导语：关于骨头汤有什么煲法呢?很多人还不知道吧?下面是我给大家收集的经典骨头汤做法大全，希望喜欢。
经典骨头汤做法大全
胡萝卜玉米排骨汤
配方：排骨500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料1包，白醋几滴，盐适量。
做法：
1.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。
2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
3.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。
4.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的.钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
5.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。
红枣山药排骨汤
配方：排骨200克，山药150克，红枣3颗，盐适量。
做法：
1.排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，排骨和山药分别飞水捞出。
2.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
莲藕排骨汤
配方：莲藕2节，肋排600克，葱、姜、盐、植物油适量。
做法：
1.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。
2.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟。
3.排骨倒入砂锅，加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。
4.这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。
5.将莲藕倒入砂锅加入盐。
6.再炖约三十分钟即可。
薏米冬瓜骨头汤
配方：猪肩胛骨700克，冬瓜500克，薏米10克，姜4大片，盐、白胡椒粉适量。
做法：
1.猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。
2.冬瓜洗净，带皮切成大块。
3.砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。
4.放入四片姜。
5.倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。
6.放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。
【山药排骨汤】
【原材料】排骨一斤、山药两根、玉米一根、胡萝卜一根、枸杞若干、红枣若干、生姜若干、料酒、食盐若干、白胡椒粉若干；
【山药排骨汤的做法】
1、准备需要的原材料，今天炖排骨汤用的是仔排，配菜是山药，还加了玉米和胡萝卜，不仅颜色搭配更好看，营养也更加丰富，少许红枣和枸杞点缀；
2、准备好的排骨放在流动的清水下冲洗干净，冲洗干净之后放在清水中浸泡半小时，这样能去除排骨中的血水，减少腥味；
3、排骨浸泡好之后，再次清洗干净，焯一下水，排骨冷水下锅，加料酒、姜片去腥，煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2-3分钟，这样能更好的去除排骨中的血水；
4、排骨焯好水之后，捞出来放在装满热水的大盆中，盆中装的一定要是热水，避免排骨热胀冷缩，排骨放在热水中清洗干净；
5、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，用猪油煸炒过的排骨炖出来的汤味道更加鲜味，油温5成热，下入清洗干净并沥干水分的排骨，用油煎至表面微微发黄，翻面；
6、排骨煎好之后，加入开水，水量要多一点，后面炖排骨汤的水要一次性加够，中途就不再加水了，再加水会影响口感，水开之后，大火煮10分钟，你会发现汤色慢慢变白了，变白之后就可以倒出来放在砂锅中炖，排骨汤放在砂锅中炖出来的会更好喝；
7、今天用的排骨有点多，先盛一半到砂锅中，一般差不多就是我家一顿的分量，剩下的你可以盛出来放在碗中，晚上或者隔天吃都是没有关系的，吃的时候直接放在砂锅中炖，省去了前面的操作步骤；
8、排骨放在砂锅中，盖上盖子，大火煮开之后转小火慢炖，小火炖20分钟左右；
9、排骨快炖好的时候再处理配菜，因为山药去皮放的时间久了容易氧化变色，所以临时处理会比较好，胡萝卜去皮之后切成滚刀块，用了半个胡萝卜，一根山药去皮清洗干净切成滚刀块，玉米清洗干净切成长段，再分成四份；
10、排骨炖好之后，把准备好的食材倒进去，继续小火炖煮20分钟，山药是比较容易软烂的，所以我喜欢每次吃多少就炖多少，吃不完下次再热的时候就容易糊锅；
11、山药排骨汤快炖好的时候，把红枣和枸杞清洗干净，浸泡5分钟；
12、出锅前，加入红枣和枸杞，少许食盐和白胡椒粉调味，炖煮2分钟，就能出锅了，骨头汤本身就很鲜美，不需要添加过多的调料，只要加少许食盐和白胡椒粉调味，食盐最后加是因为过早加入食盐会导致其中的蛋白质凝结，排骨不容易炖烂，影响口感；
13、汤色浓白、排骨软烂的山药排骨汤就做好了，热乎乎的一大锅，盛上一碗，吃完浑身都是热乎乎的；
山药排骨汤的做法总结：
1、排骨中可以搭配自己喜欢的食材，例如：萝卜、莲藕等等，有的食材需要炖煮久一点，要早一点加入，有的时候很快就能炖好，可以晚一点加入；
2、枸杞和红枣并不只是起到点缀的作用，冬天吃点枸杞和红枣也是好的；
亲你好，很高兴回答你的问题。其实有美食没烦恼，无论怎么煮，只要最后喜欢吃，无论是出于口感还是营养价值都是有意义的。
就养生而言，下面是我关于排骨的几个烹饪方法：
莲藕排骨汤——滋补保健强体魄
材料：猪排骨400克,莲藕200克。
调料：葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐，味精适量。
做法：1猪排骨洗净斩成段，莲藕去皮洗净切块
2锅内加适量清水煮沸，放入姜片，葱段，料酒，猪排骨，抄去血水，去腥，捞出用冷水冲洗干净，沥水备用。
3将锅置于火上（最好用煲汤的锅）倒入适量清水，放入猪排骨，姜片，煮沸，改小火煲约两小时（小火不会破坏蛋白质），最后起锅之前加入盐味精等调味即可。（过早放盐会使肉中蛋白质凝固不易溶解，汤色会暗）
丁香排骨汤
材 料：排骨500克、丁香10克。
调料：白糖、料酒、姜、盐各适量。
做法：
1.将排骨洗净，剁寸段，入沸水锅中汆去血水后捞出;丁香用温水浸泡;姜洗净切厚片。
2.锅置火上，倒入适量清水，放排骨、丁香、料酒、姜片，大火煮沸后改小火煲越一个半小时
