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炒豆的做法的做法

2023-10-21 09:18:32 食谱百科

炒豆的家常做法窍门

1、肉皮凉水下锅,放入1个香葱结,2片姜,八角1个,2个干辣椒,香叶1片,花椒少许,再倒入少许料酒去肉腥味,开大火烧开。

2、锅开后,撇去浮沫,焯3分钟左右即可捞出。

3、将肉皮捞出后,晾到不烫手,趁热把多余的油脂用刀削下来,去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻。

4、处理好的猪皮,切成条状。

5、黄豆放入锅内,加入足量的凉水。放入香葱结一个,2片姜,干辣椒2个,八角1个,香叶1片,再放入适量老抽,开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味,同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟,这时候黄豆充分入味了,也达到七八分熟了。

6、黄豆煮好捞出来,放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右,可以再次去除肉皮的腥味,同时也给肉皮上色码味。

7、肉皮呈酱红色就可以捞出来了。

8、锅中放少许底油,油烧热,放入葱姜蒜末炝锅。

9、倒入少许老抽,这样可以把酱油的香味炒出来,还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。

10、肉皮倒进去,翻炒。

11、炒香后,黄豆倒进去。

12、加入一小碗水入锅内,使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁。

13、放入适量盐进行调味,量的多少依据自己的口味而定。

14、红尖椒洗净,切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下,关火。这样吃起来有微微的辣味,口感更丰富,喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。

15、撒入少许香菜末,即可装盘上桌。

食材明细黄豆200g 白砂糖适量 淀粉适量 水适量 甜味口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度

炒豆的做法
二月二炒豆子的做法步骤

1

准备适量黄豆。

2

把黄豆洗一下,捞出来晾干。

3

干锅(不用放油)炒豆,小火不停的翻炒。

4

炒到黄豆发黄黄,皮裂开盛出备用。

5

在炒锅内倒入清水和适量白糖,中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。

6

转小火,倒入刚才炒好的黄豆拌匀。

7

取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。

8

小火翻炒片刻,关火,再翻拌均匀即可。

炒豆的做法

二月二炒豆子,最忌豆子用水泡,学会这个技巧,酥脆好吃,特别香

主料:黑豆50克、黄豆50克

辅料:猪皮适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许、葱姜蒜少许、玉米油适量

1、准备黑黄豆洗净寖泡24小时。

2、猪皮酱熟。

3、葱姜蒜切片。

4、热锅凉油放入葱姜蒜爆香。

5、放入发好的豆,添加料酒,十三香。

6、放入肉皮,酱油翻炒。

7、加入少许盐鸡精出锅

8、盛入盘中,味道鲜美,下酒小菜。

炒黑豆的步骤如下:

1、将买来的黑豆用清水冲洗后,再用清水泡10小时左右。

2、再次冲洗浸泡过的豆子,沥干水分备用。

3、烧热锅,加入油加热,然后直接把黑豆放入锅中翻炒。油的量可以比平时多炒,黑豆会更脆。

4、将黑豆炒至无豆气。盖上锅盖,小火煮一会,直到黑豆变软。在此期间,打开锅盖并搅拌,以避免锅底被烧焦。

5、黑豆煮软后,加入胡椒粉、葱和盐继续翻炒。

6、收集汁液后,可以再放生抽用来提味,炒出豆豉就好了。

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