一直觉得吃沙拉的无非是外国朋友（饮食习惯）和以增肌减脂为终身事业的人，不过看到题主说不限食材，甚至不限酱汁！我简直激动得要跳起来！很是欣慰啊~
首先要说的是，作为一种“冷餐”，食材的新鲜是沙拉的基础，没有新鲜的食材，沙拉绝对难吃！所以外面很多店里的沙拉，基本尝一下蔬菜，就可以看出态度和水准了。
（图片来自Pinterest，侵删）
总的来说，沙拉就是找个绿叶菜做基底，然后再选一些自己喜欢的蔬菜，加入蛋白质含量高的食材（主要是豆腐，奶酪还有肉类），然后根据个人喜好加一些小食和酱料。
但是我个人还是认为，沙拉的核心就是自由搭配，以上公式中的这些内容并不是非要不可，但是，有一点是不能忽略的，那就是酱汁！
没错，沙拉的灵魂，是酱汁！！！
下面几款酱汁都是我自己很喜欢的，分享给大家，因为我觉得酱汁真的很重要！
①牛油果色拉酱（我的最爱，牛油果口感无敌好吗？！配柠檬汁又有柑橘的清香，超赞的一款酱，最重要的是，这可能是极少数不罪恶还很健康的酱料之一吧，珍惜啊！）
原料：柠檬汁3汤匙；大蒜瓣2个；粗盐3/4茶匙；小番茄1个；洋葱半个；芫荽叶半把；鳄梨5个
步骤：能切碎的菜全部切碎，挖出牛油果肉放到碗里，倒入柠檬汁，拿叉子捣啊捣啊捣。再把刚刚那些切碎的东西加进去，再加盐，搅匀就好了~
PS：这款酱配墨西哥玉米片那叫一个好吃！！！从此对玉米片的爱更上一层楼~
（为什么这张图这么鬼畜~}
②核桃香蒜罗勒酱（好吧，图片真的有点...而且加了罪恶的芝士，可是罗勒和蒜真的很香啊！不过相对而言，这款酱也不是那么的罪恶嘛）
原料：罗勒3杯；帕玛森芝士碎1/3杯；核桃1又1/2杯；大蒜4瓣；橄榄油1杯
步骤：用料理机搅拌罗勒,核桃,芝士和大蒜，在搅拌的时候慢慢加入橄榄油，将材料搅拌至酱汁状就好了，还可以加点盐和黑胡椒调味。Done！
③黑蒜醋汁（就是下图那团黑乎乎的东西，我一般用来做土豆沙拉，很有质感的一款酱汁，虽然名字叫醋汁，但是质感还是比较浓稠的，配土豆烤一烤简直绝了~）
原料：黑蒜4瓣；盐1/4汤匙；油4汤匙；米醋1汤匙；黑胡椒适量
步骤：将黑蒜 ，盐和1汤匙油混合，捣成糊状，再加入米醋，黑胡椒还有剩余的油，搅拌均匀。Done！
④油醋汁（百搭的油醋汁，很常见，但是也证明真的好吃）
原料：橄榄油1/4杯；米醋2汤匙；姜末适量；低钠酱油1汤匙；青柠汁2茶匙；蒜末适量
油醋汁的做法：把上述材料混合，用打蛋器搅拌至乳化就可以了，基本上是一款只需要准备材料的酱汁啊！
⑤另一款辣味油醋汁（口味很新奇哦，特别适合配蔬菜们）
步骤：意大利香醋 (1/4 杯) ，黄芥末 (1又1/2茶匙) ，大蒜2瓣切碎 ，红辣椒粉适量混合，一边加入橄榄油 (2汤匙) 一边搅拌。
酱汁先说这么多，其实酱汁是非常灵活的，根据个人口味可以做适当调整，原料也是万变不离其宗，有兴趣的话大家也可以自己多做尝试，嗯，以上。
然后要说一下我心目中，那些能使沙拉变得充实美味的东西。其实沙拉就是把自己喜欢的东西加在一起嘛，比如我就不爱吃生菜叶，我就从来不加的~
①烤蔬菜
真的是真的，蔬菜烤过了超级好吃！不管是南瓜，土豆，红薯，胡萝卜，尤其是这种有质感厚实的蔬菜们，烤过了表皮脆脆的，里面还是软软糯糯，超好吃！！！然后再告诉大家一个大招，划重点！！！
加椰！子！油！
多说无益，你只有试过了才知道我现在激动的安利之心~
放几张图吧
黑蒜醋汁土豆沙拉（烤过了的小土豆，刷黑蒜醋汁，超美味的啊，看起来就很诱人对不对？！）
烤松果南瓜和石榴麦米沙拉（城市超市都有卖烤南瓜，每次都抢不到，可见有多好吃~）
秋日培根沙拉（也加了靠南瓜，配色也很赞啊！）
②甜玉米
同样是蔬菜，可是我非要拎出来讲，因为太好吃了啊！！！每次去外面吃沙拉，店家只会放一点点甜玉米装饰一下，我的内心是崩溃的！所以自己做沙拉一般都放超多甜玉米。
甜玉米萝卜沙拉（配料不算丰富，但是有甜玉米我内心就满足了！）
③水果
没有水果会死星人！相信大家都很爱水果，不过这里我又要来一发安利了。
那就是，水果配蜂蜜和薄荷！！没错，不管这水果应不应季，甜不甜，配上蜂蜜和薄荷都会变得又甜又不腻口，作弊啊简直是！
沙拉作为一种非常常见的轻食，受到了许多人的喜爱，而且轻食风潮也越刮越猛，越来越多的人都加以选择。不管是上班族，还是学生党们，都会选择一些低脂高蛋白的沙拉，如果想要去做出美味的沙拉，首先就应该保持所需材料的新鲜，这样一来也就更加美味。对于一些正在减肥的人来说，沙拉就是首选，所含有的热量低，可以为人体补充一定的维生素以及钙等。
一、蔬菜沙拉
制作蔬菜沙拉时，可以采用应时蔬菜，这样一样，成分也相对较高，而且也不必加热，这样才能保住更多的营养成分。首先需要准备紫甘蓝，圆白菜，黄瓜，番茄，以及生菜。将紫甘蓝、圆白菜以及生菜切成丝状，再将黄瓜切成片状，然后将圣女果切半，放到盘子中搅拌均匀，再加上色拉酱即可。如果害怕有细菌，也可以利用开水过一下，从而去除表面的脏物。
二、水果沙拉
