烧杂烩的做法：
烧杂烩用猪肉皮、木耳、胡萝卜、丝瓜、肉丸子做好吃。
烧杂烩
主料：干猪肉皮200克，木耳50克，胡萝卜20克，丝瓜1条，肉丸子200克。
调料：食盐3克，鸡精2克，调和油30克。
制作过程：
1、干猪肉皮温水泡发后洗净。
2、黑木耳泡发后洗净。
3、丝瓜去皮切滚刀块、胡萝卜切薄片。
4、锅中放油，倒入丝瓜和胡萝卜煸炒。
5、加少许盐炒至略软，盛起备用。
6、皮肚和黑木耳倒入锅中，加适量水烧开。
7、将肉圆倒入锅中。
8、锅开后煮3-5分钟左右。
9、倒入煸好的丝瓜和胡萝卜。
10、煮开后尝味，加少许鸡精搅匀，即可。
11、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥，健脾胃、化积滞，明目，清热化痰，止咳平喘，通络，益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容。
烧杂烩的营养价值：
1、猪肉皮性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
2、木耳木耳性平、味甘。归胃、肺、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚主治气虚血亏、肺虚... 有助于调理肠胃。适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。禁忌有出血性中风患者要慎吃 。孕妇不宜多吃。
3、胡萝卜性味甘平，归肾经。具有健脾胃、化积滞，明目之功效。
4、丝瓜性凉，味甘。归经肝，胃。具有清热化痰，止咳平喘，通络之功效。适宜妇女带下，产妇乳汁不足。禁忌脾胃虚弱。特点全身可入药。
5、肉丸子性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
杂烩三鲜菜的家常做法：
用料：猪肉（大块瘦肉）、羊肉（大块）、鸡肉（鸡腿或鸡胸）、宽粉皮、豆腐、猪五花肉（丸子用）、猪五花肉（红烧肉用）、木耳、菠菜、黄花。
做法步骤：
1、猪肉、羊肉、鸡肉切大块冷水下锅（多到点水后面作拼三鲜的高汤），水开后略去浮沫，下入料酒、干辣椒、葱段、花椒、生姜、桂皮、香叶、八角、盐。小火炖至软烂。
2、将粉皮、木耳、黄花泡入温水待用。
3、煮高汤的同时，炸豆腐、丸子和土豆片。老豆腐切片，沥干水分（可用厨房纸吸干）后下油锅炸至金黄。
4、土豆切片，过2遍冷水后沥干，下油锅炸至金黄。
5、猪五花肉绞碎加入胡椒粉，生抽，鸡蛋、淀粉、葱末、姜末，按一个方向搅拌上劲，捏成丸子下油锅炸至表面焦黄。
6、猪五花肉做成大块红烧肉，切片。炒锅舀入炖肉的高汤煮开后，加入粉皮中火煮熟后，依次加入炸好的丸子、豆腐、土豆片、黄花、木耳，汤再次沸腾时加入几根菠菜，再次滚开就可以起锅吃啦！
