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蛋黄的做法的做法

2023-11-05 23:57:08 食谱百科
做法一:蛋黄泥
食材:
鸡蛋
制作步骤:
选择新鲜的土鸡蛋一枚,最好是农村散养的鸡下的蛋,养鸡场里的鸡一般都用激素,这样的蛋给宝宝吃肯定不放心了。锅里加上清水,放入鸡蛋,开火煮约5分钟左右,根据自己家灶具的不同把握好火候,既不要煮的太老,也不要没有煮熟,没熟透的鸡蛋可能会含有细菌,而煮的太老的鸡蛋就把蛋黄中的铁元素煮出来了,失去了吃蛋黄的意义。煮好的鸡蛋捞出来后立即放凉水里泡一下,这样剥起来比较方便。剥去蛋壳,去掉蛋白。取出蛋黄,用汤匙压碎,加少量开水,调成泥状即可。
方法二:蛋黄溶豆
食材:
蛋黄、奶粉、柠檬汁、糖
制作步骤:
1.蛋黄加糖粉加柠檬汁放进一个尺寸稍微大一点的碗里(容器要无水无油)或者小底的不锈钢盆都行,别用底很大的盆,那样你盆打烂了蛋黄都打不发,用打蛋器把蛋黄打到浓稠发白,加入奶粉,你会发现很干,没关系,翻拌几下就好了(请不要拿任何东西代替奶粉,无可替代,)。
2.放入裱花袋,剪一个小小的口,多大的口呢,就牙签那么大直径就行啦。挤小小的,比较容易熟。挤到一半的时候烤箱上下火100度左右预热(具体的温度按照自家烤箱脾气来)烤的过程最好在旁边看着,因为挺容易糊的~一旦糊了,就没有最好的口感咯,没熟千万别开烤箱门,会塌,中间会凹陷,用的是长帝trtf32,烤网中层,上下火70度烤了15分钟刚好,因为我烤箱温度偏高的,大部分烤箱用上下火100度烤12到15分钟就完全足够。

1.蛋黄溶豆。好多人买了烤箱必学的一个就是溶豆,个人觉得蛋黄溶豆的难度比蛋白溶豆低很多,今天就教大家做蛋黄溶豆吧。 溶豆小小一颗,可以锻炼孩子的精细动作,提高手眼协调能力,促进大脑发育。但是溶豆算是零食不可以多吃哦。有时候带孩子出门哭闹拿出来暂时哄哄她也是可以的。自己做的无添加安全又放心。

2.蛋黄布丁,材料:蛋黄3个,牛奶180克,糖10克,低筋面粉10克

3.蛋黄炖奶。大家都不喜欢蛋黄,嫌弃她胆固醇高,可是没有胆固醇,你们春天的欲望何处安放呢,激素并不会凭空想象出来的。基本八成的点心也都嫌弃蛋黄,只要蛋白来打发。积攒的蛋黄,和剩下的牛奶,加上白砂糖,就是一顿早餐。

4.蛋黄酱,材料:牛奶200克,蛋黄(生的)8个,盐5克,柠檬汁几滴,糖80克

5.古早味蛋黄夹心蛋糕,原材料:低筋面粉125克,玉米油90克,细砂糖105克,牛奶110克,盐1.5克,蛋白9个,蛋黄9个,咸蛋黄8个,植物油(炒蛋黄用)20克,白酒(抹咸蛋黄用)10克,白醋或者柠檬汁几滴(打发蛋白用)

6.超级酥松的蛋黄小饼干,用料:蛋黄1个,糖粉30克,黄油50克,盐1.5克,低筋面粉40克,玉米淀粉60克

切碎做成沙拉

把鸡蛋连蛋白带蛋黄一起切碎,拌在沙拉里。无论做成蔬菜沙拉还是土豆沙拉等,加入熟鸡蛋都会大大提升美味。切碎的蛋黄会变成泥状,和沙拉酱或者调味汁融为一体,而切丁的蛋白蘸着沙拉酱也特别好吃。

煮成上汤蔬菜

做上汤蔬菜时,如果起锅前加入切碎的蛋黄,搅拌几下,蛋黄就会溶入汤汁,能做出“奶汤”的效果。以油麦菜为例:先放1碗水在锅里,加少量洗净泡发的海米或虾皮;煮沸后,立刻加入1汤匙芝麻油,加入洗净切段的油麦菜。搅匀,盖盖子煮1分钟;打开锅盖,把切碎的煮鸡蛋黄加进去,搅匀;最后加点盐、鸡精和少量白胡椒粉,就好了。

做成蛋黄蔬菜粥

煮好小米粥、大米粥、糙米粥后,可以把各种蔬菜切碎放在里面煮。放菜的同时,可以把切碎的熟蛋黄放进去,再加1汤匙香油,蔬菜的口感会更软嫩,粥的味道也更香。 蛋黄能做月饼及多种糕点,还可以做菜 材料:鸭蛋、盐、油。
做法:1、将鸭蛋打入到碗中,注意不需要打散就可以了。
2、在锅内加入适量的油,油热了以后,在锅内加入适量的盐,慢慢的炒制盐融化掉。
3、盐完全融化的时候,将准备好的鸭蛋倒入锅内。
4、等待蛋的一面煎好,在一面完全煎好以后,将鸡蛋翻一面继续煎另外一面。
5、在煎制两面金黄色以后,就可以直接取出了。
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