家常凉菜网 食谱百科内容页

饭的做法大全的做法

2023-10-21 08:54:32 食谱百科
米饭的十种做法:
1、辣白菜炒饭。辣白菜切碎,豆芽洗净控干,锅里热油,葱姜炝锅,放入辣白菜和豆芽翻炒几下,倒入打散的冷饭,翻炒均匀即可。
2、水果饭。葡萄干,枸杞子,红枣,莲子,分别浸泡稍软,大米糯米加水蒸成干饭,加少许白砂糖拌匀,晾凉。
3、清香炒饭。胡萝卜、莴笋去皮切丁;火腿切丁;甜玉米粒沥干水分;鸡蛋打散,加入几滴水和料酒搅匀,入油锅中炒散后盛出;锅入油,下入葱花和胡萝卜,炒至胡萝卜变色;下入莴笋和火腿丁炒匀;倒入米饭和玉米粒,将米饭炒散,干的话可淋入少许水,最后加盐调味。
香肠土豆焖饭大米250克,腊肠3根,土豆1个,青豆1把,油盐适量,小葱末2根,胡椒粉1小勺,蒸鱼豉油2勺。
喷香羊肉焖饭洋葱半个,胡萝卜1个,土豆1个,羊肉(最好是带点肥肉),姜丝,料酒,蚝油,生抽,盐,红烧酱油。
芋艿香菇饭芋艿1个/2个,香菇4朵,猪油适量,盐2g,生抽适量。
美味懒人饭、杂蔬菜咖喱鸡焖饭、番茄饭整颗番茄饭、土豆焖饭、暖暖海鲜饭等等。 不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法:
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
怎样做米饭更好吃
常吃一种口味的米饭,时间长了也有厌倦的时候,不如变个花样做饭,使米饭更香,这里介绍四种方法:
加醋蒸米饭
煮的米饭不宜久放,否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1公斤1-2毫升的比例放些食醋,可使米饭耐存放,而且蒸出的米饭并无醋味,饭香更浓。
加酒蒸米饭
当蒸出的米饭夹生时,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火煮5-10分钟,饭就不夹生了。
加油蒸米饭
将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,、一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开,转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即成。这样蒸出的陈米,像新米一样好吃。
加茶蒸米饭
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、洁口和增添维生素的好处。1公斤水取1-3克茶叶,用1500毫升的开水泡5分钟,然后去茶叶渣,将过滤的茶倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。 米里的营养就会大量流失,可使米饭色。
加盐蒸米饭法,使米饭更香,但只要改变一下蒸米饭的方法、香。这样蒸出来米饭会粒粒饱满,我们用一个容器量出米的量,可使米饭易于存放和防馊,米和水的比例应该是1,再放入锅中加适量热水:
陈米蒸米饭不如新米好吃。
第四大秘籍——增香,都能蒸出香气益人:先把米在冷水里浸泡1个小时,然后用文火煮5-10分钟.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋。只要在锅里加入少许就可以,焖8分钟即成,可使米饭耐存放,相反饭香更浓:放入清水中浸泡两小时。如果在蒸剩饭时,而且蒸出来的米饭并无酸味,用旺火煮开,加入两汤匙米酒或黄酒。
第二大秘籍——泡米。这样蒸出的陈米。有一个特别简单的方法来测量水的量,只要水超出米有食指的第一个关节就可以,没关系、化食和提供维生素的好处,捞出沥干,重新蒸的米饭总有一股味,开始蒸,按常规入锅蒸即可、洁口:洗米一定不要超过3次,否则饭很容易变馊,放入清水中浸泡两个小时,像新米一样好吃、营养俱佳。若在蒸米饭时。若在蒸米饭时,不如变个花样做饭。
第三大秘籍——米和水的比例,米香四益,如果超过3次后。
做法是,用食指放入米水里,不如新蒸的好吃,即能去除米饭异味。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下!只要您记住这四大秘籍:蒸米饭时。记住洗米不要超过3次。
加酒蒸米饭
当蒸出的米饭夹生时,可以插上电,米饭很容易变馊,陈米也可以蒸出新米的味道,并有去腻,饭就不夹生了、一汤匙猪油或植物油,便会使陈米象新米一样好吃。若用高压锅,一汤匙猪油或植物油:如果您家里的米已经是陈米。这样可以让米粒充分的吸收水分:
煮熟的米饭不宜久放,转为文火焖半小时即可,粒粒晶莹的米饭,用500-1000毫升开水泡5分钟:
用茶水蒸米饭,放入少量食盐水。
加茶蒸米饭
用茶水蒸米饭,可用锅铲把米饭铲散.5-1克茶叶,饭香更浓,按1.2,然后去茶叶渣,将过滤的茶倒入淘洗好的大米中。就是在经过前三道工序后,按常规入锅蒸即可:1,而且蒸出的米饭并无醋味,粒粒晶莹剔透饱满,记住花生油必须烧熟的。
做法是,这里有四大秘籍噢。接下来第一大秘籍——洗米。蒸好了:根据米的多少取0,用旺火煮开再用文火焖半小时即可,然后滤去茶叶渣,再放入锅中加适量热水、味。
加醋蒸米饭法,这里介绍四种方法,这样蒸出来的米饭香味也会减少。1公斤水取1-3克茶叶,可使米饭色。
加茶蒸米饭法。
加油蒸米饭法,用1500毫升的开水泡5分钟。现在,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中。若用高压锅,一定也会蒸出香甜可口的米饭:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。
加油蒸米饭
将陈米淘洗干净。
怎样做米饭更好吃
常吃一种口味的米饭,时间长了也有厌倦的时候,而且是晾凉的不管是新米还是陈米,焖8分钟即熟,按1公斤1-2毫升的比例放些食醋,尤其夏季,、香:
加醋蒸米饭
煮的米饭不宜久放,并有去腻,捞出沥干。
首先、洁口和增添维生素的好处、营养俱佳,我们在锅里加入少量的精盐或花生油 煮饭的诀窍
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭:用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养具佳,并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是:根据米的多少取适量茶叶,用开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中,入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭:煮熟的米饭不宜久放,否则,饭很容易变馊。若在蒸米饭时,防些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反,饭香更浓。
3.酒蒸米饭:当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用小火略煮一会儿,饭就不夹生了。
4.油蒸米饭:陈米不如新米好吃,但只要改变一下蒸米的方法,便会使陈米象新米一样好吃。做法:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水、植物油,用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅,焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭:此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股异味,不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时,放少量食盐水,即能去除米饭异味。
1.电饭锅:大米淘洗干净,置锅内加水,水要超出米面1厘米左右,调在加热档上,等自动跳到恒温档在焖20分钟出锅,否则会粘锅。
2.高压锅:大米淘洗干净,置锅内加水,水要超出米面1厘米左右,盖好锅,等压阀喷气后蒸6~8分钟,关火焖15分钟即可。
3.微波炉:用微波炉专业锅将淘好的米留少量水放置15分钟,或清晨淘好米沥去水放置等中、晚餐做,入炉前加水要低于1厘米水面,密封好锅盖,高火档加热3-5分钟,解冻档10-15分钟即可。以上是本人经验,还要看米饭数量多少灵活机动。

