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发面饼的做法的做法

2023-10-19 12:00:20 食谱百科
发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水
操作方法编辑
1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀,醒发20分钟。
2. 醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油,将饼坯放入锅中,小火烙至两面金黄即可。
技巧介绍编辑
发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多,所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难,大家看好啦。  做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意。
开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火。可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面,饼就可以出锅了。
小窍门编辑
1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁软勿硬。面如果和硬了,全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后,揉面时最好加点牛奶、鸡蛋,做出的饼会更香甜。
营养价值编辑
发面食品含有人体所需维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。
1.家常发面饼食材--面粉。
2.面粉加入30度左右的温水加入酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。
3.涨发一倍半左右就发好了。
4.然后反复的揉面把气排干净,揉成光滑不沾手的面团备用。
5.把面团按压擀成薄饼,然后再上面刷上油,撒上盐和少许面粉。
6.在切一个半径的口子,沿着口子折叠成卷。
7.在按压成面饼。
8.在把面饼擀成薄厚适中的饼,醒发5-8分。
9.平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯盖盖子烙。
10.一面变色后翻面,在上面刷上少许油烙一下,两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。
11.烙好的发面饼就可以出锅吃了。
12.为了方便吃,每次我都是切三刀成8块吃起来比较方便。 经过发酵而成的发面饼,外皮酥脆的,内里却蓬松柔软,充满着发酵的香味,吃起来的口感特别的棒,放凉吃也不会发硬的。

学会了可以用来当早餐,也可以用来当主食,每次出锅不用搭配青菜我就能吃好几个,而且发面饼易于被人体消化,老人小孩都特别适合吃!

» 食材清单 «

面粉300克 白糖10克

酵母4克 常温水200毫升

» 制作步骤 «

1、面粉300克,盐5克,酵母4克,常温水200毫升;

2、想要做出来的饼足够的软,和出来的面团儿就一定要足够柔软,这个面团儿刚开始揉肯定是特别的粘手,多揉一会儿就好了,实在觉得不好揉的就加一点点食用油,无论多软,只要抹油就不是问题了;

3、揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大,现在的温度很高了,我这个面团50分钟就醒发的非常好了,不用揉搓排气,稍微的整理一下形状就可以了;

4、砧板上一定要记的撒上干面粉防粘,把面团儿直接擀开擀薄;

5、抹上一层熟油,撒点葱花;

再从一边卷起来,切成大小均匀的剂子,捏紧收口后压扁,然后再来擀;

一个个分别擀成小饼(一定要记的撒干面粉防粘哦),全部擀好后盖保鲜膜二次醒发1.5倍大;

6、电饼铛或者不粘锅预热刷油,放入饼胚,盖上盖子用中火烙,一分钟后翻面,盖上继续烙;

烙至两面金黄,用铲子按压能迅速回弹就说明熟透了,可以关火出锅了;

这个发面饼是不是超级简单,而且特别的喧软,一次吃不完的可以放置到不烫手的状态后装到保鲜袋保存,即使放凉了也是非常柔软的。

【贴心提示】

1、此款面团很软,揉面的时候可以适量加一点食用油,比较方便操作;

2、砧板上一定要记的撒上干面粉防粘;

3、一次吃不完的,可以放置到不烫手的状态后装到保鲜袋保存。

注意这几点,就能让你发面又快又好。

⑴酵母粉不要直接倒入面粉中,应该用温水搅拌化开,坐等10分钟,激发酵母的活性,只要水中有小气泡产生就行了。

⑵发酵对温度和湿度都有要求,因此发酵时要包上保鲜膜,放进温热的蒸锅里,这样温度和湿度都达到了,就能快速发酵,能节省不少时间呢。

⑶如果只加了酵母粉,面没有发起来,不用着急!用手指在面团上戳出一个小洞,倒入一勺高度白酒,用保鲜膜包起来,放进蒸锅里等一会儿,保证能发一满盆。

在中国大约汉朝起,面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种,发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼,就是现今所谓馒头是也。

烧烤味发面饼的做法,层次清晰,烧烤味儿浓郁

一看就会的家庭版发面饼这样做 超好吃

  发面饼是一种软酥的传统糕点,在中国各地广受欢迎。以下是10种不同的发面饼做法。
  第一种:蒸鸡蛋发面饼。将面粉和发酵粉混合,加入温水和鸡蛋,揉成面团,静置一段时间后,蒸熟即可。
  第二种:奶香发面饼。面包机中加入面粉、酵母、糖和牛奶,启动面团程序,待完成后揉成面团,烤制即可。
  第三种:芝士发面饼。将面团擀成圆形,在中央撒上为大米粒大小的芝士丁,将面团包起成球,压扁烘烤后,芝士在饼中央溢出。
  第四种:圣诞果脯发面饼。将面粉、发酵粉、黄油、糖、橙汁和橙皮桔混合揉成面团,撒上适量的圣诞果脯,烤制后香甜可口。
  第五种:巧克力发面饼。在面包机中加入面粉、酵母、糖和可可粉,启动面团程序。制成面团后,撒上巧克力粒,烤制后味道浓郁。
  第六种:黑椒发面饼。面粉和发酵粉混合,加入淡奶油、黑椒和盐调味,揉成面团。擀面团压成圆形,烘烤而成。
  第七种:肉松发面饼。将面团压成圆形,铺上猪肉松,半包成饼的形状,烘烤后香脆可口。
  第八种:咸蛋黄发面饼。将面粉和酵母混合,加入低脂牛奶和白糖揉成面团,擀成圆形铺上咸蛋黄,半包成饼状,烘烤时咸香四溢。
  第九种:菠萝发面饼。将面团压成圆形,铺上菠萝丁,半包成饼状,烤制时,菠萝的酸甜味独特。
  第十种:椰蓉发面饼。将面粉、糖、温水、酵母和椰蓉混合成面团,揉开搓成条状后用刀切成饼状,在烤箱中烤制至金黄色即可。
  无论是做糕点爱好者还是想要尝试新口味的厨娘们,这些发面饼的做法能帮你制作出各种风味的美味佳肴。
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