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豆腐饼的做法的做法

2023-10-27 16:57:32 食谱百科

来一道好吃又营养的早餐豆腐饼,家中有宝宝的一定要学起来哦,补钙促消化,低脂低卡低热量,而且做法很简单,不怕你学不会;将胡萝卜香菇豆腐等食材剁碎,混合搅拌均匀,放入锅中煎至金黄且熟透即可开吃,厨房小白都能轻松掌握哦!

豆腐饼的用料

胡萝卜1根    豆腐500g    

香菇适量    葱花适量    

盐5g    淀粉5g    

鸡精3g    植物油适量    

豆腐饼的做法

步骤1

准备食材和工具:胡萝卜1根、豆腐500克、香菇适量、葱花适量、盐5克、淀粉5克、鸡精3克、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅

步骤2

所有食材洗净,胡萝卜、香菇、葱花切碎倒入碗中;

步骤3

豆腐洗净捣碎;

步骤4

捣碎的豆腐倒入香菇萝卜碎中,加5克盐、3克鸡精、5克淀粉搅拌均匀;

步骤5

用手揉搓成饼状;

步骤6

鹅妈妈钛晶锅充分预热后,倒入适量植物油,加热至产生油纹,再放入揉捏好形状的豆腐饼;

步骤7

煎至两面金黄且熟透;

步骤8

出锅即可开吃,还可以淋上自己喜欢的酱料哦;

步骤9

一口酥软,吃了还想吃!

柠檬 100克、萝卜(装饰用) 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克
【制作过程】
1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
制作方法二编辑
此做法的豆腐饼其实跟丸子差不多,只是为了少油,压成饼形了,煎制,做好后,可以醮调料吃,也可和其它蔬菜做烩菜吃。饼的原料可以放其它你喜欢的蔬菜,马蹄、包菜等,做成全素饼,简单好吃。
【原料】
老豆腐500g、肉末100g、胡萝卜1个、鸡蛋2个、淀粉20g、葱白、姜、盐、白胡椒、料酒、生抽。
【制作过程】
1.胡萝卜削皮,切丝后,切成末; 2.老豆腐挤成泥
3.加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉;
4.加入两个鸡蛋清,淀粉;
5.放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥;
6.取差不多等量的豆腐泥,放在手心整成圆形,按压成饼形,煎锅中倒入少量油,热稍热后,放入生饼坯,中火煎制;
7.煎好一面金黄时翻另一面煎,至都成金黄色即可
注意事项
1、只放葱白,是为了在煎后,绿叶的葱煎出来是黑色的,影响美观。
2、加入蛋清和淀粉增加了口感的细腻,也能让食材凝结成形。
制作方法三编辑
【原料】
牛肉--20克,豆腐--1/6块,胡萝卜、洋葱--各1/5个,蛋黄--1/2个,牛奶--1/2大匙,面包粉--2小匙,食油--适量,盐--若干
【制作过程】
(1) 将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。
(2) 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。
(3) 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。
(4) 用煎锅将饼油煎

豆腐饼的做法很简单,轻松制成,好吃又方便。

豆腐芝麻饼怎么做?豆腐捣碎,加入洋葱黄瓜火腿,盐胡椒粉生粉,搅拌均匀在锅中倒入然后中间留一个空心,打入一个鸡蛋煎致双面金黄即可。

看视频哈哈哈哈哈

材料

主料:豆腐1块、猪肉100g、香葱30g、香菇5朵、鸡蛋1个;
辅料:油1大勺、盐2小勺、生抽1大勺、耗油1/2大勺、料酒1大勺、五香粉1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、鸡粉1/2小勺、淀粉3大勺

香煎豆腐饼

1

食材:
豆腐(北豆腐,南豆腐过嫩了,我是从市场买的新鲜豆腐,非盒装)、猪肉100g、香葱、香菇五朵、鸡蛋一个(只需要蛋清部分)

2

将香葱洗净,切碎。

3

将猪肉剁成肉泥。很多人觉得剁肉泥是一件非常痛苦的事情,所以喜欢上超市或菜场买现成的猪肉馅。但是我一直不敢买那样的肉馅,总觉得不知道是哪个部位的,而且不干净,回来不好处理。另外,市场买回来的肉馅不抱团,不好做馅儿。所以,想要享受美食,还是辛苦一下吧。当然,有绞肉机的话,就简单多了。

4

干香菇泡发后,捞出来清洗一下,挤干水,将茎去掉,然后切碎。

5

将肉泥、葱、香菇放到一个碗里,加调料。

6

用筷子将馅和匀,拌上劲儿,直到抱团为止。腌上十五分钟。

7

趁这会儿,咱来处理豆腐。先用刀将豆腐的六面片掉(因为豆腐的面会比较干,不够嫩)。

8

下爪子,将豆腐捏碎!

