鸡胸肉的十二种经典做法有孜然香煎鸡胸肉、水煮鸡胸肉、黑椒鸡胸肉、鸡胸肉炒杏鲍菇、孜然鸡胸肉、嫩滑鸡胸肉灌汤包、尖椒鸡胸肉、低脂快手的超赞手撕鸡胸肉、鸡胸肉沙拉、香煎鸡胸肉、烤箱版鸡胸肉、鸡胸肉虾泥蔬菜饼。
1、孜然香煎鸡胸肉
把所有的材料准备好，土豆弃皮切条，鸡胸肉去油渍切条。然后土豆加一点点盐水煮断生捞出沥干，鸡胸肉切条，加盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，抓匀腌制15分钟。平底锅刷少许油，把腌制好的鸡胸肉倒进去煎至变色，加土豆条进去一起煎，煎至金黄，把孜然粉，孜然粒，辣椒面，芝麻倒进去炒香。起锅撒葱花即可开吃，非常好吃，还下酒，又下饭。
2、水煮鸡胸肉
鸡胸肉用清水洗净，准备一锅冷水，放入葱段，姜片，盐，鸡胸肉。水开之后关小火，盖上锅盖煮到熟（大致5—10分钟）。熟了之后出锅然后过两遍冷水，手撕成丝，撒上黑胡椒碎，拌匀就可以享用了。
3、黑椒鸡胸肉
鸡胸肉解冻好，用厨房纸包一下吸走水分。一整块鸡胸肉比较厚的，片成较薄的肉片，大概1cm左右厚度。然后放盐，黑胡椒，生抽，淀粉，来个大保健按摩均匀，放冰箱20—30分钟入味，腌半小时足够可以入味了。热锅，放一点点油，感觉油温差不多了，放腌好的鸡胸肉，煎完一面再翻面煎，看颜色有些许焦黄，熟了即可装盘。
4、鸡胸肉炒杏鲍菇
将食材洗净备用。杏鲍菇一个也行。这些超出来巨大一盘。去个小盆，加上以上食材。鸡胸肉切丁。在上个步骤中加入以上液体。加入切好的鸡胸肉，用手抓匀，腌制5分钟左右。有姜的话也可以加一些旺火烧油。油热之后加入葱姜蒜爆香。快速翻炒，加入腌制好的鸡胸肉。
有黄豆酱和剁椒的可各加一小勺。鸡胸肉炒至半熟，起锅。锅内另起油，加入胡萝卜和杏鲍菇。炒至半熟，加入刚才那些鸡胸肉。装盘出锅前可把葱花加进去过一下锅。会更好吃。
5、孜然鸡胸肉
鸡胸肉去掉筋膜切小块，加适量黑胡椒粉、一丢丢盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1小勺淀粉、适量葱姜蒜片拌匀腌制10分钟。平底锅倒入少许油，放鸡胸肉，煎至两面金黄，加1勺辣椒粉，1勺孜然粉，孜然粒一勺白芝麻，翻炒均匀即可。
6、嫩滑鸡胸肉灌汤包
两块鸡胸肉、半个洋葱、一把韭菜花、6个香菇，手动切碎，放入生抽老抽各一勺，淀粉或者嫩肉粉一勺，腌制了二个小时，时间越久越入味。包好灌汤包后，大火25分钟，25分钟结束后，再闷10分钟，然后就可以起锅了。
鸡胸肉最好吃的10种家常做法如下：
一、黄焖鸡爪
材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
二、漂亮的上校鸡块
材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：
1.鸡胸肉洗净；
2.用料理机打成肉泥；
3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；
4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；
5.用模具压成喜欢的形状；
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；
7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
三、川味椒麻鸡
原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量。
做法：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
3.将花椒放入锅中，炒香。
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
四、辣子鸡
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油。
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用。
3、干辣椒剪成小段备用。
4、锅中倒入油，烧热。
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
6、再次下锅用大火炸一遍。
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
9、放入炸好的鸡块翻炒。
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
五、鸡肉咖喱
材料：咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 （这些材料的量可以根据人的多少来定）。
做法：
1、准备好材料备用。
2、把土豆、胡萝卜都切成块。
3、苹果切成丁。
4、洋葱切成丁。
