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蒸菜的做法的做法

2023-10-19 15:15:40 食谱百科

大学食堂7款懒人蒸菜

肉沫水蒸蛋

Q所需食材

鸡蛋、肉沫、玉米淀粉、葱花生抽、蚝油、白糖、盐、温水√做法步骤

①碗中打三个鸡蛋,加少许盐,搅拌均匀,加半碗温水,拌匀②过筛一次,盖上保鲜膜,扎几个小孔,水开上锅蒸10分钟③起锅热油,倒入肉沫,炒至变色,加一勺蚝油,半勺生抽,半勺白糖,适量盐,翻炒均匀④淋入半碗淀粉水,煮至浓稠⑤把肉沫铺在鸡蛋羹上,撒葱花~

蒜蓉蒸茄子忆所需食材

茄子、蒜、小米辣、葱花做法步骤

①把茄子洗干净,切成两半,划上几刀,上锅蒸八分钟②大蒜,小米辣切碎,放入碗中,加入生抽,蚝油,盐,糖搅拌均匀,淋入热油爆香③铺到蒸好的茄子上,再上锅蒸三分钟,蒸至入味

④出锅,淋入蒸鱼豉油,放入葱花,最后淋上热油,搞定!

蒸肉饼

《所需食材

做法步骤

入肉馅

②加淀粉、生抽各2勺、蚝油、

勺、葱白碎适量

里加一点水④水开上锅蒸15分钟,撒葱花

肉沫、山药或莲藕、淀粉、葱

①三分肥七分瘦的猪肉,剁成肉馅,一小段山药或莲藕剁碎加

花生油各1勺、盐适量、糖半

③搅拌均匀,倒盘子里铺平,往

粉丝蒸娃娃菜

所需食材

娃娃菜、粉丝、金针菇、葱蒜《做法步骤

①粉丝提前泡发两小时

②娃娃菜、金针菇洗净,以此铺在盘底,再铺上粉丝

③准备一个小碗,放蒜末、小米辣,热油爆香,加入2勺生抽、2勺蚝油、适量盐,搅匀倒在铺好的食材上

④锅中水开,上锅蒸15分钟左右,出锅,撒葱花!

香菇蒸滑鸡

√所需食材

鸡肉、香菇、葱姜蒜

《做法步骤

①鸡肉+姜蒜末+1勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许食盐胡椒粉+1勺生粉+1勺香油,抓匀腌制10分钟

②盘子底下铺上香菇,码上腌好的鸡肉

③水开上蒸锅蒸25分钟,撒葱花,超级下饭!

蛤蜊蒸蛋

所需食材

蛤蜊、鸡蛋、葱、姜

做法步骤

①姜片、葱结、蛤蜊下锅,蛤蜊开口后捞出,洗净铺在盘中②两个鸡蛋打散,加一小勺盐,打匀后加入半碗温水,继续搅匀,过滤倒入蛤蜊盘中

③盖上一个盘子,水开上锅蒸12分钟,焖3分钟

④两勺生抽+少许猪油,开水稀释,浇在蛤蜊蒸蛋上,撒葱花

蒜香蒸排骨

《所需食材

排骨、蒜、粉丝或芋头等、葱花《做法步骤

①排骨切小段,洗净备用

②蒜剁成蒜蓉,热油淋上,激发

出蒜的香味

③蒜蓉中加入生抽,蚝油各一

勺,盐,糖适量,调和均匀④将蒜蓉倒入排骨,加一勺淀粉

抓拌均匀,腌制20分钟

⑤粉丝泡软铺盘底,再铺上排

骨,上锅蒸40分钟,撒葱花

  提到蒸出的食物,很多人是否第一反应是寡淡无味。但试想下,一整天在炸炒的油腻包裹下,你是否很少注意到食物的原味好吃呢?更何况,蒸出来的食物更健康。下面给大家介绍十种蒸菜的美味做法,欢迎阅读!

  十种蒸菜的美味做法

   火腿蒜茸蒸娃娃菜

  1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

  2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸

  3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状

  4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

  5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡

  6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成

   豆豉蒸排骨

  用料

  排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞(装饰用)、盐、胡椒粉、米酒

  做法

  1.小排泡半小时去血水

  2.沥干水分或者用厨房纸吸干

  3.加入大半勺白糖

  4.加入半勺花生油

  5.加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时

  6.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁

  7.大蒜剁碎

  8.腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟

  9.加入厚湿淀粉

  10.水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右

   香菇蒸鳕鱼

  鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

  1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

  2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

  3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

  4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

  5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

   粽香糯米排骨

  糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

  1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

  2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

  3、每一块排骨都在糯米里裹一下

  4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可

   开屏武昌鱼

  武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克

  1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

  2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

  3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

  4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

   蒜酥蒸南瓜

  南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

  1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

  2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

  3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

  4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

  5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可

   白蛤蒸蛋

  鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量

  1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

  2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合

  3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

  4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固

  5、淋上美极鲜和香油即可

   豉汁蒸排骨

  猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

  1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

  2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

  3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

  4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

   蒜蓉粉丝蒸扇贝

  扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

  1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

  2、将爆香的'蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

  3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

  4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可

   肉末蒸豆腐

  内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

  1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

  2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

  3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

  4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

  5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

  6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右

  7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

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