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甜食的做法的做法

2023-10-30 03:42:52 食谱百科
以下是10个简单却特别治愈的甜品,每款甜品都附有详细介绍制作方法,甜品的特点,口感,热量以及适宜人群和优点。
1. 烤香蕉巧克力卷饼
制作方法:
将香蕉和巧克力放在卷饼皮上,将卷饼卷起来,放入烤箱烤10分钟即可。
特点:
这款甜品口感丰富,有香蕉的甜味和巧克力的浓郁,卷饼皮的酥脆口感更是为其加分。
热量:
一份烤香蕉巧克力卷饼约为200卡路里,适量食用即可。
适宜人群:
适喜欢香蕉和巧克力的人食用,也是一款适合甜食爱好者的甜品。
优点:
这款甜品制作简单,口感丰富,适合作为下午茶或晚餐后的甜点。
2. 蜜汁芝士焗糖葫芦
制作方法:
将糖葫芦放入烤盘中,淋上蜜汁和芝士,放入烤箱烤至金黄色即可。
特点:
这款甜品有着糖葫芦的甜味和芝士的香味,口感酥脆。
热量:
一份蜜汁芝士焗糖葫芦约为150卡路里,适量食用即可。
适宜人群:
适合喜欢糖葫芦和芝士的人食用,也是一款适合甜食爱好者的甜品。
优点:
这款甜品制作简单,口感丰富,适合作为下午茶或晚餐后的甜点。
3. 水果沙拉
制作方法:
将各种水果切成小块,混合在一起,淋上蜂蜜和柠檬汁即可。
特点:
这款甜品清新健康,口感爽口,是一款适合夏季食用的甜品。
热量:
一份水果沙拉约为100卡路里,是一款低热量的甜品。
适宜人群:
适合喜欢吃水果的人食用,也是一款适合减肥人群的甜品。
优点:
这款甜品制作简单,口感清新,适合作为下午茶或晚餐后的甜点。
4. 芒果慕斯
制作方法:
将芒果泥和鲜奶油混合在一起,加入明胶粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时即可。
特点:
这款甜品口感细腻,有芒果的清甜和鲜奶油的香味,是一款适合夏季食用的甜品。
热量:
一份芒果慕斯约为200卡路里,适量食用即可。
适宜人群:
适合喜欢芒果和慕斯的人食用,也是一款适合甜食爱好者的甜品。
优点:
这款甜品制作简单,口感细腻,适合作为下午茶或晚餐后的甜点。
5. 芝士蛋糕
制作方法:
将饼干碾碎,加入融化的黄油搅拌均匀,放入烤盘中压实,将芝士和糖混合在一起,加入鲜奶油和鸡蛋搅拌均匀,倒入烤盘中,放入烤箱烤30分钟即可。
特点:
这款甜品口感浓郁,有芝士的香味和饼干的酥脆,是一款适合甜食爱好者的甜品。
热量:
一份芝士蛋糕约为300卡路里,适量食用即可。
适宜人群:
适合喜欢芝士和蛋糕的人食用,也是一款适合甜食爱好者的甜品。
优点:
这款甜品制作简单,口感浓郁,适合作为下午茶或晚餐后的甜点。
6. 香蕉布丁
制作方法:
将香蕉和牛奶混合在一起,加入明胶粉搅拌均匀,放入冰冷藏2小时即可。
特点:
这款甜品口感细腻,有香蕉的清甜和牛奶的香味,是一款适合夏季食用的甜品。
热量:
一份香蕉布丁约为150卡路里,适量食用即可。
适宜人群:
适合喜欢香蕉和布丁的人食用,也是一款适合甜食爱好者的甜品。
优点:
这款甜品制作简单,口感细腻,适合作为下午茶或晚餐后的甜点。
7. 红豆冰糕
制作方法:
将红豆泥和鲜奶油混合在一起,加入明胶粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时即可。
特点:
这款甜品口感细腻,有红豆的香味和鲜奶油的浓郁,是一款适合夏季食用的甜品。
热量:
一份红豆冰糕约为200卡路里,适量食用即可。
适宜人群:
适合喜欢红豆和冰糕的人食用,也是一款适合食爱好者的甜品。
优点:
这款甜品制作简单,口感细腻,适合作为下午茶或晚餐后的甜点。
8. 香草布丁
制作方法:
将牛奶和糖混合在一起,加入香草精和明胶粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时即可。
特点:
这款甜品口感细腻,有香草的清香和牛奶的香味,是一款适合夏季食用的甜品。
热量:
一份香草布丁约为150卡路里,适量食用即可。
适宜人群:
适合喜欢香草和布丁的人食用,也是一款适合甜食爱好者的甜品。
优:
这款甜品制作简单,口感细腻,适合作为下午茶或晚餐后的甜点。
9. 巧克力蛋糕杯
制作:
将饼干碾碎,加入融化的黄油搅拌均匀,放入杯子中压实,将巧克力和鲜奶油混合在一起,加入鸡蛋和糖拌均匀,倒入杯子中,放入烤箱烤20分钟即可。
特点:
这款甜品口感浓郁,有巧克力的香味和饼干的酥脆,是一款适合甜食爱好者的甜品。
热量:
一份巧克力蛋糕杯约为300卡路里,适量食用即可。
适宜人群:
适合喜欢巧克力和蛋糕的人食用,也是一款适合甜食爱好者的甜品。
优点:
这款甜品制作简单,口感浓郁,适合作为下午茶或晚餐后的甜点。
10. 草莓芝士蛋糕
制作方法:
将饼干碾碎,加入融化的黄油搅拌均匀,放入烤盘中压实,将芝士和糖混合在一起,加入鲜奶油和鸡蛋搅拌均匀,倒入烤盘中,放入烤箱烤30分钟,取出放凉后,放上切好的草莓即可。
特点:
这款甜品口感浓郁,有芝士的香味和草莓的清甜,是一款适合夏季食用的甜品。
热量:
一份草莓芝士蛋糕约为300卡路里,适量食用即可。
适宜人群:
适合喜欢草莓和芝士的人食用,也是一款适合甜食爱好者的甜品。
优点:
这款甜品制作简单,口感浓郁,适合作为下午茶或晚餐后的甜点。 最近最热门的话题就是摆摊,大家都响应号召,纷纷寻找摆摊项目。最近总有人问我,做点什么好吃的适合摆摊卖,之前总结过一些地摊小吃类,今天分享甜品专题。这些甜品都是我以前开蛋糕店的时候做过的,配方稳定,成功率高,甜品不需要现场制作,在家做好了拿出去卖就可以,非常方便。

