牛排骨10种经典做法有红烧牛排骨、牛排骨汤、麻辣牛排骨、孜然牛排骨、竹笋牛排骨汤、西红柿炖牛排骨、咖喱牛排、清炖牛排骨、糖醋牛排骨、红烩牛排骨。
1、红烧牛排骨
红烧牛排骨，口感Q弹，味道独特。将牛排骨直接处理后切段，下锅加水烫煮。锅中加油烧热，将葱姜和花椒以及干辣椒下锅爆香，将牛排骨直接下锅翻炒，加上酱油和料酒翻炒，将水直接倒进去。炖煮后加上白糖和老抽上色，最后收汁后加葱花即可。
2、牛排骨汤
将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜。旺火煮开后，用小火炖，肉香软加盐调味即可关火。
3、麻辣牛排骨
将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，入沸水焯烫5分钟，洗净待用。砂锅加水煮沸，加入牛排骨，料酒，小火炖煮1小时。炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，加入少许豆瓣酱炒出红油，将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中翻炒均匀后，小火慢慢炖煮至汤汁收干。
4、孜然牛排骨
牛排骨洗净，用厨房纸吸干水待用。小碗中放入盐，孜然粉，辣椒粉，十三香，白胡椒粉，生姜粉，花椒粉，料酒，蚝油，老抽和料酒调匀成酱料均匀的涂抹在牛排骨上面，用保鲜膜包裹冷藏腌一晚上。
烤箱预热，将牛排骨用锡纸包裹放入，烤1小时，取出后倒入汤汁，将排骨翻面，敞开锡纸，放入烤箱，华氏400度烤20分钟即可。
5、竹笋牛排骨汤
备好牛排骨、竹笋、生姜、八角粉、葱、香菜和盐，将牛排骨直接处理后洗好，加上烧煮后沥干，将竹笋直接处理好放入锅中烫煮，备好锅加上牛排骨、竹笋还有生姜以及水下锅，炖煮后加葱和香菜和盐即可。
6、西红柿炖牛排骨
将牛排骨直接切段烫煮后备用，西红柿、洋葱和红薯处理后备用。备好碗加上料酒、酱油、糖和八角粉搅拌成酱汁。锅中加水烧开，将牛排骨和酱汁以及干辣椒直接下锅，焖煮后加盐即可出锅。
7、咖喱牛排
将开水煮开，牛排过热水，捞起备用。蒜头炒香后，放入红萝卜丝,洋葱丝，高丽菜，炒半熟后，加两匙咖哩炒酱、排骨及适量水焖煮，等数分钟入味后，加盐调味一下即可。
8、清炖牛排骨
清炖牛排骨是一道清淡的健康菜肴，适宜各种食用人群，牛排骨洗净后入沸水中焯烫一下，去除浮沫，捞出备用。炒锅加水，将煮开后的牛排骨放入，加入姜块和葱块，料酒和适量盐，调味后慢火煮30分钟，即可出锅。
9、糖醋牛排骨
糖醋牛排骨是一道色香味俱佳的受欢迎的肉类菜肴。牛排解冻后，加入适量的盐和料酒搅拌均匀腌制10分钟。炒锅热油，将牛排骨煎至两面金黄，捞出备用。生姜切成丝，白糖和醋加入酱油中炒至糖溶化成糖醋汁，备用。将烤好的牛排骨淋上糖醋汁，撒上芝麻，上桌即可。
10、红烩牛排骨
红烩牛排骨是一道口感鲜美且有营养的菜肴，牛排解冻后，加入适量盐、料酒搅拌均匀腌制10分钟。炒锅入油，加入葱姜煸炒，加入盐翻炒均匀，加入牛排骨煸炒，加入料包、胡萝卜块、番茄片炖煮10分钟，调味就可以。
红烧牛排骨1
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味
4.开大火收汁
红烧牛排骨2
牛肉是中国人消费的肉类食品之一，全世界的人们都很爱吃牛肉，牛肉的蛋白质高而脂肪含量低，具有“肉中骄子”的美称。红烧牛排骨香气扑鼻，鲜香可口，让人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
辅料：油适量盐适量花椒适量葱适量姜适量辣椒适量糖适量大回适量料酒适量
步骤：
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4.锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉
5.在热油里放入姜和辣椒
6.倒入焯过水的排骨翻炒
7.炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒
8.等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟
9.焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法
1、牛排骨洗净后用papertowel吸干表面水份;
2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体;然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞!)