水果中含有非常丰富的营养成分，在日常生活中，需要人们经常食用，对人体也有非常大的帮助，水果沙拉也受到了许多人的欢迎，在日常生活中，可以经常制作并且食用水果沙拉。可以提前准备好樱桃，西瓜，蜜桃，苹果，香蕉，猕猴桃等，将这些水果洗干净，并且切成块状放到盘子中，再加入沙拉酱即可，也可以根据自己的需要加入其他的水果。
三、注意事项
如果条件不允许的话，也可以到商店购买萨拉，不管是从门店购买，还是到附近的便利店，都可以选择营养更加全面的沙拉，除此之外，也应该足够新鲜，一般情况下，在商店购买是最为保险的，需要我们看清楚蔬菜的新鲜程度。如果蔬菜的颜色以及质地都非常好，那么营养成分也就更加充足。也需要看清楚生产日期，最好是当天生产的。
沙拉作为一种非常常见的轻食，受到了许多人的喜爱，而且轻食风潮也越刮越猛，越来越多的人都加以选择。不管是上班族，还是学生党们，都会选择一些低脂高蛋白的沙拉，如果想要去做出美味的沙拉，首先就应该保持所需材料的新鲜，这样一来也就更加美味。对于一些正在减肥的人来说，沙拉就是首选，所含有的热量低，可以为人体补充一定的维生素以及钙等。
一、蔬菜沙拉
制作蔬菜沙拉时，可以采用应时蔬菜，这样一样，成分也相对较高，而且也不必加热，这样才能保住更多的营养成分。首先需要准备紫甘蓝，圆白菜，黄瓜，番茄，以及生菜。将紫甘蓝、圆白菜以及生菜切成丝状，再将黄瓜切成片状，然后将圣女果切半，放到盘子中搅拌均匀，再加上色拉酱即可。如果害怕有细菌，也可以利用开水过一下，从而去除表面的脏物。
二、水果沙拉
水果中含有非常丰富的营养成分，在日常生活中，需要人们经常食用，对人体也有非常大的帮助，水果沙拉也受到了许多人的欢迎，在日常生活中，可以经常制作并且食用水果沙拉。可以提前准备好樱桃，西瓜，蜜桃，苹果，香蕉，猕猴桃等，将这些水果洗干净，并且切成块状放到盘子中，再加入沙拉酱即可，也可以根据自己的需要加入其他的水果。
三、注意事项
如果条件不允许的话，也可以到商店购买萨拉，不管是从门店购买，还是到附近的便利店，都可以选择营养更加全面的沙拉，除此之外，也应该足够新鲜，一般情况下，在商店购买是最为保险的，需要我们看清楚蔬菜的新鲜程度。如果蔬菜的颜色以及质地都非常好，那么营养成分也就更加充足。也需要看清楚生产日期，最好是当天生产的。
沙拉一道很健康的美食，很多正在减肥的人在日常生活中会经常烹饪沙拉来食用，因为沙拉的热量比较低，比较适合减肥的人食用。但是，有一些人并不喜欢吃沙拉，因为他们觉得沙拉一点也不好吃，吃的时候会有一种难以下咽的感觉。其实这并不是沙拉难吃，而是我们没有用对的方法去烹饪沙拉，如果采用了正确的方法去烹饪沙拉的话，沙拉一样可以很好吃。那么，究竟怎么样才能够烹饪出好吃的沙拉呢，下面就让我们一起来看一下吧。
首先，我们需要去市场上挑选一些新鲜的蔬菜水果来做沙拉。很多人觉得只要是蔬菜和水果就可以用来做沙拉，其实不然，如果采用家中搁置很久的蔬菜和水果去做沙拉的话，会很影响沙拉的口感和味道。所以，我们在做沙拉的时候，一定不要嫌麻烦，要去市场上购买新鲜的水果和蔬菜。
其次，我们要在沙拉中倒入一些自己喜欢吃的酱汁，跟蔬菜和水果混合起来一起使用。很多人以为，沙拉就是把自己喜欢吃的水果和蔬菜切一切，然后放在碗里就可以食用。但其实并不是这样，这样制作出来的并不是沙拉，而是换了个样子的蔬菜和水果罢了。所以，我们要往里面加入一些酱汁，这样才会有味道，才会更加的好吃。一般来说，我们可以在沙拉里面加入千岛酱和沙拉酱，这会更加好吃。如果喜欢吃酸一点的话，可以往里面加入一些柠檬汁，这会增添沙拉的风味。
有的人觉得沙拉不就是由蔬菜和水果制作而成的，没有什么营养。但其实，沙拉中富含丰富的营养。多吃沙拉的话，可以给我们的人体提供大量的维生素和纤维素，对我们的人体是很有好处的。
做沙拉对于结球类蔬菜(如莴苣)，在食用前可用凉水浸泡约10分钟，以清脆口感，而菜叶则不必泡水。结球类蔬菜味道微甜，口感清脆，可搭配味道微甜带酸的水果沙拉酱。选择颜色较深的蔬菜，如紫圆白菜，通常略带苦味，油醋类沙拉酱可以平衡较重的口味。清淡的蔬菜，如生菜，适合柔和口味的千岛沙拉酱。
如果用坚果类拌沙拉，可以倒入少许红酒以去掉坚果的苦涩味道。
用瓜果和生菜搭配一起食用，口感会非常清爽、丰富。可以尝试在沙拉中加入酸奶，或者干脆用酸奶做沙拉酱，这样能避免油腻的感觉，而且非常爽口。不过需要用浓稠的酸奶，而不能用太稀的果味酸奶。拌完沙拉酱之后，可以撒上一些饼干碎末和干面包丁，口味更佳。 教你怎么做
原料：苹果、梨、桔子、香蕉、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁。
制作方法：
首先，将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。