今天分享16种甜品做法,分别是仙豆糕、雪媚娘、杨枝甘露、甜甜圈、水果糯米糍、肉松小贝、双皮奶、奥利奥木糠杯、草莓抱抱卷、草莓雪花酥、豆沙松糕、凤梨酥、驴打滚、桃花酥、爆浆趣多多、肉松青团。这些甜品很多都是曾经的网红甜品,摆摊卖一定会很受欢迎。

一、仙豆糕

【材料准备】低筋粉150克,玉米淀粉 30克,糖粉50克,牛奶20克,玉米油40克,鸡蛋2个,紫薯250克,马苏里拉芝士80克

【操作步骤】1、紫薯去皮切成薄片,放入蒸锅中,蒸锅上汽后蒸20分钟。

2、2个鸡蛋放入碗中打散,加入30克糖粉,40克玉米油,用手抽搅到糖融化,然后筛入150克低筋粉,30克玉米淀粉,接着下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一旁醒一会儿。

3、紫薯蒸熟后加入20克糖粉,用叉子压成紫薯泥,接着再加入20克牛奶,用叉子按压均匀。

4、锅里倒入少量油,放入紫薯泥,翻炒到紫薯泥成团不发粘,盛出来放入碗中晾凉.

5、醒好的面团搓成长条,分成20克一个,搓圆备用,紫薯泥也分成20克一份。

6、拿起一份紫薯泥,放到手心里按扁,包入适量的马苏里拉芝士,团成球放一旁备用。

7、取一份面团在手中按扁,包入紫薯芝士球包起来。

8、双手揉搓成光滑的圆球,放在面板上,把各个面反复按压,整理成长方块。

9、平底锅倒油,刷匀之后,依次摆入仙豆糕,煎到底面变色之后翻面煎另一面,直到把六个面都煎的颜色变深,就可以出锅了。

二、雪媚娘

【材料准备】糯米粉150克,玉米淀粉30克,细砂糖50克,牛奶180克,黄油25克,淡奶油200克,细砂糖18克,水果和奥利奥饼干碎适量

【操作步骤】1、把100克糯米粉,30克玉米淀粉,50克砂糖放入碗中混合均匀,加入90克牛奶搅匀,接着再加入90克牛奶,一直搅拌到细腻顺滑的糊状。

2、用筛网把面糊过筛到碗中或盘中,上面盖保鲜膜,用牙签扎几个孔。

3、开水上锅蒸15分钟左右蒸熟,蒸到面糊颜色变通透没有白色部分就蒸熟了。

4、准备50克糯米粉炒熟做糕粉用。

5、饼皮蒸熟之后,撕掉保鲜膜,趁热放入黄油,用手按着黄油直到黄油融化,然后下手揉面团,一定要趁热揉,一直揉到黄油被面团吸收。

6、揉好的面团韧性很好,拉很长也不会断,这样的面团做出来的饼皮才不容易破。揉好的饼皮面团放入保鲜袋中备用,防止风干。

7、200克冷藏过的淡奶油,里面加入18克砂糖,用打蛋器开高速打发,装入裱花袋备用。

8、把饼皮面团分成30克一个,在硅胶垫上面撒一些糕粉,取一块小面团放在糕粉上面,用擀面杖擀成厚度均匀的薄片。

9、把饼皮放入半圆形的碗中,先挤上一层奶油,放入一块水果,接着再挤一圈奶油,把饼皮包起来,上面多余的揪掉。

10、扣上一个纸托,整体翻过来,拿起模具,一个雪白圆润的雪媚娘就做好了。全部做好之后,摆入盘中,放冰箱冷藏半个小时以上。

三、杨枝甘露

【食材准备】芒果3个,西柚1/4个,椰汁100克,西米50克,白糖20克

【操作步骤】1、首先来煮西米,锅里加适量水大火烧开,沸腾的时候下入西米,煮大概15分钟左右。

2、煮到西米颜色变透明,里面还有一点点白芯的时候,关火,接着闷20分钟。

3、下面来切芒果,沿着芒果核从中间把芒果片下来,在果肉上面切上十字花,用刀把芒果肉切下来。西柚从中间切开露出果肉,沿着果肉的纹理把果肉撕下来就可以了。

4、西米泡到完全透明,没有白芯的时候,捞出来放入冷水中过一遍。过了冷水之后西米不会粘在一起。

5、切好芒果留出几块大的果肉做装饰,剩下的全部的放入料理机中,倒入椰汁,再放入白糖,打开开关把果肉打碎,打到芒果汁与椰汁混合均匀就可以了。

6、把煮好的西米放入碗中,倒入打好的芒果椰汁,用勺子搅拌均匀,上面放几块芒果,最后放点西柚果肉做装饰。

7、杨枝甘露就做好了,冷藏一下吃口感特别好,冰冰凉凉的椰汁芒果,配上晶莹Q弹的西米,香甜爽口非常好吃,杨枝甘露做法简单,天热的时候吃特别过瘾。

四、甜甜圈

【食材准备】面粉250克,糖25克,酵母3克,鸡蛋1个,油20克,盐2克,牛奶130克

【操作步骤】1、250克面粉中加入25克糖,1个鸡蛋,2克盐,3克酵母,用筷子边搅边倒入牛奶。

2、搅成面絮后放入油,然后下手开始揉面团,面板上撒干粉防粘,把面团放在上面,用搓衣服的手法用手掌揉面团,面团越揉越光滑。

