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汉堡的做法视频的做法

2023-10-23 10:18:19 食谱百科
材料:高筋面粉265克,水130克,奶粉10克,盐2克,细砂糖25克,蛋液25克,酵母3克,黄油25克,白芝麻适量,
  牛肉馅280克,黑胡椒4克,五香粉4克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,盐3克,芝士片3片,生菜适量,沙拉酱适量,西红柿半个
  牛肉汉堡包的做法
  1、准备材料。
  2、先将水、鸡蛋液放入面包机中。再将糖、盐对角放。
  3、放入高筋面粉,面粉中间挖一个洞,放入酵母,用面粉盖住。开启和面模式。
  4、一次和面结束加入黄油。再次开启和面模式至扩展阶段,出膜。
  5、选择发酵模式,发酵1小时。
  6、取出发酵好的面团,用擀面杖擀开排气。
  7、然后平均分割成8份,滚圆。
  8、摆入烤盘中,放入烤箱,底部放一碗水二次发酵。
  9、发酵至2倍大。取出刷上蛋液,撒上白芝麻。
  10、放入烤箱180度20分钟。
  11、烤好的面包拿出来后放在烤网上进行散热。
  12、牛肉馅中加入黑胡椒、五香粉、盐、料酒。
  13、搅拌均匀。
  14、调好的牛肉馅做成肉饼,放入平底锅中,煎熟取出备用。
  15、放入培根煎熟。  16、西红柿清洗干净,切片备用。
  17、将汉堡胚从中间分开,抹上沙拉酱。
  18、放上生菜。
  19、放上煎熟的牛肉饼。
  20、放上西红柿片。
  21、再放上芝士片。
  22、放上煎好的培根。
  23、盖上顶层的汉堡胚即可。 汉堡因其快捷方便走进大家视野,并深受大家喜欢,尤其是上班族喜欢边坐公交或地铁边带着汉堡吃,说起汉堡的分类也有很多种,比如照烧鸡排汉堡、黑椒鸡腿堡、迷你南瓜汉堡包等等,虽然吃起来容易发胖,但其满口鲜嫩的感觉总是让大家忘记了减重,这里主要介绍牛肉汉堡的做法,大家一起看一下吧。

牛肉汉堡做法一:
食材用料:面包片、牛肉泥、元葱、生菜、沙拉酱、西红柿、面包糠
菜谱做法:
1.元葱剁碎放牛肉泥里。
2.牛肉泥里放酒料、酱油、糖、胡椒粉、少许盐。
3.朝一个方向打搅至牛肉泥上劲后静置30分钟。
4.打入一枚鸡蛋。
5.根据肉泥的稀厚程度放适量面包糠拌匀。
6.锅入少许油,将拌好的牛肉泥入锅内摊成饼状,一面定型后翻煎另一面至熟透。
7.取面包一片,铺上生菜和西红柿片。
8.将煎好的牛肉片放入面包片上。
9.取另一片面包抹上沙拉酱。
10.铺上一片生菜。
11.两片一合并即成。
牛肉汉堡做法二:
用料
主料:牛肉适量、面包2个
辅料:鸡蛋1个、西红柿适量、卷心菜适量、番茄酱少许、奶酪适量、培根适量、洋葱适量
调料:食盐少许、面包粉少、许胡椒少许、黄油适量
做法:
1.牛肉糜加入盐,胡椒,和一个鸡蛋拌匀。
2.加入面包粉适量均匀的拌入牛肉糜中。
3.按照一个方向搅动肉泥,然后做成肉饼,放置10分钟左右。
4.格纹锅,或者平底锅,烧热,放入黄油使锅底滋润。
5.放入肉饼,厚的肉饼一面2,3分钟,然后进220°C烤箱5分钟,薄肉饼时间酌减。
6.面包进烤箱烤松脆,涂上喜欢的酱料。
7.将汉堡逐层累加起来既可。
以上是两种牛肉汉堡的做法,大家都了解了吧?牛肉汉堡制作时,一定要选择好的牛肉,最好是有点肥肉,这样做出来的汉堡才会更香哦,另外,牛肉汉堡中间夹的生菜和西红柿也是很有营养的,可以帮助大家安神、清热、健胃、消化积食等,大家可以根据自己的口味选择放置量。

DIY牛肉汉堡,软嫩多汁,一个根本不过瘾!

