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粉条丸子的做法的做法

2023-11-01 01:15:25 食谱百科
粉条丸子是豫东地区的一道年菜,家家户户都会炸很多备用。刚炸好的丸子外焦内软,可以直接吃,也可以用来炖菜,还可以调一碗酸辣汁蘸食。
用料
粉条
面粉

鸡蛋


十三香

食用油
粉条丸子的做法
粉条用水煮软。
葱姜切末。
煮好的粉条捞出,切小段。
切好的粉条放进盆里,放入葱姜末、盐、十三香、鸡蛋搅均,然后加入适量水和面粉搅拌。
锅中倒入油烧热,用小勺子舀一勺下入油锅,开始逐个炸丸子,熟透即可。
小贴士
粉条一定要煮至用手指一搓就碎的程度,否则影响口感。 食材
主料
红薯粉条
200
猪肉末
100克
辅料
葱姜末
适量
蒜末
适量
花椒水
适量

适量
淀粉
适量

步骤

1.锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,更香。

2.锅开后,下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了

3.将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段

4.将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末。

5.接着放入煸炒好的蒜末

6.再放入葱姜末

7.放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

8.将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀

9.放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型

10.倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味

11.用手将粉条抓匀。

12.左右抓取一部分馅料,像平时做丸子一样,从虎口挤出丸子形状,右手把丸子揪下来。

13.用掌心将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆。

14.依次做完所有的丸子。

15.锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可
粉条丸子的吃法:可以直接吃,也可调一碗料汁蘸着吃,还可以做汤的时候下入几个粉条丸子,吃丸子喝汤
小贴士
3个小窍门成功做出劲道弹牙的粉条丸子:

1. 粉条煮至无硬心即可捞出,煮的太久就会粘牙,不会有劲道弹牙的口感了。

2. 配料的处理:肉末要小火煸炒出油脂与水分,这样丸子吃起来口感才会更劲道;蒜末小火煸炒至金黄色吃起来才会更加清香,没有大蒜的辛辣味道。

3. 放料的先后顺序要记住,先放干的配料,肉末﹑蒜末与葱姜末,再放入淀粉,最后倒入花椒水,才能够使丸子与配料牢牢的粘合在一起,也利于丸子成型 1.锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,更香。

2.锅开后,下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了

3.将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段

4.将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末。

5.接着放入煸炒好的蒜末

6.再放入葱姜末

7.放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

8.将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀

9.放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型

10.倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味

11.用手将粉条抓匀。

12.左右抓取一部分馅料,像平时做丸子一样,从虎口挤出丸子形状,右手把丸子揪下来。

13.用掌心将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆。

14.依次做完所有的丸子。

15.锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可
粉条丸子的吃法:可以直接吃,也可调一碗料汁蘸着吃,还可以做汤的时候下入几个粉条丸子,吃丸子喝汤

粉条丸子的做法

粉条丸子的做法:

主料:红薯粉条150克、面粉140克、姜2片、小葱2根。

辅料:五香粉1克、食盐2克、水120克。

步骤:

1、提前半小时将粉条泡软。

2、锅里加入没过粉条的水,将粉条煮熟。

3、粉条捞出后过凉水,切成1到2厘米的小段,放到大碗里,加葱花,姜末,食盐和五香粉。

4、再分次加入面粉和水,边加边搅拌。

5、搅拌成如图这样就可以了,可以用手挤丸子试试,可以挤出不散的丸子就可以了。

6、锅里加足够的油,烧到6成热,用虎口挤丸子,放到油锅中中火炸定型,小火炸熟,最后炸至金黄色就可以了。

7、十八里红薯粉,专薯品质,自然更美味。

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