红烧鳊鱼好吃。
主料：鳊鱼1条
辅料：洋葱适量、姜3片、花椒几粒、葱适量、柿子椒适量、蒜1瓣、郫县豆瓣酱1勺、红薯淀粉1勺
1、鱼洗净，准备好姜丝，葱和辣椒。
2、锅中入油，烧热。
3、放入鱼。
4、同时放入姜丝葱辣椒。
5、加入生抽老抽糖。
6、倒入热水。
7、大火烧开煮至收汁。
8、装盘即可。
鳊鱼的食用效果
1、脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、养阴补虚
鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
鱼(鳊鱼)是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼(鳊鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉(鳊鱼)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
糖醋鳊鱼
原料：
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁；
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
清蒸鳊鱼
原料：
鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精... 食材明细
鳊鱼一条
豆腐一块
生姜适量
香葱适量
料酒适量
油适量
大蒜适量
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
鳊鱼豆腐汤的做法步骤
1
新鲜鳊鱼收拾干净。
2
豆腐及配料备用。
3
油锅烧热，下入鳊鱼。
4
煎到表面皮稍落，翻面。
5
下入姜片、大蒜和葱结。
6
倒入适量的开水。
7
调入适量的料酒。
8
把汤倒入汉美驰锅内。
9
豆腐切大块，焯水。
10
煮到汤水发白，下入豆腐块。
11
加入适量的盐，出锅即可。
风干鱼怎么做好吃：蒸风干鱼
食材准备
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
风干鱼怎么做好吃：油焖风干鱼
食材准备
风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。
方法步骤
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。
风干鱼怎么做好吃：五花肉风干鱼
食材准备
风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。
方法步骤
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;
3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;
4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。
风干鱼怎么做好吃：青椒小干鱼
食材准备
青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用;
2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香;
3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀;
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。
1、风干鳊鱼洗净，锅中水烧沸，放入鳊鱼焯烫2分钟捞出冲洗;2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鳊鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鳊鱼块，收汁出锅即可。