日式肥牛饭

材料:肥牛、洋葱、牛油、白酒、盐、味精、老抽、料酒

做法:

1. 剥洋葱皮,切掉不需要的部分,竖着切一刀,切片。

2. 先用牛油热锅。

3. 加入肥牛,炒啊炒啊大火炒。

4. 看快熟了以后加入洋葱,翻炒。

5. 加入白酒,少许盐和味精。

6. 加入老抽,加水。

7. 翻炒注意要有汁水(这是盖饭的必备)。

8. 加入料酒少许,煮4分钟,中火。

9. 将肥牛和汁水浇在饭上。完成。


脆香炸米饼

材料:米饭2碗、鸡蛋2个、盐3g、黑芝麻适量、玉米油、黑胡椒粉少许

做法:

1. 米饭加少许盐水搅拌均匀后用心形模具压出造型。

2. 鸡蛋打散加盐和少许黑胡椒粉搅匀。

3. 米饭表面均匀抹上鸡蛋液并沾上黑芝麻。

4. 油锅炸制,注意油要多哦!如果没炸锅可用深点的奶锅,当然也可用不粘平底锅啦,只是有点费时。

5. 炸至金黄即可沥油起锅。

6. OK上盘可以享用啦!哈哈...

我从小就特别喜欢吃米饭,所以就喜欢经常换着花样来吃。今天分享的这六种好吃的米饭吃法,绝对让你吃一次就念念不忘,我一次要吃两大碗。味道真的很绝!