3、揉到表面光滑不粘手的状态,放入盆中盖保鲜膜放一旁发酵。

4、发酵至两倍大,转移到面板上,用手掌按压排气,搓成均匀的长条,然后平均分成10份。

5、整理成光滑的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好之后把小面团压扁成小饼,然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

6、发好之后把小饼放在桌面上,手指蘸干粉,从小饼中间插进去,然后手指顺着一个方向用力转,这样甜甜圈中间的孔就出来了。

7、锅里油温三成热,把甜甜圈生坯放入锅中,不要急着翻动,也不要用铲子压,让甜甜圈浮在油面上,小火慢慢炸,防止炸炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面,接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。

五、水果糯米糍

【材料准备】糯米粉150克,玉米淀粉30克,牛奶210克,砂糖45克,融化的黄油20克,椰蓉适量。

【操作步骤】1、碗中加入糯米粉,玉米淀粉,砂糖。边搅拌边少量多次倒入牛奶,等牛奶全部加进去的时候,用蛋抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒,然后放入融化的黄油用手抽搅拌至完全融合。

2、准备一个浅一些的盘子,倒入糯米粉糊,盖上保鲜膜用牙签扎孔排气,放入蒸锅,上汽后蒸15分钟左右,蒸好之后从蒸锅取出,撕下保鲜膜,微微晾至不烫手。

4、晾凉的过程中准备夹心用的水果,我用的是芒果和红心火龙果,把水果切成大一点的块备用。

5、把晾凉的糯米面团,用刮板从烤盘中刮下来。

6、带手套把糯米面团揉一下,揉过之后更加Q弹光滑。从揉好的糯米面团上面取下一小块,大小根据切的水果的尺寸,能包住水果就可以。用擀面杖擀平,包入水果块,收口捏紧,轻轻团的圆一些。

7、放入椰蓉中滚一圈,全部做好后放入盘中。满满的椰蓉,软糯Q弹的外皮,包着清新的水果。

六、肉松小贝

【材料准备】鸡蛋4个,糖粉60克,牛奶60克,油55克,低粉90克,沙拉酱适量,海苔肉松适量

【操作步骤】1、把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清打入无油无水打蛋盆中,蛋黄放入另一个盆中。

2、打蛋器开高速打发蛋清,分三次加入糖粉,打到蛋清有阻力,纹络清晰不消失,提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。

3、在蛋黄中加入60克牛奶,55克玉米油,筛入90克低筋粉,用打蛋器低速搅拌至无干粉。

4、分三次把打发的蛋清与蛋黄糊混合均匀,用刮刀翻拌的手法,不要过度搅拌。

5、把蛋糕糊倒入方形烤盘中,烤盘下面垫油纸防粘,用刮板刮平,在桌面上震出气泡,放入烤箱170℃烤20分钟。

6、提着油纸拿出来放在晾网上晾凉,用直径7厘米的圆形模具,把蛋糕切成很多片小圆形。

7、拿起一片圆形蛋糕片,中间挤上一圈沙拉酱,再拿一片两片对齐黏在一起,在侧面挤一圈沙拉酱,用抹刀抹平,然后放在装有肉松的盘子里,侧面滚上一圈肉松。

8、滚均匀之后,平放在盘中,在上面挤一层沙拉酱,用抹刀抹平。

9、翻过来用手按压,让表面粘满肉松,然后在另一侧也抹上沙拉酱,也翻过来按压粘一层肉松。

七、双皮奶

【材料准备】纯牛奶500克,淡奶油30克,砂糖30克(按口味增减),蛋清3个,蜜红豆适量

【操作步骤】1、先把牛奶倒入奶锅中,放入淡奶油和砂糖,小火慢煮,煮到冒小气泡的时候关火。

2、把煮好的牛奶盛入碗中,然后放在一旁晾凉,晾凉的牛奶表面会结出一层奶皮。

3、奶皮结好之后,用筷子轻轻拨开奶皮,把下面的牛奶全部倒入一个大碗中,牛奶不要全倒掉,底部留一些方便奶皮浮起来。

4、用筷子搅匀蛋清,然后把蛋清倒入牛奶中,用手抽搅匀。把牛奶和蛋清混合物过筛,过筛后口感会更细腻。

5、把筛好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中,这一步一定要从碗边慢慢倒,不要破坏掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就会浮在液面上了。

