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面包卷的做法的做法

2023-10-31 00:51:17 食谱百科

一、主料

高粉300克

细砂糖20克

奶粉12克

盐1小匙

鸡蛋30克

水160克

酵母粉4.5克

二、辅料

红豆沙馅适量

甜味口味

三、做法步骤

1、把除黄油外的主料全部放入面包机内,搅拌20分钟。

2、加入黄油继续搅拌20分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

3、室温下发酵至2.5倍大,按压排气,称出总重量。

4、分成10等份,分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、松弛好的面团压成小圆饼状,翻面,包上适量的红豆沙内馅。

6、取其中5个面团用小擀面杖擀成椭圆形,再用小刀竖切几 刀,头尾不要切断。

7、切好的面团,捏住两头,朝相反的方向拧起来,然后把两头捏紧。

8、取剩下的五个面团用擀面杖擀成椭圆形,用小 刀横 切几 刀,两边不要切断。

9、将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来,再将卷好的面团绕成圆形。两头要捏紧。

10、把两种豆沙卷面包生坯放入烤箱内,下面加一小盆热水,进行二次发酵。

11、把发酵至2倍大的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上芝麻,我撒了黑芝麻和白芝麻两种,送入预热好170度的烤箱,烤15分钟左右即可。

12、这个是撒了白芝麻的另一种造型。

13、成品图。

豆沙面包卷是一种富含营养的美食面食类美食。可外购,亦可自行动手DIY,方便美味,营养健康。
今天分享的这款豆沙面包卷是非常适合做早餐吃的,属于早餐包的一种做法,非常简单。不需要进行二次发酵,下面来看一下需要什么原材料吧。
原材料:
高筋面粉250克,鸡蛋一个,酵母3克,奶粉15克,牛奶120-130克,糖30克,盐三克,黄油25克,豆沙120克。(牛奶的用量根据实际情况去添加,不要一次性都倒进去)
做法:
1、除了黄油以外的其他材料都倒进厨师机里,三档混合成团之后加入软化好的黄油,4档打10分钟,出手套膜就可以了。
2、直接把面团分割成6份,每一份的重量大概是85克,包括20克的豆沙馅。
3、压扁擀成长舌状,表面切开等距的条痕,不要把它切破了,反过来卷起来收口发酵一小时。
4、表面刷蛋黄液,撒黑芝麻烤箱170度预热,上下火中层烤18分钟即可。
5、豆沙面包卷的做法是非常简单的,而且这款面包非常的经典,怎么吃都好吃,大家可以收藏起来学习。
烹饪小提示:1、馅料可以换成自己喜欢的;
2、烤制时间根据自家的烤箱功率大小调节 材料

面包面团:高筋面粉140克水80克干酵母3克细砂糖25克盐1/4小匙奶粉6克全蛋15克黄油15克

馅料:红豆沙125克

刷液:全蛋液适量

做法

1、将面团中除黄油以外的所有材料混合揉匀,加入黄油揉至面团完全阶段,放置室温下发酵至原来的2.5倍大,把发酵好的面团排气,分成5等份,揉圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团压扁,包入25克豆沙馅。

2、包好红豆沙的面团收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形,并用锋利的刀在表面划上4刀,不要划断,头尾留约1公分的距离。

3、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈,把扭好的面团打一个单结,摆入烤盘放入温度35度、湿度80%以上的烤箱进行最后发酵(烤箱中放一碗热水发酵)。

4、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,中层、上下火烘烤15-20分钟。

用料  

高筋粉

                   250克    

蜂蜜

                   40克    



                   2克    

奶粉(我用了胚芽)    15克    



                   90克(酌情增减)    

牛奶

                   50克    

橄榄油(可以用黄油25克)    20克    

干酵母    一小勺(3克)    

卡士达奶油馅    适量    

螺旋面包卷的做法  

所有材料除黄油和酵母外揉到光滑,加入黄油和酵母揉到扩展,进行基础发酵至大概两倍大,分成8份。滚圆松弛15分钟。
ps,我做了1.5倍的量。


           

松弛完毕,将面团擀长成椭圆形。


           

卷起,醒一会儿,将面团搓长成大概40到45公分的长条。磨具抹油,先将面团的一端粘贴紧螺管的尖头处,再一圈圈绕完面团。


           

入温暖湿润处最后发酵。


           

最后发酵结束,表面涂蛋液。


           

入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力和时间根据自己烤箱。


           

出炉稍微等几分钟,取出螺管,冷却后挤入喜欢的馅儿即可。

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