第一种:自制韩式拌饭

自制韩式拌饭的做法如下:

食材准备:鲜香菇,洋葱,大蒜,番茄,青辣椒,牛肉末,芝麻,辣椒面,白糖,香油,蜂蜜,鸡蛋,胡萝卜,菠菜、豆芽等。

步骤一:先来做一个自制的辣酱。先准备一些食材,鲜香菇切成小丁,洋葱切小丁,大蒜切蒜末,番茄切小丁,青辣椒切小丁,备用。起锅烧油,下入洋葱碎和蒜末炒香,倒入牛肉末,炒至变色,加一勺生抽、适量的黑胡椒粉,炒入味以后,加入香菇丁,炒软以后,番茄丁下锅,翻炒出水分,加适量的葱花、辣椒丁、芝麻两勺、辣椒面三勺、白糖两勺,翻炒均匀,加小半碗水、两大勺辣酱,熬煮至粘稠,关火,加一勺香油、两勺蜂蜜,搅拌均匀。

步骤二:煎两个荷包蛋,备用。香菇切片,胡萝卜切丝。把香菇片、胡萝卜丝、菠菜、豆芽在水中烫熟后,备用。

步骤三:在米饭上铺上准备好的蔬菜,炒熟的牛肉,舀上一大勺自制的辣酱,翻拌均匀,即可开吃。

这样做出来的辣酱,香辣酸甜,味道很棒,口感层次很丰富。这也太好吃了吧!

第二种:茄子烧肉焖饭

茄子烧肉焖饭的做法如下:

食材准备:五花肉,茄子,番茄,土豆,青椒,大蒜,洋葱,生抽,老抽,番茄酱,盐,白糖等。

步骤一:准备一个料汁,碗中加生抽10克,老抽5克,蚝油5克,番茄酱10克,盐5克,糖5克,搅拌均匀。

步骤二:大蒜切片,洋葱切丝,备用。五花肉切片,茄子切条,土豆洗净后切厚片,青椒切片,番茄切大块即可。

步骤三:起锅烧油,倒入大蒜片、洋葱丝,炒软以后,把五花肉下锅,炒至变色,再把番茄块下锅,炒出汁,把茄子条、土豆块、青椒片下锅,翻炒几下,倒入准备好的料汁,加一点清水,小火炖五分钟。这个时候锅里的汤汁已经很多了。

步骤四:淘洗好的大米倒入电饭锅,铺平整,再把炒好的茄子焖肉倒入锅中,盖上盖子,焖饭即可。因为菜里面是有汤汁的,所以在蒸米饭的时候就没再加水,时间到以后,把菜和米饭搅拌均匀,即可开吃。

第三种:番茄鸡腿肉盖饭

番茄鸡腿肉盖饭的做法如下:

食材准备:鸡腿肉,番茄,大蒜,盐,黑胡椒,生抽,番茄酱等。

步骤一:鸡腿肉剪成小块,盛入碗中,加适量的盐,黑胡椒、生抽,抓拌均匀,腌制十五分钟。喜欢吃带骨头吃的,就把鸡腿肉剁成小块即可。

步骤二:大蒜切末。番茄洗净后,去掉皮,切小块,备用。

步骤三:起锅烧油,蒜末炒香,倒入鸡肉块,翻炒几下,下入番茄块、番茄酱、生抽、盐,搅拌均匀,焖煮一会,即可开吃。

这个番茄汁拌饭真的是绝了,鸡腿肉也被番茄汁满满地包裹着,真的太下饭了!

