做法如下：
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。
2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
4、在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了。
【主料】
甲鱼1只。
【辅料】
猪肉、鸡肉、火腿片、葱、姜、料酒、酱油各适量。
【制作方法】
(1)将甲鱼洗净，用尖刀在腹部剖十字刀，放人清水中煮，撇去血沫，捞出后冲净腹内污物，沥干水。
(2)另将猪肉、鸡肉用开水烫一下，捞出后放人容器底，将甲鱼背朝下放在上面。
(3)把姜、葱、料酒、酱油注在甲鱼上后，上锅蒸熟。
(4)出锅后拣去葱、姜，再把汤汁倒人锅中烧开，加盐、味精、胡椒粉，调好口味，浇在甲鱼上，淋香油少许，即可食用。
甲鱼炖鸡是广东地区的传统名菜之一，将鸡肉与甲鱼一同炖煮，汤汁鲜美，口感丰富。下面我们为您分享一段甲鱼炖鸡的做法视频，让您轻松掌握这道美食的制作方法。
第一步：准备食材
制作甲鱼炖鸡的首要准备是新鲜的食材。这道菜品所需的主要材料有鸡肉、甲鱼、红枣、枸杞等。鸡肉建议选用土鸡，因为更具有口感。甲鱼则要求选用肉质细嫩的品种，以保证口感。其他原料根据个人口味和调料选择使用。
第二步：烹制流程
首先将鸡肉切块，与洗净去壳的甲鱼一起放入锅中；接着加入红枣、枸杞、生姜、葱、料酒等调料，加适量水，放火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖至鸡肉熟烂，甲鱼肉质软烂，鲜香扑鼻，即可出锅。
第三步：升级材料
如果想要让甲鱼炖鸡口感更加丰富，可以使用一些升级材料。比如可以加入冬虫夏草、灵芝、燕窝等滋补品，提高菜品的营养价值和美味程度。这种做法也是甲鱼炖鸡的特色之一。
第四步：自由调味
甲鱼炖鸡的调味方式也可以根据个人口味自由调整。一般可以加入适量盐、酱油、味精等进行调味。此外，也可以根据个人喜好加入一些炖菜时常用的调料，如桂皮、草果等。总之，最终的口味要能够符合自己的喜好。
甲鱼炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的美食。掌握了以上制作技巧，相信很多人都可以在家轻松制作出一道口感绝佳的甲鱼炖鸡。而这段甲鱼炖鸡的做法视频则更加直观地展示了烹制过程，让您更加容易上手。