6、全部倒完后盖上高温保鲜膜,放入蒸锅中,蒸锅中的水要提前烧开。盖上锅盖中小火蒸10分钟,蒸久了口感会偏老。

7、蒸好之后取出来,撕掉保鲜膜,火候刚好好,蒸出来之后上下两层奶皮,特别滑嫩Q弹,在表面放入适量蜜红豆。

八、奥利奥木糠杯

【食材准备】冷藏过的淡奶油150克,砂糖15克和奥利奥饼干1盒(这些是做两杯的量)

【操作步骤】1、先把奥利奥饼干拿出来,把饼干从中间分开,然后用小刮刀刮掉饼干表面的奶油,只保留饼干部分,把饼干装入自封袋,用擀面杖端面把饼干敲碎成小块,然后再用擀面杖把饼干擀成饼干屑,尽量擀得细一点,不留大颗粒。擀好之后用筛网过一遍筛,筛过的饼干屑会很细腻。

2、称150克奶油,再称出15克砂糖,把砂糖全部倒入奶油中,用打蛋器高速打发。

3、打发到奶油浓稠出现轻微纹路,然后把打蛋器调成低速,慢慢打直到奶油纹路清晰,并且打蛋器有阻力,提起打蛋头上的奶油呈短小尖角,奶油就打好了。

4、把打发的奶油装入裱花袋,封口系紧。在底部剪一个小口。

5、准备几个装蛋糕的小杯子,或者透明的玻璃杯,塑料杯都行。

6、先用裱花袋沿着底部挤上一圈奶油,然后用勺子铺上一层奥利奥饼干屑,尽量用勺子背面压平,然后再挤上一圈奶油,再铺上一层奥利奥饼干屑。就这样一层奶油,一层饼干屑,直到把小杯子装满,最上面一层铺饼干屑压实。盖上盖子放冰箱冷藏,冷藏一个小时饼干回潮,奶油定型就可以吃了。

九、草莓抱抱卷

【材料配方】鸡蛋2个,低筋粉40克,牛奶20克,玉米油20克,细砂糖35克

【操作步骤】1、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分,把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

2、蛋清中挤入柠檬汁,打蛋器开高速,分三次加入砂糖,第一次是在打到鱼眼大泡的时候,第二次是在发白细腻的时候,第三次是在出现纹路的时候。蛋清打发到干性发泡,也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了。

3、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中,筛入低筋粉,用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下,然后低速混合至均匀无干粉就可以,不用过度搅拌,防止起筋。

4、蛋黄中加入1/3打发的蛋清,翻拌均匀,然后再加入1/3的蛋清,翻拌均匀,最后加入剩下的蛋清,同样手法快速翻拌均匀。

5、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中,然后转着圈挤入烤盘中,烤盘垫油纸防粘。挤的圆圈直径大概是8厘米。

6、全部挤好之后,放入提前预热好的烤箱中层,上下火160℃烤15~20分钟,烤久了蛋糕皮会容易干裂。烤好之后表面微微上色,立刻拿出来,提着油纸放在晾网上晾凉,晾凉之后把蛋糕糊从油纸上拿下来就可以了,如果不马上用,记得放保鲜袋密封防止风干开裂。

7、180克淡奶油,加入15克砂糖,用打蛋器高速打发,淡奶油一定是冰箱里冷藏过的。

8、裱花袋里面装这种6齿大号的裱花嘴,拧一下防止奶油漏出去,把裱花袋套在量杯中,放入打发的奶油。

9、蛋糕片对折,中间挤入一条奶油,放上草莓块。用写数字3的手法再挤入一层奶油,最后放1/4草莓块装饰,一个抱抱卷就做好了。

十、草莓雪花酥

【食材准备】棉花糖400克,奇福饼干350克,坚果100克,葡萄干和蔓越莓干100克,草莓干50克,奶粉100克,黄油80克

【操作步骤】1、把黄油全部倒入不粘锅中,小火慢慢融化,把棉花糖全部倒入,接着开小火,边翻动边融化棉花糖,一定要不停地翻动,这样才能受热均匀,融化棉花糖的温度不适合太高,要保证棉花糖刚好被融化,而且不会被熬成糖浆,棉花糖融化后颜色偏白而且也是这种像棉花一样的状态就可以了。熬时间久了颜色会变黄。

