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韩式辣酱的做法的做法

2023-10-29 19:36:26 食谱百科
韩式辣酱拥有甜咸辣的口感,是做很多韩式菜的底酱,看一下它的做法吧

准备材料

糯米粉20克

细辣椒粉100克

大蒜30克

姜15克

苹果50克

白糖50克

盐15克

清水550克

操作步骤

1.将糯米粉用50克清水调匀,再将400克清水烧开,转小火倒入调好的糯米粉浆,不停搅动。大概两分钟左右,锅内收汁浓稠,制成米羹盛出备用

2.白糖倒入锅中,兑入50克清水,开中火熬至白糖完全融化,熬制成糖液粘稠,呈淡黄色,制成糖稀

3、将姜、苹果、蒜姜放入料理机中打成泥状

4、将所有原料放入容器中搅拌均匀,韩式辣酱就做好了,盖上保险盖放入冰箱冷藏保存

总结

1.用白糖制作糖稀水与糖的比例是2:1加入糖稀制作辣酱可以增加甜味儿,而且可以使辣酱颜色更红亮

2.糯米粉一定要用清水调匀,再倒入沸水中。熬成的米羹不易太浓稠,因为辣椒面儿会吸走一部分水分

好吃的韩式辣酱赶紧做起来吧 辣酱是很多人都十分喜欢的一种调味品,但是日本的辣酱和我们中国的辣酱不太一样,里边会含有一点甜滋滋味儿,下边就来给大伙儿讲下韩国辣椒酱的作法吧。

韩国辣椒酱的作法

原材料:小辣椒5斤、苹果1斤、蒜头1斤、郫县豆瓣酱1斤、白米醋1斤、盐4两、糖4两、鸡精3两。

作法:
1、买回去的红辣椒酱需先有耐心地将蒂除掉;苹果削皮后连管理中心的核也除去干净了;蒜头拍扁后削皮去蒂,控干水预留。
2、提前准备一个大的火锅,能够装下所有原材料的,倒进所有调味品,还记得,是调味品哦!
3、还记得要一边煮一边拌和,烧开后就可以熄火,放凉预留。
4、将朝天椒和苹果、蒜头放进搅拌器粉碎,不需要打过细,一些碎渣吃起来口味也更强,千万别放水,要不就不容易储存了。可是干得话较为难打,诸位宝妈妈要有耐心了!
韩国辣椒酱如何吃
食物:牛羊肉70g、海蛎子10只、水豆腐150g、豆角150g、金针蘑、豆芽菜、马铃薯、辣椒、蒜头及其圆葱适当。
调料:面酱3勺子、辣酱2勺子。
流程:
1、养海蛎子。海蛎子放到食盐水里养,等其吐出来碎石子。
2、豆角清洗后切成片,水豆腐用盐小水泡一泡后切片。
3、清理食物。洋葱切丝哦,牛羊肉清洗后切成片、辣椒切圈,蒜头切碎。
4、豆芽菜除掉底端后清洗,土豆去皮切成片,金针蘑清洗根处。
5、烧红锅,添加适量油,放进牛羊肉油爆,以后添加圆葱然后炒,然后放进马铃薯、辣椒、豆芽菜一起煸炒。
6、锅中倒进冷水,添加海蛎子、水豆腐、豆角及其蒜头,熬汤,倒进面酱及其辣酱哦。
7、低火煮35分钟后,就可以开吃完,或是水豆腐类似好的是情况下再放进去,防止炖烂。
韩国辣椒酱的作用
1、朝天椒辛温,可以根据出汗而减少人体体温,并减轻肌肉疼痛,因而具备极强的解热镇痛功效。
2、朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质,它可阻拦相关体细胞的基础代谢,进而停止体细胞组织的病变全过程,减少癌症体细胞的发病率。
3、提升胃口、促进消化:朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢,提升胃口,推动肠道蠕动,促进消化。
4、降血脂减肥瘦身:朝天椒含有的辣椒素,可以推动人体脂肪的基础代谢,避免身体人体脂肪囤积,有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。
韩国辣酱怎么保存
放到荫凉干躁、自然通风的地区,防止太阳立即直射。
韩式辣椒酱含有丰富多彩的维他命C,常吃韩式辣椒酱能够提升大家的食量,促使大家的精力可以提高,还能提升抵挡严寒的工作能力,而且吃韩式辣椒酱还对血管性头痛有减轻功效。因此韩式辣椒酱是特别适合平时食欲不佳、消化不良的群体服用的,常吃韩式辣椒酱能够加速人体基础代谢、推动雄性荷尔蒙,更有益于身心健康。 韩国辣椒酱40g、韩国大豆酱40g;

【辅料】

熟芝麻适量、生抽10ml、蒜瓣4个、生姜15g、香油适量 ;

