家常凉菜网 食谱百科内容页

南瓜排骨的做法的做法

2023-10-29 19:39:12 食谱百科

南瓜焖排骨的做法:

1.锅里放少许油,烧热,捞起排骨放进去,平铺,慢火煎2分钟。

2.翻面,同样慢火把排骨煎至金黄。

3.放进南瓜块。

4.把南瓜也尽量平铺在锅上,稍煎一下。

5.加入100ml的清水,盖上锅盖中火煮至南瓜熟,大约8~10分钟。

6.大火收汁,撒点葱花,放盐调味即可。

1。‘排骨汤’,这是一种味道清淡的汤之一,韩国人大都喜欢喝‘排骨汤’。
排骨汤的做法很简单,主要原料是牛排骨和萝卜。熬排骨汤时使用的牛排骨是一小块一小块的,先把牛排骨和能遮盖排骨的水放进锅里煮开,第一次煮开的水先扔掉,再放进适量的水再煮。看看汤的浓度,把排骨拿出来把骨头上的肉切成丝,用大蒜、葱、胡椒、盐巴和芝麻油搅拌均匀,这时把切成母指头大小的萝卜放进去再熬。
有时候熬汤一开始就将大块萝卜一起放进,等萝卜煮熟了,再拿出来切成四方形的小片。有的人喜欢在最后放粉丝,最后还加鸡蛋。

2。、炖排骨

炖排骨是将牛排切块儿加水煮熟,以佐料调味儿,再加萝卜、胡萝卜、香菇、银杏炖熟后吃的食物。

材料

牛排600g,水4杯,萝卜300g,胡萝卜200g,香菇8个,鸡蛋1个,栗子10个,银杏10个

佐料酱:酱油6大勺,磨的梨6大勺,白糖3大勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜2大勺,香油1大勺,芝麻1大勺,胡椒面少量

做法

(1)把牛排切成5cm大小的块儿,泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉,并以2cm间距划出刀纹,漂去肉汤中的油。

(2)把梨去皮,磨成碎沫后做佐料酱。

(3)把熟排骨放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用弱火中煮至排骨烂糊。

(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小,切除棱角放在开水里煮出,香菇泡后切成银杏叶模样。

(5)排骨煮烂糊,汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇,加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。

(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面

3牛杂碎汤的做法
传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛, 将牛肉煮熟后,只放葱,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉,软骨,腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很多骨头熬汤,颜色灰白。

为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出,也可以放西洋芹,芹菜,胡萝卜,洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。

喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。

材料

牛头2Kg,牛足1个,牛膝盖骨1个,腔骨1个,牛排骨和肉500g,水20L,葱4棵,蒜1头,生姜1粒,适量盐、辣椒面、胡椒面。

做法

(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块,在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水,把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去,等煮沸以后将火调弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的时候,把葱、生姜、蒜切成大块放进去。

(3)肉煮至半熟时,把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来,等汤凉后再漂去油。(4)刮去骨头上的肉,再切小,排骨肉捞出来切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里,把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐,胡椒面,辣椒面。 材料:

  南瓜600g

  肉排300g~400g

  蒜头3瓣

  姜4片

  调味料:

  盐1茶匙

  糖1茶匙

  酱油1.5汤匙

  生粉2茶匙

  油少许

  白酒少许(视乎个人喜好,可加可不加)

  准备工作:

  1.先把半茶匙酱油与生粉拌和,倒入盛排骨的碟中,腌制待用;

  2.南瓜洗净去皮,切粒待用。

  烹制方法:

  1.猛火烧红铁锅,倒入少许生油,再把姜片与蒜头倒入锅内爆香;

  2.倒入腌制好的排骨快炒,待排骨表面变色再倒入南瓜,收中火慢炒;

  3.沿锅边顺时针掺入半碗水慢炒,待水边干再倒入一碗快炒几下,盖上锅盖焖10~15分钟(未免粘锅,中途必须开盖翻一两次)。 排骨焖南瓜
用料:排骨500克南瓜1个;葱姜蒜适量植物油20克冰糖10粒八角1个桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食盐3茶匙;
做法
1.准备食材。排骨焯水去血水,并用冷水冲洗干净,控干水分备用。南瓜洗干净切成小块状。
2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒,炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒。
3.倒入两大碗清水,盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟,此时排骨已经基本上熟烂,倒入南瓜块,盖上锅盖再焖10分钟即可。
4.出锅前撒上蒜末,香气扑鼻。 南瓜焖排骨

南瓜营养价值高,香甜又可口,跟排骨相当配,再加上香浓的蒜蓉豆豉和柱候酱,十分开胃!是款不错的家常菜式。

【材料】豆豉2-3汤匙,蒜蓉2-3汤匙,急冻排骨约420g,柱候酱2汤匙,南瓜半个,冰糖一小粒

〖腌料〗生抽2汤匙,绍酒1汤匙,糖半汤匙,木薯粉1汤匙,胡椒粉少许,麻油少许,蚝油1汤匙,姜汁1汤匙

【做法】急冻排骨先解涷,解涷后用淡盐和糖水浸约15分钟。之后冲一冲水再抺干水分,用腌料腌最少30分钟。南瓜洗净,去籽去皮切件待用。

2.烧热油镬,爆香蒜蓉豆豉。

3.下腌好的排骨,煎炒至表面微黄,再下柱候酱炒匀。

4加入冰糖和热水(刚浸过排骨),用中火煮滚后,转慢火,加入南瓜慢火盖上盖炆15分钟,熄火,利用余温焗南瓜。

5.试味,最后加入适量的生粉水打薄芡汁。(如汤汁太多可先行倒掉一些。)

〖小贴士〗想南瓜快点软身,可以稍微切小一点。

2.食谱只供参考,实际烹调时间、分量及生熟程度等,请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。 材料
南瓜1个、蒜蓉3颗、豆豉1汤匙、排骨300g、葱、姜片适量、酒10ml、生粉10g、盐5g、鸡精5g
做法
1、排骨切小段,加入糖、生粉、酒、生抽腌制。
2、南瓜顶部造型切开,挖出囊。
3、排骨、蒜蓉、葱花、豆豉等一同放入南瓜盅。
4、水烧开后,把南瓜盅放入锅蒸30分钟左右,美味豆豉排骨南瓜盅完成。
相关
南瓜盅 排骨南瓜盅 炖
猜你喜欢