2、棉花糖融化之倒入奶粉,接着开小火,用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中。

3、把饼干,熟花生,蔓越莓和葡萄干,草莓干全部加入到融化的棉花糖中,戴手套把所有材料混合均匀。

4、混合过程中,棉花糖会有很长的拉丝,这个状态是最好的,如果拉丝一扯就断,没有弹性,那就是融化棉花糖的温度高了。

5、混合均匀后,拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面,用手慢慢铺平,注意要把四个角填满,也可以找一个擀面杖轻轻擀平,在表面筛一层奶粉,奶粉筛的均匀一些,有一些厚度,这样才会有雪花的质感,口感更香。筛完之后放到阴凉的地方,彻底晾凉让棉花糖定型。

6、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了,一定要等到晾凉后再切,否则棉花糖会有粘连,我用的烤盘是28厘米的方盘,这个配方正好是一整盘,可以分割成8×8共64块,重量是2斤左右。具体要根据烤盘的大小,只要保证厚度在2~3厘米左右就可以,不要太薄。

十一、豆沙松糕

【材料准备】粘米粉180克,糯米粉60克,水120克,糖粉30克,豆沙适量。

【操作步骤】1、把粘米粉,糯米粉和糖粉全部倒入一个大碗中,用筷子搅拌均匀之后,开始加水,边加水边顺着一个方向搅拌,直到粉类被搅成大的颗粒状。

2、用手把大颗粒捏的小一点,边捏边抓拌,直到粉类变成这种抓起来成团,搓一下马上就会散开的状态。

3、找一个大的筛网,把粉类倒入筛网中过一下筛,筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态。

4、筛到最后,用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下,边按边经过筛网,最后就全部筛好了。

5、容器中刷油,底面和侧面都要刷均匀。用勺子盛入筛好的粉,大概铺到容器三分之一的高度,然后用勺子轻轻抹平。

6、放到蒸锅上,上汽之后蒸15分钟左右,让粉类先蒸定型,定型之后粉类会黏在一起,从蒸锅中取出。

7、在上面抹上一层豆沙,用勺子压平,然后再铺上一层筛好的粉,直到把容器铺满,用勺子抹平后,放入蒸锅继续蒸20分钟左右,让松糕完全被蒸熟。

8、蒸熟之后戴手套取出来,然后把砧板盖在容器上,倒扣过来,轻轻把容器拿起来,松糕就可以脱模了。

9、稍微晾凉后,用刀将豆沙松糕切开,装入盘中就可以吃了。

十二、凤梨酥

【操作步骤】1、先来做凤梨馅,需要1000克凤梨,15克黄油,100克麦芽糖和50克冰糖。

2、凤梨从中间对半切开,把中间的硬芯切下来,放入料理机中打成泥。

3、把边缘比较软的凤梨肉剁碎,放入大碗中,这样可以保留凤梨纤维,把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。

4、把凤梨肉全部放入纱布中,挤出凤梨汁。

5、把挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中,中火翻炒,放入冰糖炒至冰糖融化,也可以用白糖或者砂糖。

6、一直炒到凤梨肉变软汤汁收干,加入麦芽糖接着炒,加了麦芽糖凤梨馅会变得很稀,接着不停翻炒,炒一会儿凤梨馅会慢慢变黏稠,颜色变深的时候加入黄油,然后接着炒,炒到馅料抱团的时候盛出来,放入碗中摊开晾凉,馅料热的时候会有点软,凉了就变硬了。

7、下面来准备凤梨酥的酥皮部分,先准备好所有材料:黄油100克,鸡蛋1个,糖粉30克,盐1克,低筋粉150克,奶粉25克

8、黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态,用打蛋器打散,然后加入盐和糖粉,用刮刀搅拌一下,用打蛋器高速打发到黄油颜色变白,体积膨胀到两倍就打发好了。

9、加入一半的蛋液,用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合,然后再加入另一半蛋液,接着高速打发,直到蛋液全部混合到黄油中,筛入低粉和奶粉,然后用刮刀搅拌成团,装入保鲜袋中,放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。

10、把冷却好的凤梨馅分成12克一个,再把松弛好的面团分成18克一个小面团,我用的凤梨酥模具是30克,皮馅比例是1.5:1就可以。

11、取一个小面团放手心里按扁,放入凤梨馅包起来,放入模具中用手轻轻按平,四个角尽量填满,然后把模具翻过来,轻轻震几下,两面就都平整了,如果有压模可以直接压平。

12、全部用模具整形好之后摆到烤盘里,烤箱上下火160℃,提前预热好,把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟,从烤箱拿出来整体翻个面,这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀,不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟,一直到表面变金黄就好了。

13、烤盘拿出来放一旁晾凉,然后把模具取出来。

十三、驴打滚

【准备食材】糯米粉250克,玉米淀粉50克,水350克,糖30克,熟黄豆粉适量,豆沙适量。

【操作步骤】1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中,再加入玉米淀粉,白糖。然后加水,一边搅拌一边少量多次加水。

2、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉,状态浓稠有轻微流动性就可以了。这样的状态做出驴打滚儿的口感比较Q弹软糯。

3、在一个浅一些的碗中,放入一张保鲜膜防粘,将和好的糯米粉糊倒入碗中,全部倒好之后轻轻晃平。

4、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中,盖上锅盖。蒸锅上汽之后蒸20分钟就好了,蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。