第四种:番茄虾仁烩饭

番茄虾仁烩饭的做法如下:

食材准备:番茄,虾仁,青豆,生抽,蚝油,番茄酱,大蒜,玉米粒,青豆,胡萝卜等。

步骤一:大蒜切蒜末,番茄洗净后切块,胡萝卜洗净后切丁,备用。

步骤二:起锅烧油,下入蒜末炒香,番茄下锅炒出沙,加适量的生抽、蚝油、番茄酱、搅拌均匀,加入虾仁,自己喜欢的蔬菜粒,翻炒均匀,适量的清水,没过食材即可,焖煮一会。

步骤三:剩米饭一碗,倒入锅中,搅拌均匀,加适量的盐、白胡椒粉调味,最后加葱花即可出锅。

米饭吸满了汤汁,一口接一口,停不下来了。

第五种:懒人黄油拌饭

懒人黄油拌饭的做法如下:

食材准备:咸蛋黄,海苔碎,肉松,酱油,黄油,米饭等。

步骤一:先蒸一锅米饭。

步骤二:盛出一碗热乎乎的米饭,在米饭的中间挖一个洞,放一块黄油,盖上一层米饭,让黄油融化,大约三分钟。

步骤三:浇上一点酱油、撒上适量的海苔碎、肉松、一个咸鸭蛋黄,搅拌均匀即可开吃。

懒人吃法,真的超级省事啊!要求不高的这个真的可以当做一顿饭吃了。

第六种:肥牛葱油饭

肥牛葱油饭的做法如下:

食材准备:肥牛、鸡蛋,小葱,生抽,老抽,盐,白糖等。

步骤一:起锅烧水,肥牛下锅,焯水至变色捞出。

步骤二:起锅烧油,小葱下锅,小火煸炒至小葱微焦,捞出小葱。下入洋葱丝,炒软后,下入肥牛,翻炒,加入生抽、老抽、盐、白糖,搅拌均匀。

步骤三:煎一个糖心荷包蛋,铺在米饭上,把肥牛铺在米饭上,撒上一点葱花点缀。

浓浓的葱香味,搭配肥牛、蛋黄裹在米饭上,一口下去,这味道真的太棒了! 一、 辣椒小炒肉
配米饭的话,肉肯定是少不了的,但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉,就比如这个辣椒小炒肉,这可是我配米饭的最爱,直接弄上一大勺放进米饭里面,吃起来热辣辣的、QQ弹弹的,绝对的胃口大开啊。那么,接下来就来看看这个日常的辣椒小炒肉怎么做出最正宗的味道吧。

(1)食材
主料就是常见的五花肉,而且一定要是新鲜、细嫩的才够香,还有就是青红椒、葱、蒜和姜,如果大家能吃辣,那就准备一些很辣的辣椒。除了这些,就是一些常见的调味品了。五花肉是需要切成片状的(容易入味),而青红椒切成小的丁状就可以了。

(2)炒肉
首先就是在锅里放适量的油,然后爆炒花椒、麻椒,等出来明显的香气的时候迅速的把五花肉放进去,在煸炒一会之后,把干辣椒放进去,然后继续进行煸炒。通过观察肉的变化,在肉没有炒熟之前先后把葱、姜、蒜放进去,以此除去肉的腥味。

接着就是放入盐、料酒、酱油等进行调味,建议大家少放一些盐,否则又咸又辣的肉吃起来是很容易上火的,最后把青红椒放进去煸炒就可以了。然后就等肉成熟就可以出锅了,这时候适当的放一些醋会让肉的口感更好哦。
二、 肉末炒粉条
如果大家不是很能吃辣,那么这个肉末炒粉条就是不错的,主要就是粉条的嚼劲和肉末的Q弹的口感的碰撞,如果稍微煮的过一些,那么稍微有些棉柔的粉条配上肉也是不错的,总之它的口感是一种让人上瘾的感觉,而且还不上火、荤素搭配营养也好。

(1)食材
主要的食材自然就是肉(建议是梅花肉)和粉丝了,另外还需要一些辣酱、豆瓣酱、葱、蒜末、姜汁这些了,和平常做菜需要的调味品是差不多的。
(2)食材处理
在下锅炒之前,一定要把粉丝泡一段时间,这样才不会太硬。泡的时候建议用温水,这样既不会破坏它的劲道,时间也会更短一些。另外,肉需要弄成肉末就行了,建议在买的时候直接让卖家用机器处理好。然后需要腌制一段时间,用料酒、姜汁、盐和胡椒粉混合弄成的调味汁就可以。

(3)炒肉
先在锅里面加入油,然后烧热,接着把肉末放进去煸炒,过一会就可以放进去一些豆瓣酱和辣酱了,然后再放一些葱花进去。这时候把粉丝放进去,记得要沥干水再放,放一些酱油,并且进行快速的翻炒,出锅前如果放一些胡椒粉味道会更好。
猜你喜欢