，黄油15g。
2.面粉加入酵母，苏打粉，盐。
3.加入香葱，芝麻。
4.将面团的材料揉和在一起，活成面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
5.将油酥配料也活成面团（黄油要隔水融化）。
6.将面团擀成长方形面片。
7.左右对折，上下就这样折。
8.翻过来擀开。
9.把油酥面团擀开放中间。
10.左右对折，上下封死。
11.翻过来擀开。
12.再翻过来，折被子一样折起来。
13.最后擀成薄薄的面片。
14.用模具印出形状。
15.用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。
16.排入烤盘，放温暖的地方进行最后发酵，20—30分钟，面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。
17.180度，20分钟，上下火。
小贴士
面图不能过硬，容易开裂，油酥一定要包紧，不然容易露出来。
苏打饼干的做法和配方如下：
原料：
金龙鱼低筋小麦粉600g、牛奶260g、香葱80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小苏打4g、盐8g、酵母粉6g。
做法：
1、准备好制作香葱芝麻苏打饼干的各种原料，面粉一定要用低筋面粉，是专门用来制作蛋糕或饼干的，可以让成品酥脆好吃；葱要用香葱，特别细的那种，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油可以用玉米油，也可以换成黄油或者其它无特别气味的食用油；
2、取一个小盆，把面粉和熟白芝麻、盐、苏打粉放进盆里，混合均匀；
3、把香葱和玉米油混合在一起，这样可以让香葱裹住油脂，不易流失水分；
4、再把混合了玉米油的香葱碎倒进面粉盆里，用筷子搅拌均匀；
5、再把牛奶和酵母粉混合均匀；
6、把酵母牛奶液倒进面粉盆里，混合均匀后，揉成一个柔软的面团，这个面团不会太软，和平时蒸馒头揉的面差不多的感觉；揉均匀，没有干粉就可以了，不用揉的特别光滑，即使是低筋面粉，用力搓揉也会让面粉起筋的；
7、蒙上保鲜膜，让面团室温发酵1小时左右；
8、发酵好的面团取出来放到揉面垫上，揉圆备用；
9、取其中一个面团，用擀面杖擀开成薄饼状，尽量擀成方形，长方形或正方形都可以，厚度和一枚硬币的厚度差多；
10、用刀切成小块，正方形或长方形就随意了，大小也可以自行决定；
11、切好的饼干生胚摆放到烤盘上，中间留有足够的空隙，再用叉子在饼干胚上扎出一些小孔，这样可以防止饼干烘烤时因为受热而鼓起来；
12、依次做出所有的饼干生胚，静置15分钟左右，再摆放到风炉烤箱里，180度烘烤20分钟左右，饼干比较薄，容易烤熟，也容易烤过，所以最后几分钟的时候一定要注意观察，发现颜色达到要求了，就可以取出来了。
小贴士
1、面片用饼干模具按压形状的时候。边缘会有多余的边角料，这个边角料可以重新揉匀，然后再次擀开制作成饼干，不用担心会浪费。
2、烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差不同，只要你烤好的饼干，冷却后是脆的就可以了，如果冷却后的饼干依旧不脆，有点软的话，那么建议再重新低温140度烘烤几分钟。
主料：低筋面粉150克、纯牛奶60克。
辅料：苏打粉1克、香葱碎30克、植物油30克、绵白糖15克、食盐1克、酵母1克。
步骤：
1、把牛奶放入微波炉中，加热20秒。
2、将酵母倒入温牛奶中溶解，然后边搅拌边倒入植物油，直到完全混合为止。
3、准备一个大碗，过筛加入低筋面粉，加入绵白糖、食盐、小苏打，用筷子混合均匀。
4、边搅拌面糊，边倒入酵母水，直到搅拌至絮状。
5、倒入葱花，用手抓均匀，然后揉成光滑的面团，最后再盖上保鲜膜发酵40分钟。
6、不需要完全发酵好，出现一点点小孔就可以了，然后取出面团。
7、将面团揉光滑，然后用擀面杖擀成面片，因为面片有一定的黏度，擀得中途可以适当撒一些干面粉防粘，直到擀成很薄很薄的面片就可以了，越薄口感会越好。
8、将面片边缘多余的部分切去，再根据自己的喜好切成相等大小的块状就可以了。
9、将切好的面片摆入烤盘里面，用叉子扎一些小孔，然后放入提前预热好的烤箱，155度烤18分钟。
10、从烤箱中取出，等到完全放凉就可以吃了。
苏打饼干制作过程中，先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干，含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度。苏打饼干的做法简单易学，妈妈们在家利用烤箱就能够自制苏打饼干，健康又美味。那么苏打饼干的做法有哪些步骤呢？我们一起来看看。
苏打饼干的做法：
1、将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热，随后加入干酵母混合均匀。
2、在低筋面粉中加入盐、苏打粉混合均匀，接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入到面粉中，并不规则地搅拌，最后和成一个完整的面团。
3、将在室温下软化的黄油加入面团中不断地揉和，直至面团变得光洁而细腻。
4、将和好的面团放在烹调纸上，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片（约0.5cm厚）， 然后用饼干模具将面片刻成饼干形状摆在烤盘中。
5、把多余的面片边角取下，再次揉和在一起，并重复步骤4的做法，直至将所有面团都制成方形饼干坯。
6、将饼干坯整齐的放入烤盘中，互相之间要留有少许间隔，再用叉子在刻好的饼干坯表面均匀地叉出小孔。
7、烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤15分钟即可。
温馨提示：
可根据家人的喜好，添加水果、香葱或其他材料，制作不同口味的苏打饼干。