本期导读：夏季，用凉拌的做法做豆腐，凉爽鲜嫩入味，天热吃它正合适
豆腐是一年四季都能吃到的豆制品，豆腐的做法很多，夏季，怎样做豆腐的菜肴好吃，夏季天热，是吃凉拌菜的季节，今天教你豆腐凉拌的做法，做法简单，切一切，拌一拌做出可口的豆腐菜肴，一会儿工夫就做好，2-3块钱就能做一盘，经济还实惠，豆腐凉爽鲜嫩入味，天热吃它正合适，下酒下饭都不错，下面分享下做法：
【凉拌豆腐】所需材料：北豆腐1块、小米辣3-4个、小葱2棵、油盐适量、花椒粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.把豆腐切成1.5厘米左右的块。
2.小葱切成葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末、花椒粉和辣椒粉放在一个耐热的碗内。
3.锅内加入水烧开，加入少量的盐，再下入豆腐焯水，水开后，煮3-4分钟，将豆腐捞出，豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎。
4.豆腐捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，豆腐焯水后，放到冷水中投凉，豆腐就不会粘连在一起。
5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒粉和蒜末，花椒粉的碗内，将调料炸出香味。再加入白糖、盐、米醋、生抽，搅拌均匀，调料汁就做好了。
6.把豆腐块放到大碗内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀。
7.再加入葱花和小米辣，翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌豆腐就做好了。
小贴士：豆腐选用老豆腐和嫩豆腐都可以，豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎。豆腐焯水后，放到冷水中投凉，豆腐就不会粘连在一起。
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食谱简介豆腐美味健康，清爽开胃，适合夏季食用。
凉豆腐的配料
内酯豆腐一盒，冷酱油两勺，榨菜少许，香油醋一勺，盐、葱、蒜适量。
拌冷豆腐的做法
1.将内酯豆腐倒入盘中，用刀切成小块。将榨菜和大蒜切成粉末。
2.将冷酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜调成汁，浇在豆腐上，撒上葱花。
3.吃的时候用筷子搅拌一下。
拌凉豆腐的小技巧
1.洋葱和豆腐不能一起吃？吃得少也没关系。
2.内酯豆腐嫩滑有光泽，适口性好，干净卫生，不用焯水就可以直接食用。
3、喜欢辣可以放辣油。
拌凉豆腐的常见做法(2)
凉豆腐的配料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、干豌豆。
拌冷豆腐的做法
1.先将米豆腐切成1.5厘米见方的块，放入加枸杞的开水中焯一下，捞出，沥干，放入干净的碗中备用。
2.将干豌豆用水浸泡，清洗干净，放入煎锅中翻炒，倒入少许水，炖至差不多熟时即可。锅里没水的时候，倒入色拉油和胡椒粉，和干豌豆一起翻炒至熟，捞出胡椒粉，然后把熟的脆豌豆撒在米豆腐上。
3.最后在小碗中加入香油、辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、姜汁、香菜等调料调成汁，浇在米豆腐上。
拌凉豆腐的常见做法(3)
凉豆腐的配料
材料:豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量。
辅料:盐1/2茶匙、生抽1汤匙、老陈醋1茶匙、辣油1汤匙、味精1/2茶匙、香油少许。
拌冷豆腐的做法
1.将豆腐装盘，放入蒸笼，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小块。
2.黄瓜洗净，搓成细丝。胡萝卜洗净去皮，搓成细丝。将榨菜和欧芹切碎。
3.将花生放入烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉，然后磨掉皮，擀开。
4.将豆腐丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜碎、香菜碎混合，加入所有辅料，撒上花生碎拌匀。
欺骗
1.如果是嫩豆腐，就不要切丁了，不然搅拌后会变成碎豆腐酱。直接把所有的原料和辅料混合，浇在嫩豆腐上就可以了。
2.花生可以烤，也可以炸，但都需要小火。当你看到花生颜色稍微深一点的时候，用手拿起一颗花生揉一揉。皮煮到熟了会掉，凉了味道就脆了。
冷豆腐的家常做法(4)
凉豆腐的配料
一盒豆腐和一点葱花。
食材明细
豆腐1块
葱1根
醋1小勺
辣椒油1小勺
盐小半勺
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌豆腐的做法步骤
1
先将葱花切成丝，把醋，盐，辣椒油，葱花都放入一个盘中。
2
准备豆腐一块，如果是刚买的还是热的，就直接用，如果凉了用热水再煮一下也可以。
3
把豆腐放到准备好料的盘子里，用汤勺压碎，与料一起搅拌，美味的凉拌豆腐就完成了。
小窍门
非常简单，味道很好，如果喜欢酸的就多放些醋，辣点就多放点辣椒油。
凉拌豆腐材料
脱脂㜛豆腐一盒、半只咸鸭蛋、适量的葱花、香油、酱油
做法
1、将豆腐切成小块装盘。
2、将咸鸭蛋切成末放到豆腐上。
3、撒上葱花、香油及酱油即可。
皮蛋拌豆腐
材料
绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油
做法
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水
2.切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎
3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁
4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可
小葱拌豆腐
材料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
肉松凉拌豆腐
材料
嫩豆腐1盒小黄瓜1条蒜头3～5瓣青葱2根荫油膏（酱油膏）2大匙香油少许肉松1/3碗
做法
1
1.准备食材，清理与清洗；豆腐事先冰凉；小黄瓜切丝（也可用冰水冰镇一下），铺于盘底；蒜头切末；青葱切葱花。
2
2.豆腐以冷开水或矿泉水清洗，放于小黄瓜丝上，以刀子切成块状。
3
3.于豆腐上放上蒜末。
4
4.加上荫油膏及香油。
5
5.再放上肉松。
6
6.最后撒上葱花即完成。
海苔凉拌豆腐
材料
嫩豆腐1块小黄瓜1/2条味付对切海苔2片青葱1根酱油膏适量盐少许
做法
1
小黄瓜切细丝，泡在冰盐水中；青葱切成葱花；海苔剪成细条状；豆腐切成方块。
2
豆腐先淋上适量的酱油膏。
3
把浸在冰盐水中的小黄瓜丝捞起沥干水分，铺在豆腐上。然后再把海苔铺上，最后撒上葱花。
秋葵凉拌豆腐
材料
材料：嫩豆腐一盒秋葵3根淋酱：绿芥末1小匙蚝油1大匙
做法
1
秋葵洗净放盘子上，洒上些许盐轻搓揉去绒毛后再洗净。
2
秋葵蒂头不要切平去除，用斜切的方式去除老皮，保留蒂头。
3
煮滚水一锅，把秋葵川烫捞起待凉切小星星状装盘备用。
4
嫩豆腐整块川烫滤干水份，摆盘先平刀上下切两片，再上下切块。
5
淋酱料调匀，轻轻淋在豆腐和秋葵上。 材料
未做成冻豆腐的豆腐 1,薄盐酱油 适量,味霖 适量,白芝麻 适量,柴鱼or海苔 少许
做法
1、豆腐买回来后用磁砖或重物压着放入冰箱约一晚的时间去除水分
2、隔天将豆腐取出后捏碎拌入味霖与酱油,味霖已级酱油的添加都是以个人口味为主,喜欢甜一点味霖则可加多一些,接着加入白芝麻后拌匀
3、洒上碎海苔或柴鱼
凉拌豆腐怎么做？豆腐切成薄片，开水烫30秒，准备好蒜泥，香菜，小米辣盐白糖，生抽陈醋辣椒油，搅拌均匀即可。