3.快起锅时加白糖盐调味即可。
排骨芋头汤
材 料：猪肋排300克、芋头200克、青菜心2棵、红枣5颗。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、清汤、植物油各适量。
做法：
1.将猪肋排洗净斩成寸段，汆水捞出，洗去血沫，沥干;芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状;青菜心洗净沥干;红枣洗净备用。
2.锅内倒入植物油烧至六成热，放入芋头球，翻炒至发黄后出锅;青菜心放入油锅煸香。
3.另起锅，放入清汤大火烧沸，放入排骨、葱段、姜片、料酒，沸锅后小火焖煮2小时，放入芋头、红枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心、盐煮10分钟即可。
银耳木瓜排骨汤
材 料：水发银耳100克、木瓜200克、猪排骨150克。
调料：盐、葱段、姜片各适量。
做法：
1.银耳泡发，择净备用;木瓜去皮及子，切成滚刀块备用;排骨洗净，汆水备用。
2.汤锅加清水，放入排骨、葱段、姜片同煮，大火烧沸后放入银耳，小火慢炖约1小时。
3.把木瓜放入汤中，再炖15分钟，加入适量盐即可。
排骨萝卜顺气汤
材 料：猪肋排300克、白萝卜500克。
调料：姜片、葱段、料酒、盐各适量。
做法：
1.猪肋排洗净，斩成寸段，放入沸水锅中汆水捞出，洗去血沫;白萝卜洗净去根须，切块汆熟过凉备用。
2.锅内放入适量凉水，放入汆好的排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后改小火煲1小时;放入萝卜块，大火烧开后改小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
好吃的做法我有这样的推荐
1、粉蒸排骨
食 材：猪小排 500克、蒸肉米粉 50克、土豆一个
调料：食用油 盐 2克,豆瓣酱 10克,姜片 少许,酒酿 15克，十三香， 2克辣椒面 适量，花椒油 少许，白胡椒粉 适量
做 法
1. 锅中放入少量油，小火将油烧热，油热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱，炒出香味，出红油即可关火，备用。
2. 排骨冲洗干净，控干水分。
3. 准备好葱段和姜片。
4. 排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉，再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。
5. 排骨腌制好后，放入辣椒面、花椒油、蒸肉米粉，调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
6. 土豆去皮、洗净，切块放入碗底，再把排骨放在上面。
7. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
8. 为了预防蒸汽水进入碗里，可以用不锈钢盘盖住碗口，之后盖上锅盖开中大火，上汽后蒸制50分钟即可。
2.糖醋排骨
材料：排骨 500克
调料：料酒 1汤匙、酱油 2汤匙、冰糖 50克、白米醋 3汤匙水 适量、生姜 片、白芝麻 适量、花生油 适量
做法
1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净
2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖
3、直到冰糖煮到焦糖的颜色
4、把排骨放入翻炒
5、再把姜片放入炒出姜片的味道
6、注入开水淹没到全部的排骨
7、加入一勺料酒
8、加入2勺酱油
9、加入三勺白醋
10、盖上锅盖，中火煮35分钟
11、煮到排骨收汁就可以了
12、最后撒上一些白芝麻
13、酸酸甜甜的排骨出锅了
肋排500g、辅料料酒1勺 、米醋2勺 、糖3勺 、酱油4勺、水5勺、食用油适量制作步骤
1.排骨切成小段，浸泡并洗去血水。
2.锅中放少量油，入排骨。
3.炒至排骨变白。
4.加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水，材料与排骨齐平就可。
5.大火煮开，转达中小火慢煮，约30分钟至汤汁收尽即可。
小贴士
1、高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。
2、排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；
3、如果有很不喜欢吃甜的朋友，建议糖可以减少。
4、加水量是5勺，我实际放了6勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干。怕烧干可以多放个1-2勺水。
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，
煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，
再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。
再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，撒上一点白芝麻点缀
1.排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
2.取出压好的排骨，待用
3.锅里放适量的底油
4.先把排骨放进去煸炒一下
5.准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水
6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅 1、可乐小排
材料清单：
排骨300g、葱、盐、桂皮适量、可乐一罐、老抽适量、干辣椒适量、料酒适量、姜适量、黄油适量。
步骤分解：
1、首先将排骨砍成块、葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水后，将排骨捞入凉水中洗净，这样不会腥。
3、锅中加入黄油，翻炒数秒，然后加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份后，淋入适量料酒、老抽，倒入可乐，与排骨相平为宜。
4、大火煮开，接着加入姜片、葱段，盖上锅盖，小火煮二十分钟，然后加半。 首先排骨要煮的的有意义的话，在于色香味俱全，如果看着菜品都下不去嘴，再好吃也没有意义了。排骨煮汤的话，建议少加点白醋或者山楂可以加速肉质的成熟，待肉质软烂后，可以加入一些蔬菜，增加不同的口味的同时缓解油腻，列如：上海青、冬瓜等，调味料可以加入料酒、生抽、食盐、蚝油等