贡菜的烹饪做法1
贡菜拌香干
用料： 香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油
做法：
1、贡菜冷水泡发一个小时左右；
2、泡好的贡菜切段，在开水锅中烫两分钟，捞出过凉水；
3、香干切条，与贡菜一起加黑芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀即可。
凉拌贡菜
主料： 贡菜400g
辅料： 油适量、盐适量、白砂糖适量、醋适量、蒜蓉辣椒酱适量
做法：
1、贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。
2、将浸软的贡菜切段备用。
3、烧开水后加入贡菜。
4、盖上锅盖煮5分钟左右。
5、捞起贡菜。加入适量的糖。加入适量的盐。再加入适量的蒜蓉辣椒酱。
6、搅拌均匀。加入适量的麻油。
7、加入少许的醋，喜欢酸的亲可以加多点醋。
8、搅拌均匀后，用保鲜袋封好，放进冰箱里冷冻即可。
贡菜的烹饪做法2
主料： 瘦肉200克，贡菜350克
调料： 香菇两片，葱，蚝油，鸡精，盐适量
做法：
1、首先第一步就是先把肉切成片，然后把贡菜切断，将香菇泡发切丝，葱切花；
2、在锅中多倒些油，等到锅里面的油已经有六七成热时，放入肉片滑一下捞出；
3、锅中留少许油，放入葱，香菇爆香，这时真的是香气四溢了好嘛；
4、倒入肉片与贡菜旺火爆炒，最后放入蚝油，鸡精，盐即可。
如此一道色香味俱全的贡菜炒肉片就完成了，相对那么鲍参翅肚来说，这样一道小清新的菜肴绝对会让你吃出不一样的感觉哦。
贡菜的营养价值：
贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有"天然保健品，植物营养素"之美称，乃当今美容抗癌之佳品。贡菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。
肉片的营养价值：
肉类当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最为丰富。供多种B族维生素，包括维生素B12。这个维生素B12，是植物性食品当中没有的好东西，缺了它会患贫血，还有神经纤维变性。
【卫生要主意】
由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
【杀菌要抓好】
贡菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的.蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。
【进食要在当天】
贡菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。
贡菜的挑选小窍门
贡菜的做法
贡菜含有丰富的钙、铁、锌等人体必需的营养物质，而且口感爽脆，深受人们的喜爱。贡菜的做法很多，但最具营养价值也最能体现贡菜原始风味的当属下面要为您介绍的素炒贡菜了。
素炒贡菜的做法
原料：贡菜、青椒、红椒、蒜、姜、葱、生抽、蚝油
步骤：
①贡菜洗净切条备用，葱姜切末，蒜拍成蒜蓉，青红辣椒切丝；
②锅中放油烧热，倒入姜末、蒜蓉、辣椒丝翻炒；
③加入切好的贡菜一起翻炒；
④加适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后加入适量的.盐调味；
⑤炒好的菜盛入盘中，撒上葱末，即可食用。
贡菜是什么
贡菜自清朝乾隆时期开始，成为了向朝廷进贡的菜品，也因此而得名“贡菜”。但原本的贡菜是什么呢？贡菜又有哪些营养价值和做法？下面我就为您一一地介绍。
贡菜是莴苣属一年生草本植物，色泽鲜绿，味道极似海蜇，口感颇佳，咬起来还会发出清脆的声音，故而被周恩来总理形象地称之为“响菜”。可以说，贡菜是一种高档的纯天然绿色蔬菜。
