老鸭煲
主料： 鸭 600克
配料： 芥菜 200克
调料： 姜 15克 盐 8克 各适量
制作方法 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。
这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。
食材用料：
鸭半只
土豆[图]土豆3个 相克食物
青笋[图]青笋适量 相克食物
千张结8个
姜[图]姜5片 相克食物
葱[图]葱3根 相克食物
辣椒[图]辣椒1个 相克食物
枸杞[图]枸杞适量 相克食物
盐适量
黄酒[图]黄酒适量
鸡精适量
菜谱做法：
老鸭煲的做法图解11.先将鸭剁块洗净。
老鸭煲的做法图解22.把鸭放入锅内放水煮开后捞出。
老鸭煲的做法图解33.把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。
老鸭煲的做法图解44.将掉了水的鸭洗净放入砂锅，放水、再倒入黄酒、盐、姜片和辣椒也一起放入，煮开再转小火慢炖。
老鸭煲的做法图解55.炖上一个小时多点后放入土豆、青笋、千张和葱，继续煮。
老鸭煲的做法图解66.煮到土豆这类都熟后，放入鸡精，再放点枸杞稍煮，再撒上葱花就行了。
杭州老鸭煲的做法
1.整鸭洗净，火腿切片，姜切片，塞入小鸭鸭的肚子里备用，这样的做法是更入味。
2.将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅，然后在老鸭的外面也放上几片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，盐。
3.盖上盖子，先用中火煮，待冒汽后，转小火煮上十五分钟。
4.在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用。
5.待高压锅冒汽十五分钟后，将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内，继续用小火慢炖。