没有吃完的剩米饭用来做炒饭是最合适不过了，而且呢剩米饭炒饭比现煮的米饭要香很多，如果说咱们家里有没有吃完的一些食材，或者说米饭，咱们呢可以变成一个美味的炒饭哦。
下面给大家说一个牛肉炒饭的做法，有的呢，咱们可以用煮熟的，也可以用生牛肉，我这里的用的就是熟牛肉。
准备材料，牛肉，洋葱，胡萝卜，青椒，鸡蛋，把牛肉全部切成小丁，青椒胡萝卜都切丁，放到一旁备用鸡蛋液，拿一个碗打入蛋液，搅拌均匀。
然后就可以起锅烧油，油温不要太高，我们把青椒洋葱先放下去炒香，然后加入牛肉 加入胡萝卜丁，如果说是给孩子吃怕胡萝卜没熟的话，可以在炒制之前先把胡萝卜丁焯一下水，翻炒之后咱们就可以放入米饭了，然后加一点生抽，要注意的是米饭在我们炒制之前呢，先用铲子给它们全部压散了，压成粒粒分明的最好，等到我们把这些米饭呀配料全部翻炒均匀之后，再把搅拌好的鸡蛋液倒进去，快速的翻炒，然后咱们尝一下味道，如果说是有点淡可以再加一点点盐，最后撒上葱花就可以出锅了。
如果是生牛肉的话咱们就切成丝，然后呢需要加一些料酒，少许盐，姜片，，腌制一下去腥，很多人说在炒饭的时候边炒边压米饭就可以了，但是呢这其实是不对的，我们在下锅之前把米饭全部都压散，这样最后炒出来的饭就会粒粒分明非常好看。
其实咱们家里许许多多的东西都可以用来炒饭的，有时候剩了一些青菜，一些猪肉，牛肉，鸡肉等等，都可以变成一份美味的炒饭，而且说一下，老干妈配炒饭真的是一绝。
牛肉炒饭的做法以及配方都有哪些？很多人都喜欢吃牛肉炒饭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问牛肉炒饭怎么做的？牛肉炒饭的做法如下。1是准备工作：牛肉切薄片用冷水泡走血水，然后放生粉，盐，胡椒粉，少许老抽腌一腌。西兰花切小块(也不要太小，要看得出一朵。2是热锅倒油，放牛肉片进去炒至8成熟，放玉米粒和西兰花进去炒，放少许盐，然后放饭进去炒，放适量糖，盐，辣椒粉(如果你喜欢吃辣)，生抽。3是这时炒饭就做好了，直接吃也行，想做芝士焗饭的话就铺层芝士上去，烤箱预热。之前一直用来做焗饭的玻璃碗炸掉了，可怜的我只能用盘子去焗)4是400F，烤15分钟左右就差不多了。 牛肉可以先放冰箱里面冷一下，切的时候会更好切一点，然后切牛肉一定要顶着丝切，不要顺丝切，全部切好之后再用清水清洗一下，清洗好把水分挤干，加入半勺的食用盐，一定要记住先用手抓均匀，抓上劲，然后打入一个鸡蛋均匀， 放入一勺生粉，在搅拌均匀，吃好平底锅烧热油，把牛肉放进去，快速的翻炒，然后等到牛肉微微变成焦黄色就可以捞出来了，平底锅留一点点油，把干辣椒和姜米快速的翻炒，然后蒜薹 ，等到三分钟之后再加入牛肉快速的翻炒期间，可以加入一些孜然粉和蒸鱼豉油，能够有效的提味儿，大火炒至5分钟就可以了，这样好吃的牛肉炒饭就做好了。 首先把牛肉放在冰箱里面冷冻一下，然后切成牛肉粒，放在锅里面翻炒熟，然后再把准备好的米饭也放进去翻炒，再放一个鸡蛋去翻炒，然后放入各种调料炒10分钟就可以了。配方就是一定要选择腌制过的牛肉，然后是隔夜的米饭，这样就更好吃。 牛肉切成小块,加入盐、朗姆酒和黑胡椒腌制,土豆、胡萝卜切块泡水备用,洋葱切片。取锅加热,煎熟胡萝卜和土豆,煎熟捞出。倒入牛肉炒熟捞出,倒入油,炒香洋葱。加入材料和咖喱粉，倒入黑胡椒和盐。把煮好的饭和炒好的牛肉倒入锅里反复翻炒5分钟，这样就做好了。 青椒牛肉炒饭主料：材料Ａ：牛肉丝 150公克 材料Ｂ：青椒(切丝) 1/2个 白饭 1碗 葱 1支 红萝卜(切丝) 1/4条 酱油 1/2大匙 沙拉油 1小匙 太白粉 1小匙 盐 1/2小匙 粗黑胡椒 1/2小匙 糖 1小匙(1)将红萝卜、青椒洗净切丝，葱切段备用。 (2)把材料Ａ的牛肉丝加入腌料腌10分钟后，用热油炒八分熟起锅备用。 (3)另起油锅，依序放入葱段、青椒丝、红萝卜丝、白饭稍翻炒后，倒入先前炒过的牛肉丝，拌匀后加入调味料，以中火拌炒至材料熟透即可熄火起锅。 主料：牛里脊肉少许切粒，配料：青椒·洋葱 ·切粒，调料：番茄酱 酱油 鸡精 水。 牛肉加盐稍微腌一下 ，米饭要根据你个人口味焖好，炒锅加油至5—6成热 下牛肉 稍加煸炒，加番茄酱，加入洋葱 酱油 炒出香味来 加水 200毫升，小火焖20分钟，炒熟后加青椒，米饭盛盘里浇上牛肉 即可！ 把饭放冰箱里冻几分钟拿出来在加牛肉抄 牛肉炒饭的做法原料：
嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。
辅料：料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、酱油1大匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。
做法：1、牛肉切丝，拌入调味料1略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。
注意事项：
1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。
2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉丝炒饭