除了安徽的义门盛产贡菜之外，江苏邳州的贡菜也闻名遐迩。邳州贡菜多称邳州苔干，与邳州白蒜和邳州银杏一同列为邳州地理标志保护产品。
贡菜属绿叶类蔬菜，每年秋季，取其梗，剥皮、劈条、晒制即成。贡菜内含有谷氨酸、维生素、维生素D、锌、铁、钙、硒等人体所必需的微量元素，对人体生长发育、抗衰老、防癌有一定的食疗价值。
贡菜的做法多种多样，可用于烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味均可，较家常的做法包括凉拌贡菜、贡菜手撕鸡、豆腐干拌贡菜等等。
贡菜怎么做好吃
贡菜的做法很多，炒、拌、烩等等做法都适用于烹制贡菜。但是，贡菜怎么做好吃呢？下面我就为您介绍一种非常美味的做法——贡菜拌黄瓜。这可以说是一道既清凉，又美味，同时营养价值也很高的素菜，做法更是简单。
贡菜拌黄瓜的做法
原料：贡菜。黄瓜、糖、醋、麻油、蒜
步骤：
①黄瓜洗净，切片备用；
②新鲜贡菜洗净切段；
③黄瓜和贡菜一起装盘，淋上适量的糖、醋和麻油，喜欢辣味的朋友还可以放一些蒜蓉，就可以食用了。
贡菜有什么营养价值
贡菜有着极其悠久的食用历史，甚至成为贡品，不仅是因为它口感好、颜色好看，更重要的，是由于贡菜的营养价值极高，对人体健康有着极大的好处。贡菜有什么营养价值呢？
在我国古代药学名著《本草纲目》中即有记载，贡菜具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能，常食能延年益寿。
现代医学检验证实，贡菜中含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素等多种微量元素及碳水化合物，有着“天然保健品，植物营养素”的美称。
贡菜具有降血压、通经脉、活血健脑、开胸利气、壮筋骨、抗衰老、清热解毒、预防高血压和冠心病等功效，可以说是美容抗癌之佳品。
贡菜什么人不适宜食用
任何食物都有一定的食用禁忌，贡菜也不例外。注意了贡菜什么人不适宜食用，避免食用禁忌，才能真正地吃出健康。
在食用贡菜时只有一点是您需要特别注意的，那就是，孕妇要谨慎食用贡菜。因为一部分贡菜是腌制而成的，其中可能含有亚硝酸盐，孕妇如果食用的话，对自己的身体和胎儿的发育都有一定的影响。
除此之外，贡菜并没有什么特殊的食用禁忌，一般的蔬菜或者是肉类都是可以和贡菜一起搭配食用的。您可以放心地食用。
另外，在挑选贡菜时，要注意挑选那些颜色翠绿、没有黄叶的。如果是那种塑料包装的贡菜，最好是购买真空包装的，如果没有真空包装，就要选择那些包装袋内没有多余水分的。而且，叶大茎短的贡菜口味也要相对更好一些。
在烹饪贡菜时，最好不要用刀切，直接用手将贡菜掰开，烹饪出的味道会更佳。
贡菜的十种吃法是贡菜炒肉丝、贡菜涮火锅、贡菜拌香干、蒜辣酱拌贡菜、凉拌贡菜、素炒贡菜、腊肉炒贡菜、剁椒贡菜、贡菜半煎煮马鲛、芝麻贡菜。
贡菜炒肉丝做法：
主料：贡菜一小把、猪里脊肉一块、红椒椒一个。
辅料：生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉。
1、袋装的贡菜，拿几根出来，放冷水浸泡半小时，四五根就可以炒一大盘。
2、里脊肉肥瘦分开切丝。瘦肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制一二十分钟，再加玉米淀粉抓匀。这样做出来肉丝特别鲜嫩可口。
3、生姜、大蒜、红椒切丝备用。
4、泡发好的贡菜，洗干净切成小段。
5、锅里放油，开大火，下入姜丝，煸炒出香味，放入肥肉丝炒出油，快速下入腌制好的瘦肉，炒至八成熟时，盛起来备用。
6、锅里再次放油，烧热后，下入贡菜段，炒干水分，加盐和生抽调味，红椒丝也放进去，翻拌均匀。
7、最后下入炒熟的肉丝，翻炒几下，出锅前撒点白糖提鲜。