然后，在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油，柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上。
水果沙拉就做好啦，如果你怕这样吃不饱的话，下面再介绍一种美式沙拉，这种沙拉是一定能吃饱的啦。
用料：土豆、苹果、鸡肉、药芹、核桃、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、糖粉、胡椒粉。
制作方法：
首先，将土豆蒸熟去皮，鸡肉煮熟，核桃去皮。苹果去皮去籽，生菜叶洗净消毒待用。将糖用刀压成细粉。
然后，将土豆、苹果、鸡肉、药芹菜均切成一寸长的丝，放入盛器里，加胡椒粉、鲜奶油、糖粉、色拉油沙司拌匀。
最后，将生菜叶平铺在小盘里，上面放拌好的苹果色拉。再撒上核桃仁便成。
水果沙拉（A）
材料 小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克；
配料 酸奶50毫升；
制作 将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
特点 甜酸可口，红白相映。
水果沙拉（B）
材料 菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干；
配料 红葡萄酒1杯，白糖少许；
制作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4；2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱；3、1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。
特点 爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。
水果沙拉（C）
材料 苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个；
配料 白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
贴士 可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。
特点 香味浓郁，具别国风味。
水果沙拉（D）
材料 苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个；
配料 沙拉调料100克；
制作 1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁；3、最后将沙拉调料挤在中间即克。
特点 造型美观，酸甜适口。
水果沙拉（E）
材料 香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
配料 冰激凌适量
制作 1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块），搅拌均匀即可食用。
特点 色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。
水果沙拉（F）
材料 苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克；
配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。
制作 1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
贴士 1、至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。
自制沙拉酱
配料 色拉油500克、蛋黄1个、盐少许、香料少许。
制作 用一个不锈钢盒，将水分擦干，将蛋黄放入，用打蛋器抽打起泡，加入色拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状，加入盐、白糖即可。
沙拉酱介绍
丘比沙拉酱 保持了蛋黄的浓郁香醇，并且可与其他调味酱一起使用，制作出各种口味的沙拉。
丘比沙拉酱（香甜味） 使用新鲜鸡蛋，口感清香细腻，最适合制作各种蔬菜、水果沙拉。 丘比沙拉酱（全蛋型） 口感清淡，适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包。
丘比千岛酱 使用新鲜鸡蛋并加入酸黄瓜，酸甜可口。适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。
做水果沙拉的窍门
