野生芥菜的做法
野生芥菜的做法，芥菜大家都吃过，但野芥菜未必，野生芥菜是自然界中很不起眼的一种野生草本植物，荠菜含有乙酰胆碱，可以降低血液及肝里胆固醇。以下分享野生芥菜的做法
野生芥菜的做法1
野生芥菜的吃法主要是：包饺子，包包子等。
荠菜是春季非常美味的野菜之一，每100g荠菜钙含量高达294mg，接近牛奶含钙量的3倍，是小白菜的6倍。荠菜同样富含钾、镁、维生素K、胡萝卜素等有利于钙吸收利用、沉积于骨骼的营养素，是非常健骨补钙的绿叶蔬菜。
1、做法：面粉加入牛奶和酵母和成面团，等待发酵。 荠菜洗净后沥干水分，切碎；鸡蛋打成蛋液，炒熟后剁碎；黑木耳泡发洗净后剁碎；少量粉丝泡发后剁碎，一起加色拉油拌成馅料，先不放盐。
2、把面揉成长条再切成大小均匀的面团， 后擀成0.5cm左右厚度的面皮。馅料加入盐拌匀，包入面皮捏成包子 ，发酵10~20分钟。蒸锅放蒸布，冷水放入包子，水开后蒸7、8分钟，关小火焖1分钟，关火后等一会儿。
3 、再把锅盖完全掀开取出包子即可。做好的包子冷凉透后也可以装保鲜袋放入冰箱冷冻起来，能吃1周左右，下次拿出来稍微放放再加热，荠菜还是嫩嫩的。
野生芥菜的做法2
野生芥菜的功效和作用
1、解毒消肿
野生芥菜不但营养丰富，保健功效也极为出色，因为这种蔬菜中含有丰富维生素c它具有超强的解毒能力，能抑制人体内多种病毒与细菌的活性，可以防止身体因细菌或病毒感染而出现疾病。生芥菜中含有的微量元素还能加快删除愈合，并能预防伤处感染也能让人类皮肤表面出现的肿痛很快消失。
2、润肠通便
野生芥菜中含有大量膳食纤维和碳水化合物，它含有的碳水化合物在进入人体后会吸水膨胀，能软化大便，而且能对肠道产生温和刺激，可促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，也能缩短人体排便时间，经常食用能润肠通便，清肠排毒并能预防缓解便秘。
3、提神醒脑
野生芥菜是一种带有自然香味儿的'绿色蔬菜，人们在闻到这种香味后，会让精神保持亢奋，头脑保持清醒，另外它还含有丰富的抗坏血酸，这种物质，进入人体后能参与人体的正常氧化还原，而且能提高脑细胞的血氧能力，它能让大脑功能明显增强，也能缓解脑疲劳，从而也就起到了提神醒脑的重要作用。
4、补充维生素
野生芥菜能为人体补充多种维生素，特别是维生素a和维生素c的含量都特别高，人体吸收它含有的维生素a以后能防止视力下降，并能提高人类眼睛在黑暗中的事物能力和缓解眼疲劳。慢慢食用野生芥菜，吸收丰富维生素c以后能增强身体抗病毒能力，并能增强人体自身免疫力，对提高人体健康水平有很明显的好处。
野生芥菜的做法3
芥菜的营养价值
芥菜在南方地区比较常见的，它营养丰富，药用价值也高，不过北方的朋友可能接触得就少了。
芥菜(原变种)一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片。茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
除高寒和干旱地区外，芥菜在中国不存在分布边界。东至沿海 各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜的做法
适合芥菜的做法很多，大家可以结合个人的品味来选择烹饪方法，这个就因人而异了。
把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。烧开水把芥菜倒入焯两分钟。
最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
孕妇能吃芥菜吗
孕妇的身体情况比较特殊，有些食物可能就会刺激到孕妇的身体，影响胎儿的发育。
孕妇可以吃芥菜。
芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
芥菜还有解毒消肿之功，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。
芥菜头
根用芥菜，其根状如萝卜，也叫大头菜、芥菜疙瘩，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩。元代王祯著《农书》解释芥菜:“其气味辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介。”
芥菜疙瘩原产我国，是我国一种古老的蔬菜，种植历史悠久。我国南北各地均有栽培，西南地区较为普遍。芥菜经过长期培育和选择后，出现了许多类型和变种，根用芥菜是芥菜的一个变种。芥菜疙瘩为十字花科一年或二年生草本植物，芥菜疙瘩性喜冷凉，只进行秋季栽培，其生物学特性和栽培技术与秋季大萝卜相似。芥菜疙瘩叶椭圆形，叶色深绿，也有红色或红绿相间的品种，花为黄色，肉质根肥大，呈圆锥或圆筒形。
芥菜丝的腌制方法
芥菜的吃法很多，一些人喜欢将它腌制起来，腌制过的芥菜加上各种佐料的浸入，吃起来口感更好。
1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉。
2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣。
3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉。
4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀。
5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。
最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方存放两三天就可以了。
野芥菜根
野芥菜根炒菜吃就可以了，那么野芥菜根别名是什么呢？
野芥菜根别名为黄鹌菜。野芥菜根就是野芥菜的根部，野芥菜是一种十字花科的植物，原产于亚洲，但是也有指产于地中海，它被带到世界各地，具有很强的侵入性，在澳洲就被当地政府归为要消除的野草种类。野芥菜根呈长纺锤形，常簇生而扭曲，长5～15cm，直径0.2～0.6cm。表面暗褐色，有不规则的纵皱纹。质硬而脆，易折断，断面粗糙，灰白色。气微，味甘、微苦。
要知道野芥菜根可以有效的凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。
50道家常菜有：
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下：
一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出。
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。
5、放盐，十三香，烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片。
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。
