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腊肠的做法的做法

2023-10-19 12:27:58 食谱百科

腊肠最好吃的做法推荐荷兰豆炒腊肠、蒜苔炒腊肠等。

一、荷兰豆炒腊肠

材料准备:荷兰豆、腊肠、蒜瓣、盐等。

1、首先,荷兰豆去筋,腊肠洗净。

2、腊肠、蒜瓣切片。

3、锅里放水,水开后加几滴油和少许盐放入荷兰豆焯水1分钟。

4、把荷兰豆捞出过冷水,沥干水份备用。

5、锅里放底油下腊肠小火煸至透明加蒜片煸炒(如果煸出的油脂太多,可以倒一些出来)。

6、最后,加入荷兰豆煸炒1分钟,加适量盐调味即可。

二、蒜苔炒腊肠

材料准备:香肠、胡萝卜、蒜苔、食用油、盐、葱等。

1、首先,准备原料,蒜苔去根去头,胡萝卜去皮,香肠冲洗一下。

2、蒜苔切小段、胡萝卜切条,不用太细,香肠斜切成薄片,葱切碎。

3、炒锅上火,放入适量食用油,炒香葱花。

4、把香肠放进去炒至半熟。

5、然后,放进胡萝卜条翻炒。

6、放进蒜苔翻炒,加少许盐调味。注意一下,香肠本身就是咸辣味的,所以再加盐要少一点。

7、最后,炒好出锅装盘。

川味腊肠口感咸鲜,便于下饭,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可,过年必不可少的年货。此配方不会太辣,口味适于南方人,家里的娃儿也爱吃,喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉,做出来的成品味道很棒,忍不住和大家分享方子。

用料  

猪肉    10斤    

干辣椒(或辣椒粉)    60克    

花椒粒(或花椒粉)    100克    

盐    100克    

白糖    100克    

味精    50克    

高梁酒    100克    

干姜粉    50克    

酱油    50克    

肉桂粉(或十三香)    50克    

猪肠衣    2包    

川味腊肠的做法  

猪肉比例3:7或者2:8均可,猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状,把材料都准备好。

炒锅加热,倒入少许的油,把花椒粒和辣椒粒炒香,注意火候,不要炒过了会变苦,想要做好吃的川味腊肠,自己炒辣椒花椒这步很关键,与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。
炒好放凉备用。

切好的猪肉各加入所有的材料拌匀。

用破壁机把放凉的辣椒花椒磨成粉状。

磨好粉直接加入。

用手搅拌均匀,放置几个小时腌透备用。

网上买的猪肠衣很方便,直接泡水半个小时就能用,用之前可以先把水龙头对着肠衣口冲洗,这样灌肠的时候就不会把肠衣粘破洞。
灌好肠后,随自己喜欢的大小用线绑紧成段,再把外面的血水洗干净就可以放阳台凉了。

我用了一个大衣架,挂好就行。

看各方的天气,差不多七天就可以收到冰箱速冻,随吃随拿。

这个是三天的成品,颜色不错。

切片备用。

太好吃了,令人垂涎三尺。

材料

主料:四川腊肠2段;
辅料:樱桃萝卜1个、番茄酱适量、香菜适量、碱面适量

四川腊肠

1

拿出冷冻的四川腊肠

2

由于晾得比较干,所以需要用温水泡半天,如果比较湿润,省略此步

3

撒上适量碱面,轻轻搓洗

4

用清水仔细冲洗干净

5

加入适量水,煮熟,水开后用中火再煮约20分钟,因为比较干,多煮一会

6

煮腊肠的过程中,制作一下摆盘的装饰,将樱桃萝卜切成花瓣状,在中间倒入适量番茄酱,香菜铺在樱桃萝卜下面

7

煮好的腊肠斜着切成薄片

8

装盘

小贴士

一:清洗腊肠的碱面也可以换做面粉;

二:腊肠已经有各种调料,不需要添加其他材料;

三:腊肠要斜着切比较好看。

中到四川拿长势强肉切成片以后放入佐料盐搅拌均匀,再将肉灌入猪的小肠中,一届一节款号,以后再晾干了,以后再用烟来秋这样求出来的腊肉香肠非常好吃 这方面是属于人家的商业机密,不会轻易透露的,需要花钱买才可以
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