主料：黄瓜1根
辅料：盐适量
步骤一：黄瓜洗净去皮，切成两半。
步骤二：将黄瓜里瓤去掉。
步骤三：再将黄瓜切成细条。
步骤四：将黄瓜条放到太阳下暴晒。
步骤五：黄瓜条晒干后，放入适量食盐拌均匀。
步骤六：隔一个晚上，成品就出来了。
黄瓜干的地道做法较复杂：用一个大锅煮好开水，然后把新鲜采摘回来的黄瓜放水里过开水，时间约2分钟，用大桶装起来，并洒上粗盐腌制。第二天，再把黄瓜拿出来放空旷地方凉晒，并每半小时-1小时就给黄瓜翻转，晚上收回来放大桶里装着，再洒上粗盐。第二天再拿出去凉晒，并每3个小时用表面光滑圆形的物品(如啤酒瓶)对黄瓜进行辗压，一条本来胖胖圆圆的黄瓜，到变成薄薄的黄瓜干成品，约计要辗压5-10次。随着现在生产工艺的进步及市场的局限，现在的凉晒及辗压过程都用机器完成，时间也缩短了很多，不过生产出来的黄瓜干也少了地道的清香。 把黄瓜洗净，切片，用日光暴晒即可！
不过可别受潮，会发霉的！
不过你还可以用盐先腌咸了，用纱布包上，用重物压出水分，在穿好挂上晾晒，吃食洗净，泡开，再用酱油，糖醋泡透即可食用！也很好的！ 主要原料:老黄瓜3根，盐少许，干辣椒2根，辣椒酱少许，清水少许。
制作方法:将黄瓜去瓤后涂抹上盐，暴晒2天，切段放入锅中炒制，放入干辣椒和辣椒酱，拌匀即可。
1.准备一些老黄瓜。
2.将黄瓜对半切开。
3.去瓤。
4.用盐将黄瓜全身都擦一下。
5.放在太阳下晒，第一天晒后。
6.再晒一天。
7.用水浸泡，洗干净。
8.切小段。
9.热锅冷油，将辣椒酱放入锅中爆香。
10.将黄瓜干倒入锅中煸炒，再加一勺自制辣椒酱。
11.稍微加点水焖煮一下。
12.出锅。
这黄瓜太香了～
主料
黄瓜干 ：适量
辅料
蒜 ：适量
具体步骤
第一步
选择细小一点的黄瓜，就是肉不要太多的那种，因为这样做出来会比较脆，洗干净，切成小条，用太阳晒两天。密封用的瓶子也提前洗干净，放太阳底下晒干水分。
第二步
大概晒成这个样子，不要太干，也不要太湿，反正就是吃起来脆脆的口感就行了。
第三步
大蒜菜刀砧板提前洗干净，放置，等表面的水都干了，大蒜切碎，把辣椒粉撒在上面，喜欢大蒜辣椒的可以多放点，不喜欢的可以少放点，不影响的。
第四步
把油烧热，放点花椒，不喜欢的不放也行。烧到油冒烟，浇到刚刚弄的大蒜辣椒粉里面。
第五步
浇好之后拌匀，把生抽也倒下去一起搅拌，我忘记拍生抽一起搅拌的照片了。。。sorry~
第六步
把晒好的黄瓜干倒下去搅拌均匀。
第七步
搅拌好之后，放入之前洗干净，弄干的密封瓶里面，倒置放置，因为这样生抽能让瓶口的黄瓜先入味。放入冰箱，大概2天入味就可以吃了。