准备材料:味精3克、油25克、姜10克、盐8克、大蒜2瓣、干辣椒10克、四季豆100克、肉末50克。
将四季豆切小段,洗净晾干,干辣椒切小筒,姜拍碎,大蒜切片。
炒锅放油,再放干辣椒和老姜,冒烟后倒入四季豆翻炒,炒至半生后,小火慢慢煸15分钟至熟透。
调大火,加入碎肉末,加盐和味精,翻炒1分钟后起锅入盘。
总结如下。
主要材料:四季豆、瘦肉、芽菜(也可以用其他的,比如说梅干菜、盐干菜、榨菜等代替)。
辅料:一小块生姜、三个大蒜、料酒、酱油、食用盐、花椒、干辣椒、鸡精
工具:盆子
。
第一步:首先我们将四季豆去掉筋掰成一小段一小段的,再倒入清水清洗干净后备。
第二步:将精选的瘦肉剁碎,同时将洗好的姜蒜切成姜末和放在准备好的小碗里面备用;
第三步:在锅中加入一定量的油烧热,这个时候再放入肉末煸炒出香味来。然后再加入料酒和酱油均匀翻炒;
第四步:我们再加入碎米芽菜炒出香味来,然后香味出来后就可以捞出;
第五步:把锅洗干净后烧热再加入油,七八成热的时候加入四季豆煸炒,两分钟左右后再放一点食用盐,开中小火慢慢煸炒,此时注意四季豆应该炒至表面是微焦的状态,成虎皮状,到这个时候四季豆就基本上炒熟了;
第六步:把炒好的四季豆拨到锅的一边或者捞出来也可以,锅中放入花椒、生姜和大蒜放入锅中,煸炒出香味来,然后再和四季豆一起把它们翻炒均匀,最后就加入芽菜和肉末,少许鸡精,翻炒均匀后即可装盘。 1)将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末,干辣椒剪成段备用。
2)充分沥干四季豆表面的水分。将奶锅烧热,倒入油大火加热,至油5成热时,放入四季豆,改成中火慢慢炸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,用笊篱沥油捞出。
3)肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油,烧到7成热时,放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散,将肉馅炒熟后盛出备用。
4)锅中补少许油并用大火加热,放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后,倒入之前煸过的四季豆翻炒几下,再倒入炒熟的肉馅,调入生抽,老抽,盐和白糖翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。
用料
无丝豆 700克
干辣椒
一把
麻椒
一把
蒜
几瓣
糖
一小勺
盐
一小勺
蚝油
适量
干煸四季豆的做法
豆角洗净控水
切段
找一个小点的锅炸他,锅小不费油,用中火
分几次炸豆角,炸到豆角表面如图即可
炸好的豆角放在一个盘中备用,锅中放油
放入麻椒和干辣椒段,爆出香味
放豆角
放图中一小勺盐
放蚝油适量
少来点糖,提味增香,就不用放味精了,翻炒均匀即可出锅
出锅开吃了,能吃辣的可以多放辣椒,更好吃
干煸四季豆的做法,麻辣鲜香,爽到爆
干煸四季豆的做法如下:
主料:四季豆350克、猪肉100克、辣椒2个、蒜米5瓣、生姜3克、食用油适量、盐2克。
辅料:葱白适量、白砂糖适量、生抽适量。
步骤:
1、准备好四季豆和其他配菜。
2、四季豆去掉两头和两侧的豆筋,洗净后掰成2个手指节的长度并沥干水份。
3、猪肉剁成肉沫。
4、蒜米,生姜切碎,葱白和辣椒切小段。
5、小锅里放适量的油,放入四季豆炸一会。
6、四季豆炸到皮微微皱就可以了。
7、炸好的四季豆捞出沥一下油。
8、换锅放适量的油放入肉沫翻炒,肉沫用锅铲压碎。
9、肉沫炒变色后加入蒜泥,姜末,葱白和辣椒翻炒一会。
10、加入适量的生抽翻炒上色。
11、肉沫翻炒到水份炒干。
12、加入炸好的四季豆翻炒均匀。
13、加入2克的盐和3克白糖调味。
14、盐和糖融化后关火。
15、成品图。