1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。
2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可闻着悠悠飘起的香气。
3、在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。
4、水果的种类数量可随个人口味随意增减，同时水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低。
5、最简便的方法还是到商场买1瓶沙拉酱回来，这可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1,即3份的沙拉酱，1份的炼乳。在烛光下，白色的沙拉酱，五颜六色的水果，既好吃，又好看。
话你知
酸奶可当沙拉酱西瓜不能作沙拉
市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的，用作沙拉酱可谓得天独厚，酸奶不仅口感好，而且品种多，有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。
苹果、梨和香蕉是大众化水果，其共同点是肉质都显淡黄色或白色，正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定，一般来说，两三个大苹果和梨，再加一根香蕉就可做成一盘沙拉，所用酸奶约两瓶。如果想给沙拉添一点色彩，也可点缀一些其它颜色的酸奶，如红色的草莓酸奶和蓝色的紫酱果酸奶，但要注意口感，不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也可将上述三种水果中任何一样单独做成水果沙拉，其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等，也可单独或混合在一起做成沙拉。个人还可以根据自己的喜好和所用水果的品种，选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱。
水果沙拉虽容易做，却有一些注意事项。首先，酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。第二，所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果，因为这会使酸奶稀释，以至酸奶裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同样道理，罐头水果也不易做沙拉，因为里面的水果都是糖水泡的，不容易控干水分，若用，必须控干水分才行。第三，酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。
酸奶水果沙拉吃起来比较爽口好吃，孩子们一般爱吃。
提醒你
水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），大量的水分和纤维质，可促进健康、增强免疫力。不过要注意的是，有些水果的含糖量很高 54.海鲜沙拉
【食材】：海虾、西红柿，洋葱，贻贝，秋葵，大蒜，鱼露，小葱，红辣椒，白糖，香醋，沙拉汁。
〖做法〗先将一会要用到的食材都准备好了，贻贝要用新鲜的，买回来以后把贻贝肉取出来。西红柿还有秋葵，洋葱，新鲜的大虾也都准备好了。
2、 把大虾的头去掉，大虾壳也去掉，把大虾的背部去掉，把虾线也去掉。
3、 平底锅里面加入适量的清水，水开了以后把虾仁放进去，虾仁煮好了以后捞出来，把贻贝也下进去，煮1、2分钟就行。
4、 锅里面煮虾仁还有贻贝的水不要扔掉，把秋葵下进去，秋葵煮的断生以后捞出来立马过滤一下凉水。煮秋葵的时候不要切开秋葵煮，把里面的粘液该煮出去了。
5、西红柿还有洋葱改刀，然后再洋葱，西红柿切好了以后放进料理盆里面。再加入贻贝肉和焯好的虾仁。
6、 准备一个小碗，里面加入小葱，蒜蓉，鱼露，白露，白糖，香醋，沙拉汁，搅拌均匀。
7、最后再把酱汁淋在料理盆里面，翻拌均匀，天气热的话可以把贻贝肉还有大虾仁都先冰镇一下，这样做出来的味道会更加的Q弹。 只花10分钟的时间，就可以做出一道风情味十足的的海鲜沙拉。让你的ta不光为你的才华倾倒也能牢牢抓住ta的胃，让ta每次的回忆里都充满你的身影。
【小贴士】西红柿可以选择小柿子。
2、沙拉里面的食材大家也可以根据自己的喜欢来准备，加上什么章鱼足，巴沙鱼，还有圆白菜，豆芽，紫甘蓝，煮的鸡蛋等等。
3、因沙拉酱热量太高，所以大家也可以采用黑醋之类作为调味。
4、青口贝有鲜活的，有半壳的。鲜活的需要在开水里煮一下才会开口。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，可以代替盐。