5、把糯米面团从碗中取出来,倒扣撕下保鲜膜,保鲜膜撕的时候微微有一点粘,顺着劲儿轻轻撕下来就可以。

6、戴上一次性手套防止粘手,把面团切成两份。桌面撒少量黄豆粉,铺匀,把其中一份糯米面团放在黄豆粉上,上面再撒一层黄豆粉,轻轻抹匀,用擀面杖把糯米面团擀平,边擀边补适量的黄豆粉,擀一会儿翻面,然后擀另一面,直到面团被擀成一张大饼,而且表面均匀铺满黄豆粉。

7、挤上一些豆沙,然后用勺子背面抹平,使豆沙均匀铺在面饼上,边缘留出适当的空隙。

8、把面饼从一侧慢慢卷起,边卷边轻轻压实,保证不留空隙。卷好之后收口朝下,再补充一些黄豆粉。

9、最后把豆面卷切开,两头可以切掉,剩下的切成均匀的段就可以了。糯米面皮和豆沙层次分明,做好以后当天吃完,隔夜或者冷藏都会变硬。

十四、桃花酥

1、首先制作油皮。150克中筋面粉全部倒在硅胶垫上,加入15克糖粉,50克猪油,把面粉整理的中间低一些,少量多次加水,边倒水边用手抓成面絮状,成面絮后用刮板集中到一起,然后双手揉搓成团。

2、揉成团之后,手掌用力把面团向前推长,然后用刮板刮回来,再向前推出去,再刮回来。用这样的手法反复搜十五到二十次左右,面团逐渐光滑成团,轻轻拉开看一下,面团能拉出薄膜的时候,油皮就揉好了。

3、把油皮面团搓成圆柱形,放入保鲜袋中,冰箱冷藏醒面一个小时,醒面的过程中面筋会越来越稳定,油皮延展性更好。

4、下面来做油酥,把120克低筋粉放在硅胶垫上,放入60克猪油,用左手的手掌按压成团,右手拿刮板刮起。按压到没有干粉的时候,滴入三滴红丝绒精华液,也可以用红曲粉或者甜菜根粉替代。

5、同样用按压的方式把红丝绒液揉匀,揉匀后拿起来整理成团放入保鲜袋中,按扁放冰箱冷藏。

6、一个小时后取出油皮面团,开始分面团,油皮分成28g/个,揉成小面团放一旁,盖上保鲜膜防止表面风干。

7、再来分油酥面团,油酥分成18克/个,搓成团放一旁备用。给出的油皮和油酥配方可以分成10份。

8、把油皮拿起来,用手掌按扁,包入油酥,用虎口向上推着包,这样包油酥没有空气更紧实,然后把收口捏紧。

9、捏紧之后把收口朝上放在桌面上,轻轻按扁,用擀面杖从中间开始先向上再向下擀长,擀的时候不要太用力防止油皮被擀破。

10、擀长后从上往下卷起来。卷好之后收口向下,盖上保鲜膜,放一旁松弛20分钟。

11、松弛好之后拿起一份面团,收口向上,用手掌按扁,用擀面杖从中间分别向上和向下擀长,再从上往下卷起来,放一旁盖上保鲜膜再松弛20分钟。

12、酥皮最后一次时候把豆沙分成 16克一份,团成圆球备用。豆沙一定要用油豆沙,油豆沙前几期有介绍具体做法。

13、面团松弛好之后,取一份,收口向上,两端向中间捏一下。

14、用手按扁,翻过来用擀面杖擀成薄饼。然后再翻过来把豆沙球包进去,收口捏紧,然后把收口朝下,用手掌按扁。

15、按扁之后用小刀把面饼,平均分成5份,中间留出一厘米左右不要切断,把每一份圆弧两端往中间一捏,捏出花瓣的形状。

16、然后用小刀在花瓣里面划上三道,这样花朵的形状就做出来了。

17、把做好的生坯放在烤盘中,烤盘垫油纸,最后在花心部分放入一点蛋黄液作为花心,撒上黑芝麻做花蕊,桃花酥的生坯就全部做好了。

18、烤箱上下火 170℃提前预热,中层烤25分钟,烤到10分钟左右的时候盖上锡纸,防止上色太重。

十五、爆浆趣多多

【材料配方】无盐黄油75克,糖粉50克,低筋粉100克,玉米淀粉60克,可可粉20克,鸡蛋液60克,巧克力币30克,耐高温巧克力豆50克

【操作步骤】1、75克黄油室温软化,倒入盆中,加入50克糖粉,也可以用细砂糖,打蛋器开低速把黄油和糖粉混合,不需要把黄油打发,打发了饼干口感太酥就不脆了。

2、分三次加入1个打散的鸡蛋液,用打蛋器把鸡蛋液和黄油混合均匀。接着筛入100克低筋粉和60克玉米淀粉。

3、再筛入20克可可粉,最后放入30克巧克力豆,剩下20克巧克力豆留做最后装饰用。用刮刀把所有材料混合成絮状,然后下手揉成团。

4、揉成偏硬的面团就可以了,这样做出来的饼干是脆脆的,更有嚼劲。

5、接下来把面团分成30克一个,双手搓圆放一旁备用。

6、面团全部分好之后,拿起一个面团放在手心里按扁,中间按出一个凹槽,在凹槽中间放一块巧克力币,然后包起来,双手团圆,最后用拇指轻轻按扁,把凸面向上放在烤盘上,烤盘底部垫油纸防粘。