9

捏碎的豆腐颗粒比较大,不够细腻,而且水分太多,一会儿上锅煎的时候容易粘锅,而且煎出来不够香。所以我们要把豆腐渣里的水分挤出来。

10

有两种办法,一个是用纱布(蒸笼布就可以),包住豆腐渣,将水分拧出来。不过家里的蒸笼布刚好没了,所以我该用了筛面粉的筛子,用一个大勺子在上面挤压,同样能把豆腐的水分挤出来,而且还能将豆腐压成细腻的泥。

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把鸡蛋磕开,用分蛋器分出蛋清加到豆腐泥里(蛋黄就不要放了,这样水分会太多,刚才就白挤水了……)然后再倒入两大勺淀粉,就能起到粘合豆腐泥的作用。别忘了加上一小勺盐,否则豆腐泥会没味道哟

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豆腐泥和匀后,会变得很有弹性,我们就可以开始做豆腐饼了!

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取一团豆腐泥放在手心

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压扁,放上肉馅

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盖上一团豆腐泥

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整成圆球形后压扁成饼状,要把馅都好好收到豆腐里面哟

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上煎锅,刷上一层薄油,小火烧热,轻轻放入豆腐饼——一定要轻,否则会散开!然后在用手掌轻轻压一下——同样一定要轻,太用力会裂开!然后就小火煎着,同时做下一个豆腐饼。注意哦,豆腐饼做好了要直接放入煎锅里,别想着都先做好放盘子里再一起煎,做好的豆腐饼非常易碎,当你想从盘子上拿起来的时候会非常难,会变形的。所以做好一个就放到锅里吧~

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小火煎3分钟左右,可以翻面了。翻面的时机一定要把握好,过早你会发现挨着煎锅的那一面还没干,会粘在锅上,强行翻面刚才就前功尽弃了。所以什么时候才是翻面的好时机呢?时间不是绝对的,你只要用木质锅铲轻轻推动豆腐饼,看是否能很轻松的挪动,如果能,就表示那一面已经干了,可以翻面了~

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看,是不是已经变成微黄色了?同样把另一面再煎一下。之后大约没过3分钟翻一次,大约要煎10—15分钟,豆腐饼变成金黄色,而且用手指按下去,也不会破散,会很有弹性(看起来是不是像面做的?)这就熟了~每次煎完一锅要记得补刷一层油。但是油别多了,很轻薄的一层就可以了。

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一块豆腐,总共煎出来十个豆腐饼,肉馅还是多了,就放进冰箱里明天再做点别的吧~

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这道菜的特点就是外焦里嫩,咱来切开一个豆腐饼看看,虽然外面是金灿灿的黄色,看起来很酥,但里面仍然保留了豆腐鲜嫩的白色。非常好吃!

小贴士

1、一定要将豆腐里多余的水挤出来。
2、翻面的时候可以用手帮忙,避免豆腐饼形状被破坏。
3、翻面的时间:只要用木质锅铲轻轻推动豆腐饼,看是否能很轻松的挪动,如果能,就表示那一面已经干了,可以翻面了。

豆腐 1盒
鸡蛋 2个
洋葱 1小块
地瓜粉 2勺
面粉 2勺
盐 5克
酱油 5克
料酒 5克
花椒粉 5克
方法/步骤
准备豆腐一盒,鸡蛋两个,洋葱切末。
盆中倒入地瓜粉,将豆腐倒入,用勺子搅拌均匀,加入鸡蛋再次搅拌均匀,加盐、酱油、料酒、花椒粉等,再加入面粉、洋葱末搅拌均匀。
起锅烧油,用勺子舀起豆腐糊倒入锅中,一勺一勺煎制,一面定型就可以翻面。直到两面金黄就可以出锅了。
装盘。 清茶豆腐饼可以把豆腐捏碎之后,鱼面混在一起,然后给它做成一个个小饼,擀开放在一个锅中炸,嗯,炸到焦黄的时候,这样的小饼是非常好吃的。 材料

原味豆干(白豆干)1包,香菇2朵,芹菜少许,红萝卜适量,牛蒡适量,糖适量,盐适量

做法

1、白豆干用手捏碎。

2、香菇切小丁,芹菜、红萝卜和牛蒡切细丝。

3、将作法2与1搅拌均匀,用手捏紧成饼状,用平底锅煎到两面呈金黄色。
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