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小炒肉的做法的做法

2023-10-18 17:48:27 食谱百科

小炒肉的做法如下:

工具和材料:菜刀、菜板、碗、筷子、盆子、炒锅、铲子、瘦肉、盐、料酒、红烧酱油、食用油、青椒、蒜、姜、鸡精。

1、瘦肉切成丝,放入碗中,放入少许盐,用手抓捏至发粘。

2、加入料酒、红烧酱油和少许食用油,搅拌均匀腌制10分钟左右。

3、青椒洗干净去籽切成丝。

4、大蒜和生姜分别切成丝。

5、炒锅内倒适量的食用油烧热,下入腌好的肉丝大火翻炒至变色,盛出备用。

6、锅里继续倒油烧热,下入姜蒜丝炒香。

7、下入青椒丝,翻炒至变色。

8、下入炒好的肉丝,翻炒均匀。

9、放盐,鸡精,翻炒至入味。

10、好吃的小炒肉就做好了。

小炒肉14种简单小炒肉

腐竹炒肉

食材:

葱段,葱花,蒜头切片,红辣椒切丝,腐竹,瘦肉

做法:

1、腐竹加温水泡发(一定要把腐竹泡软)

2、瘦肉切片,1勺生抽,半勺蚝油,1勺淀粉抓拌均匀备用

3、调一个酱汁:2勺生抽,1勺蚝油,小半勺盐,1勺淀粉,半碗清水搅拌均匀备用

4、锅中热油,加葱段蒜片爆香,加入腌制好的瘦肉炒至变色,把泡发好的腐竹倒进去翻炒,加入调好的酱汁翻炒均匀后盖上锅盖中火烧5分钟,最后把红辣椒倒进去翻炒两分钟即可,出锅撒上葱花。

青榻炒肉丝

食材:

里脊肉半斤,辣椒,青椒都可以,蒜末

腌料:料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉和淀粉少许调料汁:生抽2勺,蚝油1勺,白糖1茶勺,淀粉1勺,鸡精少许,清水半碗

做法:

1、里脊肉切细丝,辣椒切丝

2、里脊肉放腌料,抓均匀,腌制一会

3、锅中热油,先把肉炒至完全变色,盛出

4、热油爆香蒜末,把辣椒翻炒一会,加入肉丝翻炒,倒入调料汁翻炒至收汁即可

肉沫鱼香茄子

食材:

茄子一根,肉沫100g,小葱2根,姜2片,蒜3瓣,小米辣两个。

做法:

1、灵魂鱼香汁:一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。

2、茄子切成条,葱姜蒜小米辣切碎备用。

3、油温7成热放入茄子炸两分钟,边缘微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白,倒入葱白姜蒜碎小米辣炒香,加入郫县豆瓣酱炒匀,放入茄子,倒入鱼香汁煮一分钟,出锅撒葱花即可~

蒜香黑椒口蘑炒鸡排

食材:

鸡排一块,口蘑200克,黑胡椒3克,生抽一勺,蚝油一勺,大蒜10粒

做法:

1、口蘑洗干净切厚片,(放入盐水中浸泡防止氧化变黑)炒之前沥干水份

2、鸡排放入平底锅中煎至两面焦黄后切成条状备用。

3、锅中留底油加蒜粒炒至焦黄,口蘑炒1分钟,加生抽,蚝油,黑胡椒粉,鸡排翻拌均匀即可。

香煎牛排土豆条

食材:

牛排,土豆,香菜碎,食用油,淀粉,胡椒碎

做法:

1、牛排切成条放入碗中,加食用油,生抽,胡椒碎腌制10分钟。土豆切成条,香菜切成末。

2、锅中少许油,倒入土豆煎金黄盛出。

3、锅留底油倒入牛排煎至两面金黄,放入煎好的土豆翻炒,加蚝油,胡椒碎,香菜碎翻炒均匀出锅。

杏鲍菇炒鸡丁

食材:

杏鲍菇,鸡胸肉半块,辣椒一个,小米椒2个,蒜葱适量,淀粉,料酒做法:

1、杏鲍菇切丁,蒜切末,葱切段,辣椒切好。

2、鸡胸肉切丁,加料酒,生抽,淀粉,抓匀腌制10分钟。

3、锅中热油,倒入肉丁翻炒变色,加葱蒜翻炒香,加盐,生抽,老

抽,蚝油翻炒均匀。

4、加杏鲍菇翻炒熟,加青红辣椒翻炒几下出锅即可。

辣椒炒肉

食材:

瘦肉,青椒、淀粉,蒜做法

做法:

1、瘦肉切薄片,辣椒切好备用。2、瘦肉中加清水,生抽,老抽,盐,淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。