7、按同样手法把所有面团包上巧克力按扁,然后摆入烤盘中,在每一块曲奇上面按上几个耐高温巧克力豆做装饰。

8、烤箱上下火170℃中层烤15~20分钟,就可以出炉了,喜欢软一点的就烤的时间短一点,喜欢硬一点的就多烤一会儿。

十六、肉松青团

【操作步骤】1、先来做青团的内馅部分,准备甜沙拉酱150克,金丝肉松200克,咸鸭蛋黄10个。

2、把生的咸鸭蛋黄放入锅中蒸熟,蒸15分钟左右,出油颜色变成浅黄色就蒸好了。

3、取出来倒入大碗中,用叉子压碎。压好的咸蛋黄碎倒入盆中,加入肉松和沙拉酱,混合抓拌均匀,拌成团就可以。

4、准备青团的外皮部分,外皮要用到的原料有,糯米粉200克,麦青汁170克,白糖30克,油10克,澄粉60克,开水100克。

5、60克澄粉倒入碗中,分次倒入100克开水,澄粉被开水烫过变得通透,然后下手揣到没有干粉和颗粒就可以。

6、再找一个大一点的碗,加入糯米粉,糖和油,玉米油或者猪油都可以。最后加入麦青汁,正宗青团是用艾草汁,艾草季节性强不容易买到,还有就是很多人吃不惯艾草的味道。所以我直接买现成的麦青汁替代,也可以自己榨菠菜汁。和成面絮后,加入之前开水烫过的澄粉团,然后揉成均匀光滑的面团。糯米粉中加了开水烫过的澄粉团更有弹性,不容易开裂。和好的面团是浅绿色,蒸熟了颜色会变深。

7、把肉松咸蛋黄馅平均分成25克一个。然后再把面皮分成30克一个,分好的面皮盖保鲜膜防止风干。

8、取一份面团,用拇指凹出一个碗的形状,放入内馅,边转圈边用一只手的拇指按着,另一只手虎口把边缘收紧,然后双手搓圆,一个青团生坯就包好了。

9、依次放入蒸屉中,下面垫上蒸垫或者油纸防粘。盖上盖子,开水上锅蒸8分钟。 夏天没有什么比吃上一份冰冰凉凉的甜品更幸福的了,可是出去买太阳太晒,叫外卖到了早就不冷不热了,如果在家能随时随地吃上自己做的甜品那就太棒了,这就是——快手甜品。快手甜点!不就是为我们这种又懒又馋的人准备的吗!下面小编就来分享一波简单易做耗时短的甜点!!!划重点:以下甜点都不需要用到烤箱!!! 材料随手可得!!

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1.水果西米露(夏天必备~)

食材准备:
西米露、水果、牛奶(用量:你想吃多少放多少) 。
操作步骤:
1.烧锅水,把西米露放下去煮到只剩中间一点点白芯关火,盖个锅盖焖个4 ~ 5 分钟。
2.把西米露捞出来过一道凉开水,放碗里备用 (过凉水一是怕太热的西米放碗里会黏在一起,二是口感会Q一点)。
3.把牛奶倒进碗里,放上想吃的水果 ,放冰箱里冰一下会更好吃。
2.木糠杯 (又是一个看起来难,其实很简单的甜点~)

食材准备:
饼干 (最好是消化饼干,用奥利奥请把夹心扣掉)、淡奶油 + 炼乳 (也可用酸奶代替)。
操作步骤:
1.饼干用任意一种方式碾碎成粉末 (你可以打、锤、擀、捣)。
2.淡奶油和炼乳一起打发到8成 (举起搅拌器奶油前端会成小三角的样子)。
3.在杯子里面铺一层饼干屑,铺一层奶油,铺一层饼干屑,铺一层奶油。
Tips :麻烦一点的就是打奶油,没有奶油的话,我见过用酸奶代替的,大家可以试试,注意要选老酸奶那种特别粘稠的啊,水一样的酸奶加进去,你会得到一杯饼干酸奶糊糊。
3.酸奶水果冰糕 (看起来美,做起来也超简单~)

食材准备:
酸奶、喜欢吃的水果
操作步骤:
1.水果切小块儿 ,可以有大有小,这样口感会更有层次。
2.水果放模具里面,倒入酸奶,放冷冻室就ok啦。
Tips:酸奶冻过之后会有点酸,可以自己在里面加点糖 / 炼乳 / 蜂蜜 之类的调一下味儿。
4. 冰粉 (夏天超爱吃冰粉好吗!)

