芦笋作为一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。如何让它更好地发挥营养价值，口感更佳呢？以下是几种家常炒菜的方法供大家参考。
第一种方法是芦笋粉丝炒蛋。首先将芦笋洗净去皮剁成小段，与泡软的粉丝一起烫开备用。然后将蛋打散，加入盐、胡椒粉、少许水和葱花搅拌均匀，倒入锅中煮成蛋饼。最后将烫熟的芦笋和粉丝加入蛋饼中，炒匀即可。此做法不仅口感鲜美，清淡健康，而且简单易做。
第二种方法是芦笋烤鸡丁。将清洗干净的芦笋切成小段，加上少量盐和胡椒粉拌匀，然后放入预热好的烤箱中烤制10分钟左右取出。同时将鸡肉切成小块，用盐、黑胡椒、酱油、料酒腌制一会儿。最后将腌制好的鸡肉和烤好的芦笋混合在一起煸炒，炒熟即可食用。这种做法的芦笋口感脆嫩，搭配烤制的鸡肉更有食欲。
第三种方法是清炒芦笋。将芦笋洗干净去皮切成小段，大蒜和姜切成末备用。锅中放油，爆香蒜末和姜末，放入芦笋略煸炒，加少量盐和鸡精调味即可。这种清炒做法能充分保留芦笋的原味和营养成分，是一道香气扑鼻、健康美味的家常炒菜。
一、芦笋杏仁玉米
原材料：芦笋速冻玉米、美国大杏仁（熟）、绿色植物盐油
作法：
1、芦笋清洗，剥开根处的厚皮，切割成小段。速冻玉米不必解除冻结，炒的情况下立即入锅就可以了，还可以用新鲜的玉米，要事前剥好备用。
2、炒菜锅里放小量油，烧开后下姜沫炒嫩，随后放芦笋和玉米一起炒，这二种都非常容易熟，因此不必炒太长期，直到芦笋变为好看的健康就差不多了，
3、放盐调料，起锅前撒一把熟的甜杏仁，就可以了。
二、芦笋杏鲍菇
原材料：芦笋300g、杏鲍菇200g、辣椒2个，食用油2勺、盐1勺、黑胡椒适当。
作法：
1、芦笋切去老根和杏鲍菇、辣椒、清洗备用。
2、清洗的芦笋、杏鲍菇滚刀切段，辣椒切小块。
3、炒菜锅冷油，烧开后，辣椒、生姜片煸出香气。
4、先倒进杏鲍菇段，走红炒软至出少量水。
5、先后添加芦笋段，再次走红煸炒匀称2分钟上下。
6、炒匀后加入盐和白胡椒粉调料就可以。
三、香烤芦笋马铃薯
原材料：芦笋800g，小南瓜400g(带皮切薄片)，法香30g(剁碎)，香草植物黄油20g，植物油1汤勺(15ml)，盐1/2汤匙(3g)，黑胡椒粉1/3汤匙(2g)
作法：
1、芦笋除掉硬根及其底端较老的表皮。将解决好的芦笋放进开水中汆一下，取下，用凉水洗澡，备用。
2、小土豆块、法香碎和植物油放进碗中搅拌匀称，备用。
3、提前准备二张比较大的锡箔纸。将在其中一张锡箔纸铺在蛋糕模具上，上边用香草植物黄油(10g)铺底，将搅拌好的土豆块放进锡箔纸上，随后再放上汆好的芦笋。
4、将剩下的香草植物黄油(10g)放到芦笋上，再在上面匀称地撒上盐和黑胡椒粉，用另一张锡箔纸将蛋糕模具封好。
5、烘烤：小烤箱至180度，将蛋糕模具放进家用烤箱中间烘烤15分钟就可以。
四、拌凉菜芦笋
原材料：芦笋12根、香莱1株、莴笋1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个
酱料：白砂糖少量、生抽1小勺、芝麻油2一茶匙、黑胡椒少量、欧芹粉1一茶匙
作法：
1.芦笋除去厚皮再放进开水中汆烫焯水；魔芋丝汆烫一下，备用。
2.将香莱、莴笋、红甜椒都切割成碎状备用。
3.将酱料原材料混和匀称成酱料备用。
4.取一盘放进作法1的芦笋与魔芋结，再撒进作法2的原材料，最终再将作法3的酱料淋在芦笋上边就可以。
可以做蒜蓉芦笋、蚝油芦笋、芦笋炒百合、芦笋拌腰果、芦笋炒虾仁，我家常做的是芦笋炒虾仁，首先先把芦笋切断而过水，捞出备用，把虾去壳去头去须，放入盐算料酒由胡椒粉，搅拌均匀，在锅中倒入油，油热后放入蒜，葱倒入虾，炒熟后捞出，锅中再放一点油，放入芦笋，加入一点盐，炒均匀，放入虾即可出锅。 可以凉拌芦笋，也可以清蒸芦笋，爆炒芦笋，水煮芦笋，焖芦笋，这些做法都特别的简单，做出来的芦笋又特别的美味。 芦笋炒百合，芦笋炒虾仁，芦笋炒腰果，蚝油炒芦笋，蒜蓉芦笋等。