3、锅中少许油,倒入瘦肉滑熟盛出。锅中留底油蒜爆香,倒入青椒翻炒,加炒好的肉,加料酒,盐鸡精,生抽,蚝油翻炒均匀出锅即可。

肉沫干煸豆角

食材:

豆角、肉沫、姜,蒜,干辣椒、花椒、白芝麻

做法:

1、豆角洗净切段,晾干表面水分(也可用厨房纸擦干)姜蒜切片,干辣椒切段。

2、油热下豆角中小火心煎至表面起皱盛出,锅中留少许底油加入猪肉沫,炒至变色加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味,倒入炸好的豆角,加一勺生抽,一勺蚝油,一勺白芝麻,半勺盐和鸡精翻炒均匀即可。

西蓝花炒鸡胸肉

食材:

1块鸡胸肉,半朵西蓝花,蒜末,小米辣

做法:

1、鸡胸肉洗净切小块,加1勺料酒,1勺生抽,半勺黑胡椒碎,1勺淀粉,抓拌均匀腌制20分钟

2、西蓝花洗净切小朵,锅中水开加少许盐和食用油,放入西蓝花焯水捞出。

3、锅中油热放入鸡胸肉,煎至表面变色,放入蒜末和小米辣炒香,放入西蓝花,1勺生抽,1勺蚝油,少许盐和鸡精,翻炒均匀,撒上黑胡椒碎即可。

肉沫鱼香茄子

食材:

茄子一根,肉沫100g,小葱2根,姜2片,蒜3瓣,小米辣两个。

做法:

1、灵魂鱼香汁:一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。

2、茄子切成条,葱姜蒜小米辣切碎备用。

3、油温7成热放入茄子炸两分钟,边缘微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白,倒入葱白姜蒜碎小米辣炒香,加入郫县豆瓣酱炒匀,放入茄子,倒入鱼香汁煮一分钟

家常小炒肉

食材:

尖椒,五花肉,葱姜

做法:

1、尖椒肉片切好备用,锅中放少许油,下入肉片,煎至出油盛出

2、锅留底油爆香葱姜,加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片,放一勺生抽一勺料酒半勺老抽,加入尖椒炒熟即可!

辣椒炒肉

食材:

瘦肉,青椒、淀粉,蒜做法

做法:

1、瘦肉切薄片,辣椒切好备用。

2、瘦肉中加清水,生抽,老抽,盐,淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。

3、锅中少许油,倒入瘦肉滑熟盛出。锅中留底油蒜爆香,倒入青椒翻炒,加炒好的肉,加料酒,盐鸡精,生抽,蚝油翻炒均匀出锅即

可。

干锅花菜

食材

花菜、五花肉、葱、蒜、小米辣、线椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐

做法:

1、花菜撕成小块,五花肉切片、小米辣、线椒切段,洋葱切丝

2、五花肉煸炒出油脂,加入葱、

蒜,1勺豆瓣酱,炒出红油,放入辣椒、洋葱,炒出香味

洋葱炒肥牛

食材:

肥牛,洋葱,大蒜,香葱

2勺生抽,加1勺老抽,加1勺蚝油。

加半少许黑胡椒粉,加半勺白糖,加1勺淀粉,加半碗清水,搅拌均匀。

做法:

1、洋葱切丝,大蒜切末,香葱切葱花,肥牛炒熟捞出备用

2、起锅热油,蒜末爆香,放洋葱炒熟,加入肥牛翻炒,淋入酱汁,大火翻炒收汁,出锅撒上葱花即可。

  小炒肉的家常做法 篇1

  材料

  百合干,瘦肉,木耳,红椒,葱

  做法

  1、准备好食材,洗净;

  2、百合剥开洗净,黑木耳泡开洗净、猪瘦肉洗净切片。葱、红椒洗净切段;

  3、热锅冷油,煸炒瘦肉、葱、红椒,断生,倒入百合、黑木耳,调入盐、鸡粉;

  4、翻炒熟即可。

  小炒肉的家常做法 篇2

  材料

  豆豉适量,红椒1个,肥肉兼搭的猪肉250克,盐,糖少许

  做法

  1、肉先放入冰箱急冻,方便切成薄片(越薄越好),红椒切成小粒。

  2、肉切好后码少许盐,腌一会。

  3、起油锅,油五成热时,放肉进去翻炒,加豆豉继续炒。因为肉切得薄,变色即加入红椒加少许糖(因豆豉是咸的,加糖是为了有咸鲜味)翻炒至肉熟。

  4、起锅装盘。

  小诀窍

  1、豆豉是咸的,除了腌肉用到盐,其余整个过程均无需加盐。

  2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。
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