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牛肉的做法大全家常的做法

2023-10-18 01:06:06 食谱百科
家常牛肉可按以下方法做:
牛肉切好,洗净。
起油锅,先将姜片爆香,再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。
加入牛肉翻炒,倒入酱油,煮滚,加水焖煮(水淹过牛肉)。
水滚后转小火,焖煮到牛肉软烂,若味道太淡,可加一点酱油调味即可。

  牛肉是指从牛身上得出的`肉,为全世界普遍的肉品之一。以下是我整理的牛肉家常做法大全,欢迎参考阅读!

   土豆牛肉

  原料:土豆、牛肉。

  做法:

  (1)土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。

  (2)洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。

  (3)锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。

  (4)锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。

  (5)开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。

   西红柿炖牛肉

  食材:牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。

  做法:

  1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段;

  2、菜油烧至5—6成热时,将牛肉炸过捞出;

  3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;

  4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。

   家常红烧牛肉

  食材用料:

  牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支

  菜谱做法:

  1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净

  2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

  3.放入牛肉略微翻炒一下

  4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

  5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

  6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

   金针菇肥牛

  食材用料:

  金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺

  菜谱做法:

  1.金针菇去根洗净

  2.锅里放油,六成热后放入蒜蓉

  3.继续放入豆瓣酱,大火炒30秒

  4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

  5.大火烧开后放入金针菇

  6.煮开后放入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮一分钟后至肥牛变色后关火

  7.撒上葱花后即可

牛肉家常做法简单又好吃没有烟火,人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种家常牛肉食谱,嫩滑爽口麻辣,吃起来特别过瘾。请赶紧收藏!
辣孜然牛肉
准备配料
牛肉,洋葱,香菜,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,香油。
练习和步骤
1片牛肉,切洋葱和欧芹。
牛肉2汤匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、盐1汤匙、胡椒粉1汤匙、淀粉1汤匙。腌制10分钟。
3将蒜末和牛肉放入锅中翻炒2分钟,加入洋葱继续翻炒2分钟。
最后加入半勺盐和孜然辣椒粉香菜,翻炒均匀。
嫩煎牛柳
材料:
半斤牛柳
调料:
盐半勺,蚝油1勺,酱油2+1勺,白胡椒粉1勺,淀粉4勺,蛋清1勺,黑胡椒碎1勺。
练习:
1牛柳切条,加盐、蚝油、酱油、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清,拌匀,加入油腌制半小时。
2.将线辣椒切成滚刀片备用。将牛肉放入底油中翻炒至变色。
3重新烧油,爆香姜片和蒜片,放入串椒,炒出辣味,倒入牛肉,翻炒均匀,放入酱油,将黑胡椒碾碎。翻炒均匀,倒入水淀粉,将汤汁翻炒至粘稠,然后出锅。
芫荽炒牛肉
配料:牛肉、香菜、蛋清
调料:姜、蒜、红椒、香菜、深浅酱油、蚝油、淀粉、盐。
练习:
1用蛋清、食用油1勺、蚝油1勺、酱油1勺、淀粉1勺、盐少许将牛肉用4勺水接住,然后腌制20分钟。
2.热锅烧热油,将牛肉翻炒,备用。
将剩下的油和姜蒜一起翻炒至微黄,然后加入红辣椒。
翻炒一会,放入牛肉,一勺酱油,少许盐。
5加入香菜翻炒均匀,即可食用。
芹菜炒牛肉
步骤
1牛里脊肉反纹切片,用一勺盐,少许胡椒粉,一勺酱油,半勺蚝油,抓一勺料酒,加一勺食用油,抓最后一勺淀粉,腌制15分钟。
蒜末炒香,牛肉放入锅中打散,变色后立即食用。
3炒芹菜,放入牛肉,加点盐调味,出锅翻炒。太香了,好吃,即食。家常爆炒牛肉,你值得拥有!
嫩牛肉
1选牛柳!这部分很嫩。
2逆着牛肉的纹路切肉,牛肉不是柴。
3腌制时裹一层淀粉和食用油,可以保持牛肉受热时水分不流失。
4牛肉一变色就出锅了!不用担心牛肉没熟,很好煮,出锅放进碗里就熟了。
葱炒牛肉
食品
牛肉500克,大葱,小米辣,姜丝
工作方法
1牛肉切片,大葱斜切,辣切段,姜切丝。
料酒2汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,食用油1汤匙,拌匀,腌制10分钟左右。
将姜丝放入热油中爆香,加入牛肉,炸至碎,待用。
4锅中少放油,放入大葱炒出香味,放入牛肉1勺,生抽,少许糖,少许盐,鸡精,翻炒均匀,放入蒸鱼1勺,生抽,翻炒均匀。
洋葱炒牛肉
配料剂量:
牛肉200克,葱半根,青椒1个,红椒1个,姜20克,生抽10克,生抽5克,油和盐适量。
练习:
1.所有的准备工作都做好了。青椒切成小块,葱切成半片,然后切成条状,姜切成片,牛肉切成片,不要太厚,加入料酒,拌匀腌制10分钟。
2.锅里放油,爆香姜片,再爆香牛肉,炒香即可食用。
4.用油炒洋葱,用青椒和红椒翻炒,用适量盐翻炒均匀。
5.将炒好的牛肉放入锅中,加入生抽和老抽,一起搅拌均匀,再加入少许盐调味,即可出锅!
蚝油牛肉
成分:
材料:牛肉300克,青椒4个;
材料:淀粉2大勺、白糖3小勺、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、蒜2根、姜2片、蚝油2大勺;。
练习:
1.青椒切斜段,牛肉切片备用;
2牛肉加入2勺淀粉、3勺糖、少许酱油、黑胡椒、料酒,腌制10分钟以上;
3热锅放油,压下2片蒜泥,放入2片姜,牛肉热后倒入,加入料酒和2勺蚝油,翻炒上色均匀;
4最后倒入青椒,翻炒至牛肉全部裹上酱汁,再放入锅中。
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉:将牛肉切成薄片,加入一勺盐、料酒、酱油、淀粉,搅拌一个蛋清,均匀腌制20分钟。
1.热锅放油冷却,牛肉抹平放在一边。
2锅中热油,爆香葱和蒜粉,放入两勺剁椒炒香,然后放入光滑的牛肉,放入一勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖,翻炒均匀,再放入葱段,出锅。
大蒜孜然牛肉
食品
牛肉300g,料酒,生抽,酱油,蚝油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,葱,姜,蒜半个头,芝麻。
牛肉的做法
1牛肉逆条纹切成片,加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、胡椒粉少许、油1勺,腌制15分钟。
将锅里的油加热,滑入牛肉,取出。
3锅中热油炒香姜蒜粉,放入葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻炒香,放入牛肉翻炒均匀即可完成!
腌牛肉
成分:
牛肉300g,姜蒜(比较香),小米辣泡椒(根据个人口味增减),料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,玉米淀粉,鸡精,白糖。
牛肉的做法:
1牛肉切成薄片,加入料酒1勺,蚝油1勺,酱油1勺,少许胡椒粉,少量姜葱水多次,加入淀粉1勺,再加入油1勺。
2.将牛肉放入热锅中用冷油煸炒至变色(最好带一点血色),捞出,再次放油,放入姜、蒜、小米、泡椒,煸炒至出香味。
3加入牛肉翻炒均匀,加入1勺酱油,少许鸡精和白糖翻炒均匀。(一定要快出锅,这样更嫩。)
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