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萝卜饺子的做法的做法

2023-11-05 07:26:48 食谱百科

饺子要做得好吃,调馅是关键,胡萝卜水饺怎么做呢?简单点概括,就是用饺子皮将胡萝卜馅包裹起来再煮熟的过程,比较简单,但要做到馅料不出水、美味可口,还是要注意一些小细节的,下面我给你推荐一个胡萝卜水饺的做法,皮薄馅足,味道鲜美。

-胡萝卜水饺的做法-

准备材料:

面粉500克,胡萝卜2根,五花肉100克,木耳3朵,香菇5朵,韭菜5根,生抽、蚝油、食盐、食用油、鸡精、香油、五香粉各适量。

制作过程:

一、做馅料

1、将胡萝卜清洗干净,切掉头尾,再削去外皮,将削好皮的胡萝卜擦成细丝,再用刀剁成碎末,锅中加入一勺食用油,油热后将剁碎的胡萝卜下锅翻炒至七成熟,炒熟后装盘备用。

tips:胡萝卜的外皮含有丰富的维生素,削出来的外皮不要扔掉,可以放入料理机中,加清水打成胡萝卜汁,过滤后用来调面粉。

将胡萝卜下锅,放食用油炒熟,目的为了锁住胡萝卜的水分,防止馅料出水,炒过的胡萝卜味道也更香,起到增香的作用。

2、 将五花肉切成薄片,再切成细丝;将泡发好的香菇和木耳挤干水分,切成薄片;将洗干净的韭菜切成末,最后将切好的五花肉、香菇、木耳和韭菜放在一起,用刀剁成碎末,将剁好的碎末倒进装有胡萝卜盘中。

3、然后在装有全部馅料的盘中加入适量的食盐、少许的生抽、蚝油、鸡精、五香粉和香油搅拌均匀,制成馅料备用。

二、做饺子皮

1、在500克面粉中,少量多次地加入打好并过滤的胡萝卜汁,用筷子搅拌成面絮状,再用手和成无颗粒状的光滑面团,放置一旁醒面10分钟。

2、案板上撒上面粉防粘,将醒好的面团放在案板上,用刀切开两半,用手揉搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子,再将小剂子压扁,用擀面杖按压成厚度均匀的饺子皮。

三、包饺子和煮饺子

1、取一勺馅料放在饺子皮上,两边收口捏好,捏成耳朵的形状。

2、锅中加入清水,放入一小勺食盐,水开后一个个放入包好的水饺,放完全部的水饺,将水烧开后,第一次往里面加入半小碗凉水;再次将水烧开,第二次往里面加入半小碗凉水;第三次将水烧开后,再加入半小碗凉水,直到水开后就熟透可以出锅了。

tips:水开后放入一小勺食盐,搅拌均匀后再放入饺子,这样可以防止饺子皮破裂和粘连。

放水饺时,要一个个地放,防止粘连在一起,刚放下的水饺不要盖上盖子,不然容易破皮,在煮水饺的过程中,要间歇性用勺子翻动一下,防止互相粘连和粘锅。

这样一道美味的胡萝卜水饺就做好了,鲜香可口,荤素搭配,营养全面

1、猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、食盐、料酒、胡椒粉、食用油、香油等调料朝一个方向搅拌均匀,分三次加入水。
2、加入水后继续炒一个方向搅拌微微上。
3、胡萝卜去皮擦成丝后,用刀剁成胡萝卜末。
4、剁好的胡萝卜放入肉馅中,搅拌均匀即成馅料。调好馅,取皮、放馅、捏饺子 放好馅后先在中间捏一下,两只手的拇指和食指捏住两边往中间挤压。