食材准备:
冰粉粉、水、红糖、芝麻、乱七八糟你想吃啥放啥(比如花生碎、水果啥的)
操作步骤:
1.按照冰粉粉袋子后面有写水的用量,烧开水然后放粉粉下去煮,搅拌匀,冒泡即可。
2.乘出放凉至凝固了。
3.舀在碗里放糖、芝麻、水果和你想吃的任何东西!
5. 冰激凌咖啡冻

食材准备:
水、速溶咖啡粉、寒天粉或吉利丁粉或吉利丁片、自己喜欢口味的冰激凌:一盒
操作步骤:
1.将水在小锅里烧开,倒入速溶咖啡粉搅拌均匀。
2.将砂糖和寒天粉混合均匀,一起倒入咖啡的小锅里,搅拌均匀。(如果是吉利丁片就需要先将吉利丁泡软,将砂糖先倒入拌匀,关火后再加入吉利丁片拌匀。)
3.拿出自己喜欢的玻璃器皿,把咖啡液分装至杯中冷藏两小时即可。
4.食用前挖一勺自己喜欢口味的冰激凌或牛奶就大功告成啦!有什么是不能用一勺冰激凌解决的呢,如果一勺不够,那就再挖一勺吧!
如此简单快手的甜品还不快做起来!一次就能成功哦! hello,大家好,很多人喜欢吃甜点,也想要自制甜点,但是因为家里没有烤箱,所以一直没办法亲手做好吃的甜点,今天小编就教大家不用烤箱也能做出好吃美味,颜值高的甜点,想要自己DIY甜点的小伙伴赶紧收藏起来吧!

电饭煲蒸蛋糕做法,用电饭锅做蛋糕的做法超级简单,味道也不错, 准备两个没有水的容器, 把蛋清和蛋黄分离之后,将面粉、牛奶、蛋黄、油、盐和一匙糖混合在一起,搅拌均匀,然后在蛋白里加入几滴柠檬汁打至大气泡,再放入适量的糖,打到浓稠之后,再加入一小匙糖,预热电饭锅后,把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里轻轻上下翻拌均匀,把剩下的蛋白加入蛋黄糊里用同样方法搅拌均匀,然后在锅里涂上一层油,面糊倒入锅里,在上面放入葡萄干,按煮饭键之后煮15分钟左右,煮好之后再保温10分钟即可出锅,香甜可口的蛋糕就可以享用啦。只要掌握了用电饭锅做蛋糕的做法要领,你也可以做出美味的蛋糕,快试一试吧!

切糕的做法,很多人都爱吃糯米,糯米香甜软糯怎么吃都吃不腻,简易版的糯米切糕更是吃得根本停不下来,把糯米红枣洗干净之后泡5分小时左右,糯米沥干水蒸十五分钟,红枣去核煮十分钟捞出来,往蒸的糯米中倒开水,边倒开水边搅拌,维持它的糊状,用勺子把蒸好的糯米碾压筋道,在保鲜盒铺一层保鲜膜之后铺上一层糯米,并压紧实,再铺上一层枣压紧,铺两次枣三次糯米,用保鲜膜封号压上重物放到冰箱中,取出来之后用沾水的刀切开就可以吃了。

南瓜丸子的做法,南瓜丸子色泽金黄,外酥里糯,南瓜中所含的甘露醇有通便润肠的作用,首先将南瓜切片,用微波炉或者用蒸锅蒸熟,将白芝麻在锅中炒到香气扑鼻盛出备用,将蒸熟的南瓜混合白糖搅拌成均匀的糊状,白糖的量看个人喜好,接着开始逐渐加入糯米粉揉搓均匀,将做成的面团状胚料揉搓成长条形,然后切成小块,最后揉成汤圆大小的丸子,放入装有芝麻的盆里,让丸子表面均匀沾上芝麻,起锅热油,油热之后丸子放入锅里煎炸,轻轻的翻动丸子让其均匀受热,待到颜色金黄的时候即可,捞出沥干油就可以了。

自制懒人蛋挞做法,懒人蛋挞做法简单,家里都有的食材,皮酥里嫩,香甜美味,很适合烘焙新手尝试哦。取出几个蛋挞皮备用,步将白砂糖,炼乳,淡奶油,纯牛奶放入碗内搅拌均匀备用,然后加入两个蛋黄液继续搅拌均匀,再放入蛋挞皮中,烤箱提前5分钟预热再放入蛋挞烤15分钟左右即可完成。

自制黄油的做法,黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,一般用来做甜食,但是减肥的人不要吃哦!将淡奶油中加入盐,进行快速打发,手动或者机器打发都可以,当奶油打发成奶渣时,黄油还没成功,这只是淡奶油打发过度的状态,接着还要打发,打发至水油分离,将打发好的淡奶油放入干净的纱布中,挤出水分,黄油就做好了,淡奶油的液体也可以做蛋糕哦! 甜品的做法
一,水果西米露

材料:西米、牛奶(或者椰奶)、水果(草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果)。
做法
1、把西米放进清水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
2、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开,再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。
3、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)
4、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。西米好了后,过冷水,这样会Q的。
5、最后将你喜欢的水果切丁,放进冰冻的西米露里即可。
二、姜撞奶

材料:生姜、牛奶。
做法:
1、生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用;
2、牛奶加热,加糖,调配到你喜欢的甜度,热了以后熄火;
3、把加热的牛奶冷却到70-80度;
4、现在开始姜撞奶了,有几个需要注意:不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了;
5、牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话5分钟内就会凝结。一般等候5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态;
6、完成,可以品尝了。 主料:牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个
焦糖材料:砂糖100克、水40克
做法
1、先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。
2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色,熬成焦糖。
4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
6、烤盘内加约1/3的温水,然后放进微波炉烤箱,用中火烤15分钟即可
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