汉堡是年轻一族的最爱,简单易做营养价值也很丰富。
如果想做牛肉汉堡的话,首先就要做一款非常。好吃的牛肉切成片,然后放在面包中。嘉诚再放入一些蔬菜,这样就做好啦。

用料  

现成汉堡胚    4个    

牛排肉(可以自行选择其它部位的肉)    400g    

芝士片    4片    

番茄沙司    用来抹面包    

调料:    

黑椒粉    适量    

料酒    一瓦勺    

耗油、    一瓦勺    

生粉、    一瓦勺    

糖、    大半瓦勺    

盐、    半勺(那种调料罐自带的)    

生抽、老抽    各一瓦勺    

鸡粉(可有可无)    一调料勺    

鸡蛋    一个    

洋葱(我是在一个洋葱那随便切了一点下来)    适量    

自制肉饼汉堡包的做法  

把肉洗净切块放入绞肉机,加入调料一起绞烂成肉泥。

黑椒我就是这样撒一点,说不准量,不过因为黑椒有点点辣,我是做给孩子吃,所以就这样。看自己口味放多放少

搅成如视频这样烂就可以,如果喜欢吃颗粒感一点的可以不要搅成这么烂,这个烂度口感觉跟麦当劳的差不多。(没有绞肉机,可以自己用刀剁,就是……好累)

搅拌好的肉加入洋葱和一个鸡蛋拌匀(拌到鸡蛋液完全收完)

做造型: 没有别人那种专门做肉饼的模具,所以我用了一个家用的不锈钢盘子,跟着它的中间那个圈圈把肉饼压好(提示:在压之前盘子抹点油等会方便铲起来 )                   方法二:也可以自行在家找到一些跟面包胚差不多大的圆形盖子 用一个保鲜袋套好,抹点油再放入肉压成定型。

接下来就是煎肉饼 (平底锅) ,食用油热好锅以后,最小火煎,因为肉饼厚,所以如果大火的话还没熟就焦了(另外:下锅后如果刚刚转移肉饼时候把肉饼形状破坏了,可以快速调整哈,因为生的时候还容易调整。)

煎至半熟翻面,可以从侧面看的很清楚一半熟一半不熟的。  (因为肉饼的薄厚跟煎的时间是挂钩的,如何判断肉饼熟透:我自己用铲子在肉饼中间搓一个洞,再压一下,如果就出来的汁是有血水再继续煎,如果没血水,就是普通的油汁就可以了)

最后一个就是拼接,我只加了肉和芝士,喜欢的话可以加点新鲜番茄片和生菜叶子,因为这两个我儿子都不爱吃,所以我就没有加。

小贴士

1. 调料味道是根据我个人的口味而定的,可以自行调整。
2.煎肉饼,有人喜欢煎一半加可乐或者水或者其他东西再收汁,我个人喜欢这样纯煎熟,趁热吃,肉饼牛肉汁超爽,老公说味道比麦当劳还好吃
3.洋葱一定要加,不加洋葱味道不那么好吃
4.面包喜欢香一点的,用黄油煎至微黄(只煎里面的那个面)孩子的因为有点上火
5.一定要用番茄沙司 是沙司,这样才好吃   
6.我这个肉量弄4个觉得吃的好爽,如果喜欢薄一点或者再厚一点可以适当增减肉量,不过不太建议太厚了以为好难煎。

鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量。
制作步骤
制作材料
制作材料(12张)
1.将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
4.有时可以加入牛肉和番茄酱。

1. 将除了黄油以外的所有放在一起揉直面筋扩展,表面光滑
2. 加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵
3. 基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成50克一个,滚圆,不进行松弛
4. 面团表面刷蛋液,沾白芝麻,排入烤盘中,放温暖湿润出进行最后发酵
5. 最后发酵结束,入预热180度的烤箱,中层。上下火,15分钟
6. 食用前将汉堡胚横切开,略烤一下,依次夹入生菜,奶酪片和番茄片 做汉堡分3步。
1、准备高筋面粉500g,黄油适量,白糖,白芝麻,发酵粉3-5g。混合高筋面粉和发酵粉、无铝发酵粉。倒入200-300毫升水,将面粉混合成面团。和面团后,等待面团醒来----(融化黄油使用)。
2、酿好的面团后,醒来10-15分钟,用手抓住黄油和面团,并将黄油抓入面团,直到面团粘稠。 (如果你有面团搅拌机,使用面团搅拌机和面条)盖上盖子等待发酵。发酵后,用手敲打面团并进行排气处理。发酵后,将面团反复捏合并分成均匀的大小,制成原型。
3、饧面团坯,等待发髻的第二次发酵(重新启动)发酵,在面包上喷一些水,然后芝麻。烤箱预热5分钟,上下230度,烘烤12-20分钟。吃汉堡时,用面包刀切一下。
4、然后开始加自己喜欢吃的馅料和肉饼,最后放上蔬菜,把面包盖上。 1基本内容编辑
汉堡馅:
材料:猪或牛绞肉(或混合也可以)约150-200g、洋葱半个、酱油、糖(最好是糖粉)、黑胡椒、沙拉油

做法:
1. 绞肉分3-4团,一团一团拿起来摔,摔到有黏性(就是整团你随便丢都不会散开)为止

2. 洋葱切非常、非常细(先切成丝再转九十度切碎,最後再整个剁一次),与绞肉同置於大碗内

3. 加3-4汤匙酱油、1/3汤匙糖、1茶匙黑胡椒,用筷子慢慢将调味料及碎洋葱搅进肉里
* 这一步最难,筷子可以左右开弓将肉团划开去沾碎洋葱,等到所有洋葱都进肉团,调味也差不多了。

