用料：鸡腿2只、土豆2个、姜8片、葱1根、蒜6瓣、笑厨大盘鸡调料1袋。
步骤：
1、葱、姜、蒜切大块备用。
2、土豆削皮切滚刀块。
3、锅中倒油，放入姜片（油量要比平时炒菜多一些）炒香。
4、把洗净切块的鸡腿肉倒入翻炒。
5、炒至图中断生状态。
6、加入开水，没过鸡块。
7、加入大盘鸡调料。
8、土豆都加进去，盖盖中火炖。
9、汤汁还剩一半的时候加入葱段和蒜。
10、汤汁还剩三分之一的时候关火。
11、成品。
聚餐不知道吃什么，就选择大盘鸡，一盘鸡肉加土豆，再下几片烩面。不仅吃的饱，而且很划算，以前我们学校门口有一家大盘鸡店，基本上算是常客。我们都知道，新疆大盘鸡特别出名，麻辣鲜香，那滋味让人留恋。
现在全国的大盘鸡店特别多，但是口感是千差万别，做的好吃的自然客人络绎不绝，做的不好吃的，真的非常难吃。其实，大盘鸡做起来不难，我们在家就可以做，食材便宜，做法简单。但是很多朋友说做出来的大盘鸡又柴又老，而且只辣不香，按照这个步骤做，肯定能成功。
准备材料：
鸡肉、土豆、青椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、香料（八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香）、白糖、干辣椒、啤酒
开始制作：
第一步：将处理干净的鸡切块，土豆去皮切块，青椒切块；然后将鸡肉焯一下水捞起来沥干水备用。
第二步：起锅烧油，把白糖放进去，等糖色炒开之后可以将鸡肉放进去翻炒上色；然后放葱姜蒜、香料、豆瓣酱和干辣椒继续翻炒。
第三步：这时可以加些盐，倒入适量的啤酒，然后盖上盖子开始焖；大约10分钟左右可以把青椒和土豆块放进去，继续焖5分钟。
第四步：用筷子戳下鸡肉，看看熟透没，还可以尝尝汤汁咸度够不够，都差不多就可以出锅了。
1、鸡肉要洗干净，焯水的时候要把浮沫撇掉，不要焯太久，以肉变老。
2、有的朋友觉得炒糖色比较麻烦，可以用生抽腌制一下，保证鸡肉上色就可以了。
3、香料是关键，这也是为什么一些朋友做大盘鸡不香的原因，豆瓣酱和啤酒也是做大盘鸡的关键食材，不要忘记。
4、加入啤酒之后一定要盖上盖子多焖一会儿，保证啤酒的香味渗透到鸡肉里。
我觉得大盘鸡配饼也特别好吃，就是一大块饼切成扇形，沾着汤汁吃很可口，吃完之后下几片烩面，用汤汁拌一拌，不要太美味。现在闲着无事，大家可以做一锅大盘鸡，觉得比土豆炒鸡更香更入味。
鸡，葱段、大蒜三瓣、花椒4-5颗、大料一颗就足以，香叶4片左右，干辣椒2个（喜欢吃辣的多放哦），一大勺郫县豆瓣酱 新鲜的鸡腿肉，青椒，土豆，金针菇，香菇，八角花椒这些大料，也可以准备一些自己喜欢的配菜。 要准备好鸡腿，土豆，洋葱，香菇，青椒，葱，姜蒜，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精。