步骤1：肉片加一点点老抽、一勺生抽、一勺淀粉、胡椒粉抓拌均匀，再来一勺食用油包浆；
步骤2：准备好所有的配菜，洋葱切块、香菜切短、干辣椒剪成丝状；
步骤3：热锅凉油，放入肉片翻炒变色盛备用；
步骤4：锅中留底油，放入一勺白芝麻、一勺孜然粉，一勺辣椒面炒出香味；
步骤5：放入洋葱块翻炒；
步骤6：放入生抽、蚝油、一点点老抽，鸡精、白糖翻炒均匀放入肉片；出锅前放入香菜段即可～ 大厨分享孜然肉片家常做法，重点是肉片腌制技巧，学会就有口福了
孜然肉片是一道家常菜，口味独特，营养价值高，做法也比较简单，喜欢自己动手做美食的可以收藏起来，有空的时候做一下试试，下酒又下饭。
孜然肉片
准备食材：里脊肉半斤左右，青红椒各1个，小葱2段，首先把里脊肉切成薄片，切的越薄越好，切好以后放入盆中备用
孜然肉片
红椒先从中间切开，再改刀切成细丝，青椒也同样切成细丝，放入料碗中备用，小葱切成葱花，和青红椒放在一起。
孜然肉片
接下来再把肉片腌制一下：盆里加入食盐3克（1勺），料酒3克去腥，生抽5克调味，
孜然肉片
再打入1个鸡蛋，加入30克干淀粉（1小把），加鸡蛋和干淀粉，是为了吃起来口感更滑嫩，
孜然肉片
然后再用手抓匀打上劲，并朝着一个方向搅拌，这样才能让肉片充分的吸收到调料，吃起来才会更入味。
孜然肉片
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入腌好的肉片，用勺子打散，以免肉片粘连，滑油2分钟左右，倒出控油备用。
孜然肉片
锅内留底油，放入肉片和配菜，撒上少许辣椒面，孜然粉和白芝麻，开大火，用勺子翻炒几下
孜然肉片
再淋入少许辣椒油，加入1克味精，然后再颠锅翻炒几下，即可关火起锅
孜然肉片
取1个盘子，先放上少许香菜用来垫底，再把炒好的肉片，均匀的盛到盘中。
孜然肉片
好了，到这里，这道麻辣鲜香的孜然肉片就做好了。
孜然肉片
下面是所用到的食材和调料，可以供大家参考
食材：里脊肉半斤，青红椒各1个，小葱2段，香菜几颗，鸡蛋1个，白芝麻，干淀粉
调料：食盐，料酒，生抽，辣椒面，孜然粉，味精 孜然肉片家常做法：
主料：猪里脊300克；鸡蛋1个；香菜1棵；洋葱半个。
辅料：孜然适量；花生油适量；料酒8克；白芝麻少许；盐4克；酱油少许；蚝油5克；淀粉少许。
具体步骤如下：
1.这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼。将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟。
2.将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了。
3.炒锅先烧热，再放花生油，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色，不需要加任何佐料。
4.盛盘备用。
5.另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀。
6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅。
做法如下：
准备材料：羊肉400克、孜然适量、五香粉适量、料酒适量。
1、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿。
2、将材料备齐。
3、热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉。
4、放入姜丝，葱花，炒香。
5、加入淹好的羊肉，翻炒到变色。
6、加入各种调料。
7、大火翻炒3分钟，出锅即可。
孜然肉片的做法
用料
猪瘦肉 一块、青椒 一根、味极鲜酱油 少许、孜然 一勺、辣椒粉 一勺、盐 适量。
做法步骤
[ 1 ] 青椒切成菱形块；
[ 2 ] 瘦肉切成薄片；
[ 3 ] 肉片里倒入适量味极鲜酱油，搅拌均匀；
[ 4 ] 锅烧热倒入菜油，油热后倒入肉片煸炒断生；
[ 5 ] 倒入青椒翻炒断生，加入适量盐；
[ 6 ] 加入一勺孜然；
[ 7 ] 再加入一勺辣椒粉；
[ 8 ] 翻炒均匀就可以出锅了；
[ 9 ] 盛入盘中就可以食用了。
小贴士
肉片用味极鲜腌过，放盐的时候掌握好，别放太咸了；
肉片不能炒的时间太长，否则炒老了就不好吃了。
孜然肉片的做法
用料
里脊肉 200克、胡萝卜 半根、豆油 适量、葱姜蒜 适量、生抽 2勺、
料酒 1勺、孜然 5克、干红椒 1个、香菜 适量、盐 2克、十三香 适量。
做法步骤
[ 1 ] 葱、干红椒切段，姜蒜切片，葫萝卜切片，香莱切碎备用；
[ 2 ] 里脊切片，加生抽、料酒、十三香腌制20分钟；
[ 3 ] 坐锅加油7成热后，加入腌制好的肉片，炒至断生盛出；
[ 4 ] 重新坐锅加油热后，下葱姜蒜炒香，干红椒、孜然煸香；
[ 5 ] 加入葫萝卜片翻炒；
[ 6 ] 倒入炒好的肉片、盐，翻炒均匀后关火；
[ 7 ] 出锅装盘上桌待食。
小贴士
孜然最好选用粒，吃起来味道有回香。