2. 洋葱平放，横刀片成两块；
3. 青芹菜自中腰一切两段；
4. 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；
5. 将牛杂骨洗净，棒骨砸断，与牛肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；
6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；
7. 将细孔箩放在净锅上，把牛肉汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，随吃随取。 这道砂锅牛肉在店里热销12年而不衰。今天老板给大家分享这款特色砂锅牛肉配方及制作流程，希望大家喜欢。
材料：牛排600克，姜片50克，小葱30克，熟猪油50克，白糖19克，鸡饭老抽24克，牛肉汁3克，牛肉粉1克，翅汤2勺，原牛肉汤2勺，老抽3克。
制作流程：
1、改刀60克大小的豆腐块，焯水捞出。
2、锅中放熟猪油50克，烧至4成热时，倒入姜片50克，小葱30克，牛肉用小火炒香至牛肉表面上色，倒入骨头汤1.5千克，陈皮3克。
3、放调味料，白糖16克，鸡饭老抽24克，牛肉汁3克，牛肉粉1克，大火烧开，加锅盖小火卤60分钟，去掉小料，将汤汁过滤干净备用。
4、将牛肉捞出放到砂锅里，再加翅汤2勺，原牛肉汤2勺，加老抽，白糖各3克调味。炖30分钟，然后大火把汤汁收浓。再改小火收汁至牛肉表面挂满肉汁即可。
食材用料
熟牛肉 （用酱油、糖色、盐、味精、各种药材以及葱姜等卤熟）
土豆块
番茄块
香叶
葱花
姜片
大料
盐
味精相克食物
胡椒粉
料酒
白糖相克食物
砂锅牛肉汤的做法
1.将熟牛肉切成厚片，炒锅上火，放少许油，将大料炸香放土豆煸炒，加番茄块合炒出香，放牛肉，加料酒、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，炒均匀后放宽汤，烧开去浮沫后放香叶
2.转入砂锅内，烧开后转小火烧至土豆酥烂，牛肉软嫩后起锅即可
牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透
天一热，就没有食欲，做一个酸辣开胃的【牛肉砂锅】吧
砂锅炖牛肉〖用料〗牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。
〖做法〗准备好原食材、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料、倒入牛肉翻炒。
3、烹入料酒炒香、加入白糖继续翻炒、再加入老抽和生抽。
4、炒制牛肉上色关火、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
5、大火煮开关小火加盖焖制40分钟、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧、土豆绵软放入洋葱，然后开大火。
6、加入盐调味、淋入少许水淀粉勾薄芡、最后撒上香菜关火。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ .砂锅炖牛肉
〖用料〗牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。
〖做法〗准备好原食材、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料、倒入牛肉翻炒。
3、烹入料酒炒香、加入白糖继续翻炒、再加入老抽和生抽。
4、炒制牛肉上色关火、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
5、大火煮开关小火加盖焖制40分钟、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧、土豆绵软放入洋葱，然后开大火。
6、加入盐调味、淋入少许水淀粉勾薄芡、最后撒上香菜关火。
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砂锅炖牛肉
主料： 牛肉(腑肋) 750克
调料： 植物油 50克 酱油 5克 大葱 7克 料酒 3克 盐 4克 姜 5克 花椒 4克 胡椒粉 4克 味精 3克 各适量
的做法：
1. 肋条肉洗净，切成2.5厘米的见方块。
2. 置火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧沸，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮沸汤静置澄清。
3. 清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块。
4. 置火上，加植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤，烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鲜味，再倒入砂锅中。
5. 锅置旺火上，烧沸，盖严砂锅盖，用微火慢炖约2.5小时，至肉烂汁浓，即成。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ 1. 将胡萝卜每根顺长剖成两条；
2. 洋葱平放，横刀片成两块；
3. 青芹菜自中腰一切两段；
4. 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；
5. 将牛杂骨洗净，棒骨砸断，与牛肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；
6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；
7. 将细孔箩放在净锅上，把牛肉汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，随吃随取。