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拌茄子的做法的做法

2023-10-28 06:21:23 食谱百科

茄子是一种营养价值很高的食物,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。其中茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效;所含的维生素E还有延缓衰老等作用。可见,食用茄子对人体的益处多多。

茄子的烹调方法有很多,但大部分烹调时间长,耗油较大,如鱼香茄子煲、铁板煎酿茄盒等,不仅吃起来油腻,其营养也会损失不少。

而众多的烹饪方法中,凉拌手撕茄子是最健康少油的。其做法不仅简单,还能让人胃口大开,食欲大振。下面给大家分享凉拌手撕茄子的具体烹饪方法:

一、所需食材:

【主材】茄子;【辅材】大蒜、剁椒、香葱;【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。

二、烹饪步骤:

1、将茄子洗净,切成两段放入蒸笼蒸熟(无需削皮),取出晾凉后手撕成茄条摆入盘中。

2、将大蒜去皮切成末,香葱洗净切成葱花备用。

3、热油锅,先放入蒜末放入锅中爆香,加入剁椒、盐、生抽、白糖、醋和开水烧煮成酱汁。将酱汁浇在茄子上,撒上葱花,再滴上两滴香油拌匀即可享用。

三、温馨提示:

1、爱好吃皮蛋的朋友,还可以加入皮蛋一起凉拌食用,味道更佳。

2、身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒以及哮喘患者、孕妇都不宜多吃茄子。

做法一

原料:长茄子2个,红辣椒1个,

辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量

1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可。

做法二

长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙

1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

做法三

茄子2根,蒜适量,葱适量,生抽适量

1.将茄子切成条状,入锅焯熟。

2.装盘。

3.起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。

4.将调料淋在茄子上就好了。

做法四

茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙

1.将茄子洗净,切成2公分段,用热水氽烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。

2.九层塔取叶子部份,洗净备用。

3.将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。

做法五

紫长茄子500克,蒜末,盐,生抽,醋,红油,味精

1、茄子洗净切成长条。

2、上锅蒸熟,晾凉。

3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。

4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。

5、吃时拌均匀。

做法六

1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;

2、将茄子切成0.5厘米厚,4至5厘米长条,晒至七八成干;

3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在容器内,趁热拌上精盐,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;

4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀,装入双口罐中压一下;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食;

5、锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀;

6、放少许水焖一下,水干后再翻炒几下,一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。

做法七

材料:挑选两根嫩一些的茄子,味精、细盐、大蒜3瓣,葱花少许,生抽20克,。

工具:一把刀子、盘子一个,电磁炉,平底锅。

1.将茄子去皮,然后清洗把茄子手撕块状,入锅焯熟。冷却去水。

2.装盘。

3.大蒜切碎,起油锅,爆香葱蒜,稍稍过油即可,下生抽做成调料。

4. 将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。

凉拌茄子怎么做才能又香?茄子上锅蒸熟,一勺醋,两勺生抽,一勺油,加入盐,鸡精,辣椒油,把茄子撕成一小块,倒入汤汁即可。

凉拌茄子怎么做?把茄子上锅蒸熟捣碎,加入葱姜蒜末,生抽老抽醋,盐胡椒粉搅拌均匀。

教你凉拌茄子简单又美味的做法

凉拌茄子

防癌

抗衰老

保护血管

凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜,凉拌一下也很美味,凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃,多吃也不怕长肉。
茄子营养丰富,航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压;防治胃癌;抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效”

用料

主料

茄子500克

辅料

橄榄油

2毫升

3克

芝麻油

1毫升

酱油

3毫升

大蒜

1个

红辣椒

2个

香葱

10克

凉拌茄子的做法

1.

准备食材:茄子、大蒜、红辣椒、香葱等;

2.

茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟;PS:盐水浸泡可以去黑色;

3.

捞出,沥干,待用;

4.

清水煮沸,放入茄子煮熟;

5.

捞出,沥干水,放凉;

6.

把蒜、辣椒剁碎,放油盐拌均;

7.

热锅,倒油,把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;

8.

热锅,倒油,把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;

凉拌茄子成品图

烹饪技巧

1.茄子要挑选嫩的;
2.茄子用盐水浸泡不仅黑色,还好吃;
3.不能吃太辣的可以少放或不放。

我一般在家里做都是先把茄子洗净然后切成0.5-1cm左右的厚片放到锅里蒸,等蒸到用筷子轻轻一怼就烂的程度出锅,然后撕成细条,把蒜剁成蒜蓉放到撕好的茄子里,加少许盐,少许醋,然后锅热油,等油温特别高的时候,放少许葱末几粒花椒,没有整的也可以放花椒粉,炝出花椒油,趁热浇到茄条上,拌匀即可。 茄子凉拌好吃又简单的方法 我都是这样做的,首先把茄子在蒸锅里蒸熟,然后加入味极鲜酱油 盐 蒜泥 辣椒油 橄榄油 少许的花椒油,这样简简单单一拌就很好吃了。

用料  

油泼辣椒    

紫茄子    2根    

葱姜蒜    少许    

酱油    生抽1勺 老抽少许    

醋    少许    

味精    少许    

盐    

花椒或者藤椒油    

白糖    小半勺    

凉拌茄子的做法  

茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条

蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁

调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。

如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香

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