4. 调整味道:挖小小一团微波熟试吃(记得要完全熟喔,洋葱的甜味才会出来),什麼不够就加,充分拌匀

5. 平底不沾锅(最好附盖子)倒入少许沙拉油,以中火加热

6. 绞肉分成5-6团,拿一团捏圆一点,然後压扁,放到锅里煎。後面几团也依此类推,最後盖上盖子。

7. 煎1分半左右翻面,再盖上盖子,煎1~2分钟,直至汉堡排表面呈美丽的金黄色,完成!
汉堡:
将制作好的馅放入汉堡包中,微波炉加热即可食用。

做法2

材料
可有可无烧烤蘸酱,第戎芥末酱250克高筋面粉100克水1个蛋25克糖3克酵母2克盐15克黄油(或橄榄油,色拉油)1克罗勒(可有可无)1片生菜1个煎蛋几片番茄(可选)适量沙拉酱午餐肉
难度中级时间1小时以上
1
成果图

2
隐藏图片
做法步骤
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解1. 面包材料混合。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解2. 揉光稍出筋加入黄油和罗勒(加这个有意式风味,不加也可),继续揉匀,揉至面团有很大弹性即可。(不用出手套膜,手套膜一般土司才要求。而且欧美做面包都不出膜,包括土司,)
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解3. 表面抹没放入盆中发30-60分钟。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解4. 发二倍大。夏天30分钟就好了。(看状态,二倍大即可,不能看时间,天凉了时间会久)
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解5. 分成六份,揉圆。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解6. 放入烤箱,加一杯开水,让箱内保持湿度和温度。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解7. 发至2.5倍大,表面刷蛋白,撒芝麻
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解8. 180度烤20分钟左右,表面上色了要加盖锡纸,因为蛋白很容晚上色。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解9. 很松软的面包就好了。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解10. 非常软。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解11. 开始做汉堡,发挥想象。作为中国人,夹入煎蛋和老干妈酱都很好吃。
自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。的做法图解12. 料足,煎蛋,午餐内(或煎热火腿肠)番茄,黄瓜,挤上沙拉酱。番茄酱,都行。我有时间还会做照烧鸡腿堡或烤鸡腿保,都超好吃。 汉堡是最近几年非常流行的一种快餐,尤其是在学生中间非常流行。小董朋友家的孩子已经上幼儿园了,每次放学回家都炒着吃汉堡,于是朋友经常在外面给孩子买汉堡,大家都知道汉堡里面有鸡腿鸡排之类的,这种都是油炸食品,经常在外面买也担心卫生和健康问题。而且朋友又是一个厨房小白,对于做饭是一窍不通。

这不最近又要吵着吃汉堡,朋友怕吃了不健康,就不给孩子买,今天朋友家的孩子放学比较早,于是媳妇在家自制汉堡,让小孩子吃过瘾。其实要想在家做好汉堡,最重要的是炸鸡排,鸡排做好之后自己做出来的汉堡就非常的好吃。今天小董将汉堡的做法分享给大家,家里有孩子的可以在家做一下。想吃汉堡不用买,教你自制汉堡,健康美味又好吃。儿媳妇在家做汉堡,婆婆说比外面的都好吃,一口气吃3个才满足

【汉堡】
食材:汉堡皮,鸡胸肉,午餐肉,生菜,葱,姜,料酒,生抽,盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,面包糠,

【具体制作步骤】:

第一:首先将准备好的鸡胸肉清洗干净,然后从中间切开,用刀背将鸡胸肉敲打一下,这样将鸡胸肉松弛一下,而且更容易入味;午餐肉切片,生菜清洗干净备用

第二:下面切一些葱姜,切丝放入鸡胸肉中,再来点料酒,生抽,半勺盐,胡椒粉,揉搓按摩一下,这样让它更进味,然后腌制半个小时

第三:下面准备一些配料,碗中打一个鸡蛋,用筷子打散备用;在盘中倒入一点淀粉,另外一个盘中倒入面包糠,将鸡胸肉先沾一层淀粉,裹有一层鸡蛋液,最后加上面包糠,全部处理好备用

第四:锅中倒入适量的油,油热之后放入鸡排,开中小火慢炸,定型之后中间多翻两次面,将鸡排炸至表面金黄,然后捞出控油,再将午餐肉也炸一下,

第五:汉堡皮中间切开,先放一个生菜叶,挤一点沙拉酱,放上鸡排,放个午餐肉,再放上另一个汉堡皮就可以了

好了,这样一道家庭自制汉堡就做好了,做法简单而且自己在家做的健康又卫生,尤其是孩子最爱吃。

【自制汉堡之烹饪小知识】:
1)将鸡胸肉切薄一些,然后用刀背敲打一下,这样更容易熟,而且腌制之后更加的入味又好吃

2)先将鸡排腌制一下,这样鸡排更加的入味,吃起来口感更好

3)炸鸡排的时候用小火慢炸,将鸡排炸至两面金黄,这样不夹生,而且炸出来的更好吃
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