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豆角的做法大全的做法

2023-10-19 10:04:09 食谱百科
1、酱拌豆角

食材:豆角200克;蒜适量;麻汁适量;红辣椒适量;盐适量;香油少许;醋适量;生抽适量。

做法:锅中烧开水将豆角放入,加些许盐略焯。然后捞出过凉。沥干水分后切长段。放入大碗中。鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎。麻酱盛入碗中,加入适量盐。再加少许香油、醋,搅拌均匀成酱汁备用。将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中。加些许盐、生抽搅拌均匀即可。

2、干煸豆角

食材:豆角400克;大葱1段;生姜1小块;大蒜2瓣;花椒少量;十三香1小勺;食盐适量;鸡精少许。

做法:豆角清洗干净,用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。掰成长段备用。

炒锅放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,开中火。煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。葱姜蒜切末。炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。下入煸好的豆角炒匀。加适量十三香炒匀。加适量食盐和少许鸡精,翻炒均匀。

3、酱焖豆角

食材:豆角250克;红椒适量;大蒜适量;海鲜酱适量;豆瓣酱适量;老抽适量;精盐适量;食用油适量。

做法:把豆角洗净摘小段。剁好蒜泥,切好蒜片,红椒切小片。准备好一勺海鲜酱和豆瓣酱。下锅,炒香蒜片。加入豆角小炒。豆角炒至变色,加入酱料。加入适量老抽酱油。加入少许精盐。炒匀后,加入蒜泥和红椒。装碟。 1、清炒豆角材料选择
要做清炒豆角这道菜,首先要准备的就是豆角。豆角的选择一定要选新鲜的,豆角的种类有很多,可以选择豇豆或者扁豆都是可以的,再准备一些调味料,调味料尽量要少,因为调味料放太多会掩盖它的味道,也会降低它的营养价值,所以我们在选调料的时候比较少一些。只要准备少量的植物油和少量的食用盐就可以了。
2、清炒豆角的做法
先把准备好的豆角,用清水彻底的清洗干净,清洗干净以后再放到沸水中焯一下水。焯水的目的是为了去除其中的草酸物质,草酸物质如果摄入体内的话是不太好的,所以尽量要把它去除一些。焯过水后的豆角放在盘中备用,把锅用火烧热,然后倒入食用油,烧烫以后,把备好的豆角倒进去爆炒,再加入食用盐,直到豆角入味熟透,即可装盘上桌享用。在炒豆角的过程中可以品尝一下它的味道,有没有烧透,如果没有烧透比较硬的话,那么需要倒入一点点水稍微闷一下。
3、清炒豆角特色
清炒豆角是非常具有特色的一道清淡炒菜,虽然在口味上吃起来比较清淡,但是它的营养成分却很高,而且你品尝的这道菜是它的原汁原味,有一股淡淡的清香味,能够让我们的脾胃更加的舒适。如果你在平时,对于一些饭菜的食欲下降的话,那么你就可以制作清炒豆角来享用了,肯定会让你的胃口增加。

  导语:豆角是夏天盛产的蔬菜,含有各种维生素和矿物质等,嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。怎么做更好吃呢?下面是我给大家整理的豆角做法大全。

  豆角做法大全家常

  豆角土豆炖牛肉

  材料:豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜

  步骤:

  1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;

  2.花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

  3.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

  4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

  5.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

  6.小火煸出香味后,放入牛肉;

  7.炒至牛肉变色,倒入四季豆;

  8.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

  9.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

  10.炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。

  酸豆角肉沫

  材料:酸豆角、肉沫、干辣椒、蒜泥、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉、酱油

  步骤:

  1.酸豇豆用凉水泡5分钟,洗净控干水;

  2.把豇豆切成半厘米长的`小段,肉沫一小碗,小红干辣椒弄成碎沫,半碗蒜泥;

  3.肉沫用香油、盐、鸡精、少许黑胡椒粉、一点酱油腌上;

  4.开大火把豇豆段放到炒锅里,不放油,煸干水分盛出来;

  5.锅内放油,稍热后把肉沫放进去划散,放酱油、盐、干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒,最后放入炒干水分的豇豆合炒,放入开水稍没过豇豆即可;

  6.盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收得差不多了,放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

  凉拌豆角

  材料:豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉

  步骤:

  1.豆角洗净切段,胡萝卜切片后切条;

  2.在锅中放水烧开后,将豆角和胡萝卜焯烫后,捞出过凉水,盛出放凉备用;

  3.大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁;

  4.将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中,撒上白芝麻装盘即可

鸡肉炖豆角

用料

鸡肉 5块

豆角 450g左右

姜片 2

花椒 十几颗

干辣椒 2个

葱 一根

酱油 15Ml

料酒 15ml

糖 5g

盐 1g

鸡肉豆角的做法

鸡肉开水焯2min,捞出温水冲,淋干至盘中无水。鸡肉切丁,锅,油,稍热入姜片,花椒,干辣椒段,葱段,炒2下倒鸡,翻炒几十秒。

下料酒,酱油,糖,翻炒几下倒水(没过翅),盐,炖10min,下豆角,炖15min,收汁。

鸡肉营养价值:

1.鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
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