青椒炒豆腐的做法步骤
1
豆腐洗干净,切成片
2
蒜苗切成小段,青椒、姜、大蒜切成小块。
3
锅里加入油,烧到6成,把豆腐放进去煎,煎到两面金黄,盛出装入盘里。
4
剩下的油可以炒配料。放入郫县豆瓣,豆鼓翻炒。然后加入煎至金黄的豆腐,还有青椒,蒜苗,一起大火翻炒,放蚝油(蚝油提鲜,也可以是生抽),少许盐。
5
翻炒片刻,出锅啦
豆腐切块,用油煎到四面起焦黄。
下油,放一点猪肉,炒熟,加青椒,加豆腐,加水(没过豆腐),调味(盐、味精),水干就好了
食材用料
大豆腐
青椒相克食物
胡萝卜相克食物
葱相克食物
姜相克食物
蒜末
色拉油
豆瓣辣椒
甜面酱
酱油
白糖相克食物
味精相克食物
青椒炒豆腐的做法
1.将大豆腐清洗干净,切成小块,装盘待用。
2.青椒,胡萝卜分别清洗干净,切成小片待用。
3.锅内倒油烧热,下入葱姜蒜末,胡萝卜片,青椒片炒出香味后,投入豆腐块。
4.反复煸炒至豆腐水分快干时,加入豆瓣辣椒。
5.甜面酱,酱油,白糖继续煸炒入味。
6.见卤汁不多时,放入味精炒拌均匀。
7.出锅,装盘即可。
做一道豆腐炒青椒所用的食材有哪些:
豆腐一大块儿,500克
青椒5~6根
小葱3~5根
胡萝卜1根
大蒜1咕噜
生姜1块
甜面酱5克
豆瓣辣酱10克
食用盐,食用油,酱油,白砂糖,味精,以及平日炒菜所用的调味品都一齐备上。
在我们了解了豆腐炒青椒索要的食材之后,接下来就是具体的做法了,小伙伴们和多多一起去学习学习吧:
1.将我们所采购回来的豆腐块洗干净之后切成小方片,切好了之后放在盘子里面备用。
2.将辣椒去根蒂,清洗干净之后切成片儿,装在篮子,沥一下辣椒上的水分。将胡萝卜切成片放在盘子里备用。
3.起锅生火,在锅中加入适量的清水,等到锅中的水沸腾之后,将我们所切好的辣椒片儿放到这沸水之中烫一下,紧接着将烫好的辣椒片捞出来,控干水分。紧接着再将我们切好的胡萝卜片放到这沸水之中烫一下,捞出来沥干水分。
4.把锅清洗干净,这时候再次生火。待锅中有了温度之后,向锅中加入适量的食用油,等到锅中的油冒起油烟之后,放入我们所切好的葱花儿,姜丝和蒜片,进行翻炒,直至炒出香味。
5.在炒出香味儿之后,将我们所切好的豆腐放入锅中进行煸炒。等到锅中的豆腐水分快要干的时候,向锅中加入甜面酱以及豆瓣辣酱。与此同时还可以放入酱油食盐以及白砂糖。
6.在这些调料都放进去之后,进行适当的翻炒。翻炒过后,可以将我们所准备好的胡萝卜片儿也放入其中,继续煸炒入味。
7.等到锅中的汁水不多的时候,就可以放上味精进行翻炒,在这时也可以进行勾芡,但是切记薄薄的勾一层就好了,因为熟炒的豆腐大都不会挂糊。(很多小伙伴不喜欢勾芡,所以用豆瓣辣酱和甜面酱炒的时候就不会勾芡,至于勾芡制一个步骤,根据小伙伴们的口味而定)
这时候就可以将锅中的豆腐炒青椒盛出来装盘了。呈现在我们眼前的便是一道香喷喷的菜肴