5、鸡腿连骨头剁成块。
6、鸡腿肉焯水备用。
7、锅内加油，略多。
8、放入姜丝和蒜片。
9、倒入鸡腿肉翻炒。
10、加洋葱。
11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味。
12、加入土豆、胡萝卜丁。
13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透。
14、加入咖喱块。
15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味。
16、香喷喷的咖喱出锅啦。
六、缤纷烤鸡
材料：三黄鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、蘑菇、小西红柿、黄油、蜂蜜。
做法如下：
1、三黄鸡一只，收拾干净备用。
2、三黄鸡去脖子去尾。
3、加入腌料。
4、里外抹匀备用。
5、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一天。
6、看我们腌制好的三黄鸡，整整24个小时。
7、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用。
8、把所有的材料切成适当的大小块。
9、锅内加黄油、放入洋葱炒香。
10、加入剩余的其它材料。
11、加入腌料。
12、翻炒均匀，晾凉备用。
13、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里。
14、用牙签封号口。
15、烤盘铺好锡纸，把剩余的蔬菜块铺在烤盘里，腌好的三黄鸡放在上面。
16、烤箱200°，70分钟左右。
17、给烤好的鸡，再刷上一层蜂蜜水，入烤箱5分钟上色即可。
18、香喷喷的烤鸡出炉啦，把它的腿绑起来。
七、喷火辣子鸡
材料：鸡腿3个，干红辣椒若干，花椒若干，麻椒若干，姜片若干，蒜6瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量。
做法：
1.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了）
2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。
3.锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。
6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
八、酱香土豆炖鸡
材料：鸡腿肉，土豆
佐料：大酱，郫县豆瓣，花椒，八角，葱花，姜末，冰糖，盐，味精，香油。
做法：
1、鸡腿清洗干净控干水分。
2、将鸡腿剁成小块。
3、水开后放入鸡腿肉焯水，鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用。
4土豆去皮用小勺掰成小块，不要刀切。
5、准备佐料。
6、油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒。
7、鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花，姜末，花椒，八角继续煸炒出香味。
8、放入郫县豆瓣，大酱煸炒片刻。
9、接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化。
10、倒入清水要没过鸡肉，开中小火炖煮。
11、汤汁剩下一半的时候放入土豆块，加少许盐调味。
12、等到全部的汤汁收干，土豆炖熟后加少许味精，香油，撒上葱花即可出锅。
九、糟卤鸡胗、泡椒鸡爪
原料：鸡脚，鸡胗，泡椒，姜，各种香料。
做法：
1.鸡胗切花刀，鸡脚去脚趾切开。
2.放香料煮水，煮鸡脚和鸡胗，到喜欢的软度。
3.泡椒，我是称的散的，要是水不够，就用糟卤汁兑，味道不错，要么就用纯净水十，盐四分之一，糖半，白醋一兑汁。
4.鸡脚捞出在水下冲一小时，细水，用泡椒腌上即可。
5.鸡胗晾凉，糟卤汁浸泡，两小时即可食用。
十、煎鸡块配奶油咖喱菠菜
鸡块材料：鸡胸肉、黄油、面粉、玉米粉、鸡蛋一只、盐、白胡椒粉。
做法：
鸡肉块的做法：
1.准备原料。
2.鸡胸肉切成3cm的块。
3.将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上，搅拌均匀，腌制一会儿。
4.在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉。
5.再裹上鸡蛋液。
6.然后再均匀地沾上玉米粉。
7.都沾好的样子。
8.中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后，将鸡肉块放入锅中。
9.煎制8分钟，至两面呈金黄色、鸡肉完全熟透即可。