食材

胡萝卜 两个食用油 适量面粉 100g鸡蛋 1个盐 适量香油 适量五香粉 适量姜 1块

首先,把胡萝卜洗干净,然后去皮,接着把或萝卜切成碎块,一直切,直到切得很碎,再剁一剁,剁的胡萝卜馅很碎即可,如下图。接下来,把姜切碎,放在胡萝卜馅里面,然后打一颗鸡蛋进去,接着用搅拌器搅拌均匀即可。 把鸡蛋液,姜碎末以及胡萝卜碎末都搅拌均匀,多搅拌几次,再加入一点点香油,食用油,盐以及五香粉继续搅拌均匀,如下图所示。 再 接下来就是饺子皮了,先把面和好,揉成团,面的软硬要适中才可以做饺子皮,多揉几下,使面容易捏,如下图。 接着上面的步骤,已经把面和好之后,把面揪成一个个的小团团,然后揉成圆球的形状,再在手掌中心压扁,如下图所示。 最后,把已经调制好的饺子馅放在一个个的饺子皮里,如下图所示,然后放在清水里煮熟就可以吃了。 

胡萝卜擦丝,放入木耳鸡蛋皮,韭菜洗干净,放入姜葱蒜,13香盐等调料调匀即可

白萝卜猪肉饺子

一、主料:猪肉300克、大葱三根、白萝卜1个。

二、辅料:姜8克、花椒5克、五香粉5克、植物油10毫升、食盐7克、蚝油5毫升

三、白萝卜猪肉饺子的做法步骤

1、要吃饺子先和面,水和面以1比2和成光滑的面团,盖上湿布醒一会儿(趁醒面的工夫做馅)。

2、大葱清洗干净,花椒泡在水里。

3、白萝卜擦成丝,加入少许盐腌10分钟。

4、大葱切成葱花。

5、腌好的白萝卜丝用清水冲洗干净挤干水分。

6、猪肉用料理机纹成肉泥,花椒水用微波炉高火加热后加入几片姜,待花椒水放凉后,分次加入肉馅里,顺着一个方向把肉馅搅打上劲。

7、加入葱花搅拌均匀。

8、把白萝卜丝和肉馅搅拌均匀,加入食盐、蚝油、五香粉、鸡精、熟植物油搅拌均匀。

9、醒好的面切成大小均匀的剂子,擀成中间厚四周薄的面皮儿,包入肉馅。

10、包好的花边饺子。

11、煮熟后的饺子,蘸上陈醋吃吧。

白萝卜饺子肉馅做法很简单,大致分为几个步骤,显示把白萝卜洗净查成丝,然后放入锅中焯水,捞出后挤干水分,剁碎,加入到肉馅里。具体过程看下面步骤详解。

配料:猪瘦肉500克、食盐适量,老抽酱油5克,鸡精10克、香油5克,鸡蛋1个,大白萝卜一根、面粉500克、葱100克、姜20克。

步骤:

一、将面粉揉成光滑的面团。

二、把猪肉和葱姜一起剁成肉馅。

三、肉馅剁好以后,加入食盐适量、生抽酱油、鸡精、香油、鸡蛋一个,搅拌均匀。

四、白萝卜洗净去头去尾,用查子查成丝。

五、把萝卜丝放锅里焯水后捞出。

六、挤干萝卜丝的水。

七、白萝卜丝剁碎后放入肉馅里,一起搅拌均匀。

八、馅料就做好了。

九、将面团切成剂子,擀成饺子皮。

十、包饺子。

十一、饺子下锅煮熟后捞出就可以吃了。

其实,白萝卜可以不用焯水,至于馅料里放什么调料,根据自己口味来添加即可。

白萝卜猪肉馅
先准备煮肉和白萝卜,洗干净备用,把白萝卜用弄成丝,上锅烧水,等水开把萝卜丝放进去灼一下,弄好后,放凉水泡,这样可以去点萝卜的异味。然后在把猪肉加上生姜一起剁成肉饼,在放上调料(油,盐,鸡精,生抽,料酒),接着把泡好的萝卜丝拧干多剁碎和猪肉混在一起搅拌就可以了
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