【步骤】

1.准备好所有的食材。

2.生姜,蒜瓣加入适量的清水放入搅拌机。

3.搅大成为姜蒜汁。

4.姜蒜汁倒入碗中,加入辣椒酱。

5.再加入大豆酱。

6.搅拌均匀。

7.在加入生抽。

8.加入香油。

9.加入熟芝麻。

10.继续搅拌均匀成为拌饭酱。 大家好,我是蓉儿,今天我们来分享一个【韩式辣酱】的做法,用来拌饭、腌辣白菜都很合适,这个配方我稍微的改了一下,食材和做法都变得简单了一些,口感也更适合我们自己吃;

每个国家都有自己代表的美食,比如泰国的冬阴功、美国的苹果派、法国的鹅肝、日本的寿司、鳗鱼、印度的飞饼,而一提到韩国大家想到的是韩式辣酱,泡菜、烤肉;

辣椒酱在韩国历史上出现仅百年多,但却渗透到了这个国家饮食文化的每一个角落,不管是正餐、零食,主食、小菜、饭或者汤,韩国人都会在其中加入这种黄豆发酵而成的酱,作为韩国料理的基底,辣酱已经和泡菜同时成为了韩国餐饮文化中不可或缺的部分。

韩国人不管是拌饭、拌面、火锅、炒菜,还是烧烤、蘸料,不来上几勺辣椒酱,浑身不自在,只有加上辣椒酱料理才像被赋予灵魂,吃起来才够味,在韩式料理中辣酱实在是太重要啦!

韩式辣椒酱是一种用辣椒、苹果与洋葱制作的韩国风味的辣酱,是韩国美食不可缺少的调料,白米饭中随意加上蔬菜,配上一只半熟的煎蛋,完全靠辣椒酱来调味,一只大勺子在盆里拌匀之后,拌饭就成为韩剧主角们大快朵颐的夜宵。

蓉儿今天分享的这款辣酱,味道比起韩餐店丝毫不差,做起来还十分简单,以后再想吃韩国料理就不必上网买辣酱了,只需要几分钟就能把酱打好,美味韩餐手到擒来!

» 食材清单 «

苹果1个 梨1个 洋葱1个 大葱半根 生姜几片

生抽180克 料酒110克 白糖80克 香醋60克

辣椒粉60克 黄豆酱140克 菜籽油50克

» 制作步骤 «

1、先来准备食材吧,苹果和梨各1个,先清洗干净;

不用削皮,切小块就可以,最后把核去掉;

2、洋葱1个,切小丁,我这个洋葱比较小,就用了一个,如果是大洋葱的话,半个就够了;

3、再切点大葱,半根儿就够了;

4、需要处理的食材就这些了,现在用绞肉机来打碎就行,苹果和梨一起倒进来,然后加大葱、洋葱,生姜几片就够了,一起打成泥;

像这样比较细腻的糊糊就可以了,稍微的带一点颗粒感也没有关系,吃起来口感还好一些;

5、现在先备好待会儿要用的调料,生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黄豆酱140克;

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6、热锅倒油,菜籽油50克,没有菜籽油的也可以用其他食用油代替,但香味肯定是不一样的,烧热后倒入打好的酱,用中火去翻炒搅拌,建议大家用一个手柄比较长的锅铲一直不停的搅拌;

熬酱没有别的技巧,就是要不停的去搅拌它,让它里面的水分蒸发干,只剩下油,大约在熬制6分钟的时候开始加调料:生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黄豆酱、这个颜色瞬间就变了,味道也跟着出来了;

7、继续搅拌,加了调料以后大约还要熬制10分钟,让这个酱变成浓稠的状态,它熬好了是完全没有汤汁的,大约像这种状态就可以关火了;

这个状态不仅比较浓稠,颜色也是最好看的,因为我比较爱吃甜,所以我多放了一个梨,口感是甜中带辣,这个比例做出来的甜度和辣度其实是刚刚好的,并没有特别的过,用来蘸饼 、拌饭、煮火锅都很合适;

放凉了可以装进无水无油的碗中,或者是罐子里,盖起来放冰箱可以保存一个月,自己做的酱因为没有添加防腐剂,所以大家一定要注意不能放特别久,每次可以少做一点,我这个比例做出来的一个月基本是够了。

【蓉儿贴心提示】

1、用菜籽油熬酱,味道更香;

2、全程用中火一直不停的翻炒搅拌,建议用一个手柄比较长的锅铲,以防鼓泡烫伤;

3、辣酱放凉了之后密封起来可放冰箱冷藏一个月。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。
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主料:灯笼椒1000g、梨1个、西红柿1个。

辅料:糖适量、蜂蜜适量、小青桔3个。

韩式甜辣酱的做法

1、灯笼椒洗净沥干水分。

2、梨洗干净切块。

3、加入番茄,辣椒,用料理机打碎。

4、达成酱。

5、小青桔切块。

6、倒入不粘锅。

7、加番茄酱。

8、加白酒。

9、加白醋。

10、加白砂糖。

11、小火熬煮。

12、加入少许水淀粉。

13、成品。

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