烤羊腿
主料main
羊腿1400克5人份
辅料others
料酒100克 生姜30克 紫皮洋葱1个 大蒜30克 烧烤粉60克 辣椒粉15克 蒸鱼豉油50毫升 孜然10克 孜然粉5克 白糖5克 精盐5克 食用油30毫升 土豆2个
今天的菜，也是全家人馋了许久的一道菜，呵呵，那就是烤羊腿。因为地域和气候的关系，精灵生活的周边如菜市，超市，一般季节是没有羊肉可买的，除非网购哈，所以这一回的羊腿，也只能是网上淘回来的；一整只羊腿，差不多3斤左右，加调味料腌制了整整2日，取出来摆烤盘上面还没有开始烤，散发出来的香味就特别的诱人，果不其然，一出烤箱端上桌，咱家的臭小子就迫不及待的围上来想尝味了，呵呵，，，不要说他了，就是精灵也被馋到了，切下一小块送入嘴里，哇哦，外焦肉嫩，滋味鲜美，真的太美味了。咱是啥也不说了，胡乱的咔擦几下，赶紧的让家人们趁热享用了。
麻辣烤羊腿，说起来做法也不难，加入自己喜欢的酱料，抹匀腌入味，送进烤箱等成品即可，真的是比炒菜还要容易的多，家宴的时候，来上这么一大盘烤羊腿，特有面子，对不？有心动的亲吗？想尝试的话，跟着精灵一起学习哟~~~
烤羊腿的做法
步骤step
1
室温解冻好的羊腿一只。
步骤step
2
用加了料酒和生姜的水，浸泡3小时，中途换水2~3回。
步骤step
3
泡出血水的羊腿，洗净沥干水分后正反面打花刀。
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4
正反面抹上精盐，腌制20分钟。
步骤step
5
紫皮洋葱，大蒜切块。
步骤step
6
羊腿腌出来的汁水清理干净，加入配料中除土豆以外的酱料。
步骤step
7
带上一次性手套，羊腿抹匀后按摩10分钟。
步骤step
8
装入保鲜袋中，腌制24小时以上，中途隔几小时取出来按摩5分钟左右。
步骤step
9
烤盘底部铺土豆块。
步骤step
10
摆上腌制入味的羊腿。
步骤step
11
烤盘表面覆上锡纸。
步骤step
12
送进提前预热好的烤箱，上下火230度，烤约1.5小时即中美美的享用了。
烤羊腿的成品图
烤羊腿的烹饪技巧
技巧tips
1：烤制的时候，中途取出来翻翻面。
2：检验是否熟了，可以用刀切割羊腿的最厚部位，没有血水出来就代表烤熟了。
3：腌肉的酱汁，也可以随自家的喜好来调整。
4：底部铺菜，可以让羊腿跟烤盘之间留空隙，让热气对流，让肉更加容易熟。
烤羊排是内蒙古的一项特色，要做出美味好吃的烤羊排，如何腌制是最为关键的步骤，腌制方法对烤羊排的味道和色泽起到很重要的作用。
一、孜然烤羊排的腌制方法
原料：羊排800克
腌料：洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许
制作方法：
1、羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼
2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面
3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩
4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可
烤法：腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严，用烤架200度先烤50分钟，取出去掉锡纸，并在羊排的两面都撒上孜然粉，再用250度烤10分钟左右即成
二、蒜香烤羊排的腌制方法
原料：羊排1000克
腌料：独蒜10头切碎 洋葱1只切丝 香菜1把切段 姜1块切片 小葱1小把切段 花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量
制作方法：
1、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味，也就是炒成椒盐。
2、处理好的羊排放在盆里，加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。
3、腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀，并用木棒将羊排反复敲打数次，再腌2小时左右即可烤制。
烤法：烤盘底部铺上锡纸，放入腌羊排的洋葱丝和香菜段，蒜末也不用抖掉，随羊排一起放入烤盘，还可以再放一些生的小土豆，最后用锡纸包严，放入190度的烤箱里烤熟即可
三、五香烤羊排的腌制方法
原料：羊排500克
腌料：新鲜辣椒3个 葱2根 姜丝适量 五香佐料4茶匙 蚝油2茶匙 鸡粉2茶匙 盐少许
制作方法：辣椒和葱都切粒，与羊排和其它的腌料一起充分拌匀，冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。
四、香辣烤羊排的腌制方法
原料：羊排1块，土豆4个。
腌料：食盐3克 姜5片 生抽1小勺 蚝油1小勺 辣椒粉1小把 胡椒粉1小把 孜然1小把 植物油1小勺
做法：将羊排与所有的腌料拌匀，冷藏腌制12小时以上即可烤制
烤法：
1、腌好的羊排取出放在盆里，土豆切成厚片也放在盆里，拌几下，让每片土豆都沾上调味料
2、先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里，用190度中层烤50分钟，取出羊排刷一层调味料，并把土豆片放在烤盘上，再放上羊排用180度烤30分钟
3、再次取出羊排，刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分钟左右即可
五、酱香烤羊排的腌制方法
原料：羊排500克
腌料：甜面酱2勺 蚝油1勺 料酒1勺 元葱1个切丝 蒜末、姜片各适量
制作方法：把羊排放在带盖的容器里，加入腌料用手涂抹均匀，盖上盖子冷藏腌制4小时以上即可烤制
六、小提示
1、准备工作：在准备腌制羊排之前，我们首先要把整块的羊排洗净，控干或擦干上面的水才能开始腌制
2、烤羊排的时候包上锡纸，能保证羊排中的水分和香味流失较少，最后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴
3、将羊排整块的烤制效果比较好，但也可以切开烤制。如果要切开烤的话，通常切成两根骨头1组的块效果较好
4、烤羊排最好是选用全肋骨的羊排，这种羊排没有筋，是最适合用来制作烤羊排的
5、将羊排与腌料一起反复揉捏按摩，能让羊排更容易入味
首先我们准备好一只新鲜的羊腿，十字花刀，之后放入一些料酒，然后在羊腿上放入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉，然后再放入一些生抽涂抹，腌制半个小时之后，放入炭火上烘烤即可 首先把羊腿放到锅里焯一下水，然后捞出来加一点生粉，五香粉，食盐生抽腌制一下，然后放到火上烤一下即可。 先把羊腿清洗干净，然后改花刀，加入生抽、料酒、食盐、腌制30分钟，然后架烧烤架，放在上面翻转至两面金黄，成熟就可以了。非常简单，出锅前撒上孜然粉、辣椒面、十三香，非常美味。