3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。
5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即 牛排骨汤
材料牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量
做法 1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了
孜然烤牛排骨
材料牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份；
2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
（料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体；然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞！）
3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。
5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。（期间注意观察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷却一点后，用刀切成一条一条的排骨
酱烧黑椒牛排骨
材料牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（可用可不用），黑胡椒，黄豆酱
做法 1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒 牛排骨中含有丰富的骨胶原，常吃牛排骨会让皮肤变得更加有光泽和有弹性，并且牛排骨还能很好的补充钙质，虽然牛排骨非常的好，但是不适合体弱和常年多病的人群食用。牛排骨的做法其实喝猪排骨也差不多，所以在做的时候可以参考猪排骨的做法，现在就说说牛排骨做法大全之家常做法有哪些，
做法一：红烧牛排骨
食材：
牛排骨1000克，油盐适量，花椒，葱姜，辣椒，糖，八角，料酒适量。
制作步骤：
牛排剁成块洗净，葱切段，姜拍烂待用；锅中放入适量水烧开，将排骨放入焯烫一下待用；锅中放油炸香花椒和八角，捞出后放入姜和辣椒炒香；然后倒入焯过的排骨翻炒，炒一会后加入酱油上色，放入料酒去腥；炒干之后加入开水，放入盐和糖，烧开后转入高压锅中，放入葱，调味；高压锅上气焖煮半小时，最后收汁即可。
做法二：麻辣牛排骨
食材：
牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。
制作步骤：
将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。
做法三：牛排骨汤
食材：
牛排骨250克，土豆1个，洋葱少许，土豆1个，姜片适量，盐，西红柿1个，料酒适量。
制作步骤：
将牛排骨放入清水中浸泡，滤去血水洗净后捞出放入沸水焯烫5分钟；砂锅装入清水烧开，然后放入姜片和焯烫洗净的牛排骨，中火炖3小时，途中加2勺料酒；炖煮期间，将土豆去皮洗净切块，西红柿漆皮去蒂，洋葱洗净切开，全部放入锅中；然后再炖半小时，最后加盐调味即可。 1，买牛排的时候最好挑骨头小肉多一点的，把牛排放入盆中倒入清水没过牛排浸泡一个小时，泡出牛排里面的血水。
2，泡好的牛排再用流水冲洗干净控干水分，准备好一个洋葱切成小块放入牛排盆中，加入一勺淀粉，三勺柱侯酱，一勺胡椒粉，一勺蚝油，三勺生抽，2勺料酒，一勺食用油，适量食盐抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1个小时入味。
3，一个小时以后把洋葱全部配料挑出来，洋葱主要是用来腌制入味的，如果一起炖会影响口感。
4，把牛排倒入高压锅中，腌牛排的料汁也一起倒进来，再加入清水没过牛排，再加入4颗冰糖，盖上盖子上汽后压25分钟。
5，时间到自然放气，开盖的那一刻满屋飘香，把牛排骨取出摆放在盘中就可以享用了，炖牛排的汤可以用来涮菜非常的香，一点也不浪费。
如果家里来客人可以再撒上一点葱花增香，这样做出来的牛排骨轻松脱骨，软烂入味，鲜嫩多汁，就是小孩子和老人吃起来也毫不费事，全家人都特别的爱吃。
温馨提示：
做牛排骨想要好吃软烂最重要的一点就是不要焯水，焯过水的牛排骨会更硬而且不容易入味，最简单的方法就是用清水浸泡一个小时，这样可以完全的泡出血水。 1.红烧牛排骨
(1)将牛排给切成适合的大小，然后在锅里面放入适量的清水，把排骨倒下去，用水给焯一下，捞起来沥干。
(2)准备好调配料，葱，姜，花椒，干辣椒待用。
(3)在锅里面放入适量的油，等油热了之后，加入调配料，花椒炸过后要去掉。
(4)接着再把焯过水的牛排骨给倒进去翻炒，再放上酱油与料酒，进行调味，均匀的炒合。
(5)等炒好之后，便可以开始炖了，牛排炖的时间要稍微的久一些，加上白糖与老抽进行上色。
(6)等炖好之后，再把汤汁收浓一下，便可以撒上适量的葱花出锅食用了。
2.牛排骨汤
(1)准备好新鲜的排骨，清洗干净，放入清水煮开之后，过一道水，把牛排骨捞起来沥干。
(2)把新鲜的竹笋，然后切成适合的大小，把绰好水的牛排骨给放到锅中，再把竹笋，生姜也一起放入，加上适量的清水。
(3)等牛排骨炖到足够的时间便炖好了，放入切好的葱花，香菜，盐，便可以开动了。
3.牛排骨烧土豆
（1）将原材料准备好，然后把排骨和着生姜先干煸一下，再放入调味料酱汁进行炒合，加入适量的清水。
（2）等牛排骨炖的快好之后，再把土豆加入，炖到土豆软了入味，便可以出锅
（3）放上适量的葱花进行食用了。