蒸辣椒的做法如下：
主料：猪肉馅350克、尖椒400克；辅料：香葱100克、生抽2克、盐2克、蒜苔50克、红尖椒50克、植物油800克、生粉30克、面糊100克、调味鲜2克。
1、备青椒。肉剁成肉泥，香葱切末；
2、青椒去籽；
3、肉泥装碗里加香葱、盐、生粉、 生抽合拌均匀；
4、拌好的肉泥酿时辣椒里；
5、裹上面糊；
6、放进热油锅里油炸；
7、炸软；
8、摆盘；
9、再蒸8分钟；
10、切点蒜末，锅里留少许油放进蒜末和红辣椒丁炒香，淋上生抽，撒上调味鲜炒匀；
11、炒好的汁浇在蒸好的辣椒上。
豆豉蒸辣椒
材料：扯树辣椒300克、豆豉一大勺
调料：猪油、盐适量、酱油一大勺、鸡精少许。
做法：
1、先将辣椒清洗干净，然后用手随意掰开一点盛到深边碗里；
2、撒少许盐、一大勺豆豉，淋酱油、猪油，入蒸锅盖严大火蒸15分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。
小贴士：
1、建议戴一次性手套掰辣椒，以免辣手，秋天的辣椒是比较辣的。
2、有条件最好用猪油，蒸出来会特别的香。
3、一般的辣椒也可以这样来料理，你喜欢的话还可以撒少许蒜末一起蒸，非常好吃，很下饭。
蒸辣椒
主料：青椒、大蒜
调料：盐、醋、酱油、糖、味精、香油
1、
青椒入锅蒸15分钟，至软。
2、
蒜去皮加盐成蒜泥。
3、
蒸熟的青椒过一下凉白开。（过凉水的目的是为了容易去皮）
4、
蒜泥加酱油、醋、白糖、味精、香油调匀；青椒去皮、去籽、去蒂并撕成小条状。
5、
整理好的青椒加调匀的蒜泥装盘即可。
辣椒蒸鸡蛋的做法
材料
用量
鸡蛋
三个
辣椒
一个人口味
食用油
一汤匙
蒜蓉辣酱，或其它的酱都可以
三汤匙（一个人口味加减）
十三香
少许
葱
少许
做法
1.
将鸡蛋打散
2.
辣椒切丝
3.
把辣椒和其他调料放入鸡蛋里，加一汤匙水，（汤池就是小瓷勺）搅拌均匀放入锅中蒸熟