配料：麻椒、姜、蒜、小米椒；蒜苗（也可不用）
调料：油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精；老抽
准备：
1、前腿肉先切成片，再切成丝；切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好；
麻辣猪肉的做法
1、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用；
2、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒；
3、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份；
4、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！
这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
夏天五花肉最过瘾的吃法，麻辣鲜香开胃不油腻，下酒下饭太好吃了，下面跟大家分享一道超级下饭的做法，吃起来清爽开胃不油腻。
制作材料；五花肉600克、茴香一杯、桂皮一块、麻辣果20颗、香叶3片，生姜一块、一勺老抽、生抽一勺、辣椒油一勺、蒜3瓣，花椒粉一勺，小米椒10克、藤椒油盐及酱油各一勺。
制作步骤；
1.五花肉清洗干净，然后切成二段，把它放到电饭锅里面。加入一小把小茴香，一个八角、一小块桂皮、两三片香叶，一块老姜，再加入一勺老抽，一勺生抽，接着加入一大碗清水，放入电饭锅，按煮饭键煮好以后保温两小时；
2.现在我们的肉已经卤好了，非常的软烂；
3.电饭锅特别方便，放凉以后切成薄片
4.接下来开始调味，加入切好的小米椒蒜末，一大勺辣椒油，一勺花椒粉，20粒麻辣果、切好的香菜段，少许鸡精，再加入一大勺，生抽一勺藤椒油，用勺子搅拌均匀，全程都不用加盐，酱油里面的盐味就够了；
5.一道非常好吃的凉拌麻辣五花肉就制作完成，做法非常简单；
6.装盘，是不是很简单，看起来是不是比外面卖的还要香？自己做一大盘才十几块，去外面买要好几十块呢，而且自己做干净卫生没有添加剂，吃起来麻辣爽口，不管是下酒还是下饭都特别好吃，自己在家做凉菜你学会了吗？学会赶紧动手做起来吧。
麻辣五花肉的用料：八角2个、桂皮1块、香叶3片、花椒粒20粒、料酒2勺、五花肉500g、油泼辣子2勺、生抽2勺、柠檬汁 半颗柠檬挤汁、 花生米1小碗、葱蒜末各1勺、白芝麻5g。
麻辣五花肉的做法
1、冷水放入八角，桂皮，香叶，花椒粒，料酒、五花肉
2、煮熟后捞出，控干水分备用
3、碗中加入油泼辣子，生抽，柠檬汁，花生米，葱蒜末，盐，糖
4、倒入煮好的五花肉，搅拌均匀
5、装盘撒白芝麻点缀
五花肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操作步骤
1、五花肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、五花肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将五花肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到五花肉全熟了后，将五花肉取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
五花肉的其他做法
【东坡肉】所需材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量
做法步骤：
1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出，晾凉。
2.将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下。
3.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内。
4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟。
5.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟，到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟。
6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可。 麻辣五花肉
主料
五花肉400g
辅料
龙虾丸适量
牛肉丸适量
苕粉适量
香菜适量
葱2棵
调料
火锅底料1/4块
纯牛奶1袋
猪骨浓汤宝1块
麻辣五花肉的做法步骤
1.火锅底料，牛奶，猪骨浓汤宝，葱切段添水大火煮开再关火备用。
2.带皮五花肉清水中泡10分钟。
3.切成长6厘米长厚0.3厘米的长片。
4.用串签子竖着穿进去，肉要放在串签子最前面。
5.五花肉串穿好啦。
6.穿好的五花肉串放进砂锅中大火煮开，煮开后放入准备好的各种丸子，苕粉和香菜继续煮开后转小火再煮10分钟。 五花肉，土豆，大蒜，姜片，蒜片，红辣椒，麻椒碎，糊辣面，盐，生抽，高汤，鸡粉
1、红辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段。
2、锅里放少许油烧热，放入姜蒜片煸香。
3、放入五花肉慢慢煸炒出油，并有香味出来。
4、然后放入土豆片继续煸炒至断生。
5、放入红辣椒、麻椒碎、糊辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味。
6、最后加入蒜叶翻炒均匀。
7、加鸡粉，少许糖翻炒一下即可出锅装盘。