准备食材：土豆、胡萝卜、青椒丝、蒜末、辣椒粉、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、柠檬、白芝麻。
操作步骤如下：
第一步：土豆清洗干净去皮后，先切成薄片，再切成细丝。取一个盆，加入适量的清水，将切好的土豆丝放入盆中，清洗一下，将表面的淀粉清洗干净，浸泡10分钟。切土豆丝时，最好用刀切，比用擦丝器擦出来的口感要好很多。
第二步：为了使这道菜营养更全面，口味更丰富，可以准备点和土豆丝比较般配的蔬菜。取半根胡萝卜，切成细丝，取半个青椒，也切成细丝，一定要掌握好配菜的量，不要太多，抢了土豆的“风头”，喧宾夺主了。
第三步：锅内加水烧开，放入切好的土豆丝、胡萝卜丝，搅动一下，使其受热均匀，焯水一分钟后，将所有食材都捞出，捞入凉水内过凉。焯水时间一定要掌握好，这是决定这道菜口感的关键，焯水时间太短，土豆丝会夹生，焯水时间过长，土豆丝就不脆了。
第四步：将土豆丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，装入盆中，加入适量蒜末，加入2勺辣椒粉，浇上热油，激发出蒜末和辣椒粉的香味。加入适量盐，适量鸡精，半勺白糖，适量的生抽，加入几滴柠檬汁，滴两滴香油，放入切好的青椒丝，戴上手套，抓拌均匀，即可装盘。
第五步：装盘后，撒点白芝麻点缀一下，一道酸辣可口，爽口开胃的炝拌土豆丝就做好了！夏天吃这道菜，比大鱼大肉还下饭。 食材
土豆 适当
青辣椒 适宜
盐 适宜
花椒 适量
味精 适量
方法/步骤1:
洗土豆，削皮，再用擦子擦成丝
方法/步骤2:
将锅中倒油，等油热了，将青辣椒倒入，待青辣椒炒的差不多时，将土豆丝倒入，再将锅中加入适量水，等到快熟时，向锅中加入适量盐，花椒，味精等
方法/步骤3:
翻炒，然后盖上锅盖，等到土豆丝差不多时，将土豆丝炒到盘子中，美味的土豆丝就出炉了
土豆丝怎么做又好吃又脆？土豆切丝放在水里面多洗几遍，去除淀粉，防止氧化，开水锅20秒左右，准备辣椒葱蒜，准备白醋啊盐啊调料放入锅中炒即可。糖
土豆切细丝 焯而死秒捞出 在热油下锅放入葱姜蒜 干辣椒 大火翻炒
土豆是我们日常经常吃的一种蔬菜，炝土豆丝是让我们非常喜爱的一道菜，现如今人们追求更高的饮食质量，就开始追求更多的美味，炝土豆丝的美味是让人无法拒绝的，可能很多人对于炝土豆丝的家常做法大全还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下炝土豆丝的家常做法大全吧!做法一：
1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用,
2.土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用,土豆丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里,
3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在土豆丝的最上面,撒上盐,
4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火.
5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和土豆丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多)
6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了
做法二：
豆1个，约100g,
花椒3g,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml,盐、味精适量。
1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝;
2)同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘;
3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5)(optional)香菜切10mm段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。
以上内容为我们介绍了炝土豆丝的家常做法大全，炝土豆丝不仅营养美味，这道菜中更是付好了大量的影响，而且土豆丝中富含了大量的微量元素，对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响，多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的。 1.做炝拌土豆丝的土豆最好选用黄瓤土豆，口感会更好。土豆去皮后先切片再切丝，丝不需要切得特别细，但要做到粗细均匀，这样成熟度才能均匀、口感一致，有的朋友喜欢用擦菜板擦丝，建议如果方便，最好还是用刀切，刀切和擦菜板擦得丝口感差别还是很大的。切土豆时，为了防止土豆滚动，可以将土豆一面先切成平面，然后将土豆平的一面朝下放，再切时就不会打滑滚动了。2.切好的土豆丝用清水多冲洗几遍，冲去多余的淀粉，这样做出来的土豆丝口感才爽脆，不会粘连。3.接着准备一下配料：取一个青椒去籽去蒂后切成细丝备用；取一小段胡萝卜也切成细丝备用，丝的粗细要和土豆丝差不多，两个干辣椒剪成小段备用。4.然后起锅加水，水开后先加入少许食盐和白醋（为了使做好的土豆丝更脆），然后放入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝进行焯水，30秒后捞出过凉开水，再控干净水分放入大碗中备用。土豆丝焯水时间很关键，不要焯水过久，待水再次烧开时即可捞出，也就是差不多30秒左右，时间久了口感不好。5.焯水控干水分的土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放入盆中，加入适量的盐、白糖、米醋和少许香油，上面再摆上干辣椒段，然后起锅加少许油，放入适量的花椒，烧至油冒烟且闻到浓浓的花椒香味时关火，然后捞出花椒不要，将烧香的花椒油浇到干辣椒段上，激发出干辣椒的香辣味，接着取一个盘子倒扣在装土豆丝的大碗上，10秒后再打开（这样炝拌出来的土豆丝香味更加浓郁），搅拌均匀后就可以装盘了，美味即成！ 炝拌土豆丝
用料
土豆2个；油适量；花椒10粒；姜丝适量；葱花适量；盐适量；米醋适量；香油2滴；小辣椒1个；耗油适量
做法
首先，将土豆切丝，用凉水洗两遍，在锅里用热水焯一下立即捞出，去下淀粉，然后放到凉水中，焯水的时候千万不要时间过长，锅里的水烧开后放入土豆丝搅拌一下，锅里的水再次烧开时捞出即可
切点葱花放到土豆丝中
准备好花椒，辣椒，姜和葱
锅里放油，将准备好的调料，放到油里面爆香
然后油热之后浇到土豆丝上
再加入适量的米醋，耗油，盐和两滴香油，拌匀开吃