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苦瓜炒鸡蛋的做法的做法

2023-10-20 08:47:54 食谱百科

今天和大家分享一道常见的家常菜“苦瓜炒鸡蛋”的做法,苦瓜青翠,鸡蛋滑嫩,简单又美味,有喜欢的赶紧学一下。


苦瓜炒蛋

所需食材:鸡蛋 4个、苦瓜 1根、食盐2克、食用油50克。

制作的方法与步骤

1、准备四个鸡蛋,一根苦瓜。

2、鸡蛋打散,苦瓜切片备用。

不喜欢苦瓜的苦味和涩味可以用盐腌制15到20分钟,再清洗干净即可。

3、锅内烧油。由全热倒入鸡蛋炒好盛出备用。

需要注意的是不要鸡蛋炒好了直接倒入苦瓜,很容易鸡蛋老了苦瓜还没炒熟。也不要先炒苦瓜再倒入鸡蛋液,不然这样炒出来的苦瓜炒鸡蛋粘成一坨,既不好吃也不好看。

4、乘出鸡蛋后下入苦瓜不停的翻炒,这中间加入少许盐翻炒,也可以很好的去除苦瓜的苦味儿。

5、苦瓜炒至九分熟,下入鸡蛋,再加入一点盐,知道鸡蛋的香味和苦瓜的清香味儿完全融合,盛出。

6、最后一份健康又好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好啦。


小贴士

1.解决苦瓜发苦,首先清洗苦瓜时,里面的白瓢要刮干净,随后切细,加入适量的食盐抓匀腌15分钟去除苦味,最后洗净挤干水分,这样做出来的苦瓜清脆爽口,好吃不会苦。

2.炒青菜时最好选用大火,大火快炒出来的菜翠绿,不发黄,而且口感好,炒苦瓜也是一样的做法。

答:一、做苦瓜炒蛋需要的食材:         

苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜250克、 辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克。         

二、苦瓜炒蛋的做法:          

1、把苦瓜去蒂去瓤,切片。         

2、把大蒜切片。         

3、把辣椒切末。         

4、清水煮沸,倒入苦瓜,焯水30秒,控水捞出。          

5、把鸡蛋打散。          

6、倒入食用油,倒入蛋液,搅散。         

7、倒入蒜片,大火爆炒2分钟,倒入苦瓜,大火翻炒2分钟。         

8、加入生抽、料酒、盐,翻炒3分钟。         

9、倒入鸡蛋,翻炒2分钟.           

10、倒入辣椒,翻炒3分钟就可以出锅了。           

11、最后把苦瓜炒蛋装盘。        

苦瓜炒蛋是夏天的一道清凉下饭的好菜,家里大人小孩都爱吃,今天我就来和小伙伴们分享这道菜的做法,一起来看看吧!

配料:苦瓜1根、鸡蛋3个、大蒜20克、青红辣椒2个、食盐适量、鸡精10克。

步骤方法:

一、苦瓜去掉蒂,对半切开去瓤,然后清洗干净。

二、将苦瓜切成片,也可以说是丝,然后把青红辣椒切丝备用。

三、锅中加入清水,把苦瓜放进去煮至沸腾,锅中水沸腾后再煮一分钟,目的是给苦瓜焯水去除苦味。

四、苦瓜煮一分钟后,用漏勺捞出沥干多余水分,备用。

五、将三个鸡蛋打在碗里,用筷子搅拌成蛋液。

六、锅中放入食用油一汤勺,然后把蛋液倒入锅中,炒成蛋皮。

七、然后下入苦瓜和青红椒,一同翻炒,下入剁碎大蒜末,下入食盐适量。

八、翻炒入味之后,起锅装盘,就可以开吃了。

这道菜要点就是放盐,注意食盐的用量,新手炒菜的时候,先放一点点,翻炒翻炒,尝一尝咸淡,在根据菜的咸淡程度适度添加食盐的用量。

苦瓜炒蛋是汉族的一道名菜,具有清热解毒、美容养颜的功效,还可以补充蛋白质、钙、铁、锌等营养物质,对人体百利而无一害,下面让我们介绍一下好吃的苦瓜炒蛋怎么做吧。

    在炒菜前准备好所需要的食材,避免炒菜时慌张,影响菜的口感。苦瓜炒蛋所需要的食材很是简单,只需要苦瓜、鸡蛋、盐就可以了,做好准备工作以后就可以进行苦瓜炒蛋了。

    将苦瓜洗干净,挖去中间的苦瓜籽,(虽然苦瓜籽也有一定的营养价值,但如果不将苦瓜籽挖去会很影响菜的口感,相当难吃。)再将苦瓜切碎,之后放入两勺盐腌制一下,放盐的目的是为了将苦瓜里的苦水释放出来。在把腌制好的苦瓜放入清水中洗一遍,用手捏干苦瓜里的水分,苦瓜的准备工作就完成了。


    一般苦瓜不是很多的情况下,只需要打三个鸡蛋就可以了,把鸡蛋打散成蛋液,要想炒出鲜嫩彭散的鸡蛋,必须将鸡蛋充分打散,不要让蛋清成团。如果鸡蛋不打散,下锅后鸡蛋不仅不蓬松,做出的菜也不鲜嫩。

    将鸡蛋打散你需要用筷子在碗中朝着一个方向搅拌,打得越久,炒出来的鸡蛋就越嫩,比不到的鸡蛋还要厚些,这样炒出来的苦瓜鸡蛋才会好吃。


    准备工作做完后,我们就要起锅烧油了,油烧好后放入苦瓜炒干水,等个一两分钟,再到鸡蛋,搅拌放眼,炒个一两分钟就可以了,最后一步装盘,苦瓜炒蛋就大功告成了。

    日常生活中人们很少吃苦瓜,甚至将苦瓜评为十大难吃的蔬菜之首,但在民间传说中,苦瓜有一种不传己苦与他物的物质,苦瓜不会将自身的苦味传给对方,就像苦瓜炒蛋一样,苦瓜与鸡蛋都保留着自己的味道,两者相协调,才会发挥出这道菜最大的功用。


    苦瓜炒蛋对人体的身体健康也有一定的功效,平常吃苦瓜炒蛋可以清热解暑活血通络、舒张血管、健脾明目、增强自身免疫力的功效,此外苦瓜还含有丰富的植物纤维和维生素,含有的维生素c,可以滋润皮肤,使皮肤变的白润,还可以镇静保湿肌肤,起到美容养颜的作用。含有的植物纤维能起到一定的促进胃肠蠕动,缓解便秘的作用。


学会了好吃的苦瓜炒蛋,我们可以在日常生活中做着吃,自身不仅掌握了一道菜品,还对自己的身体健康有好处,苦瓜炒蛋值得我们做着吃。

巨好吃的苦瓜炒蛋!
所需要的食材:苦瓜一根,鸡蛋一个,花生油适量,盐适量,生抽适量,蚝油一勺。


做法步骤:
第1步:准备所有的食材,苦瓜用清水冲洗干净后,再用刀子对半切开,去掉其籽,再用刀子切成小块备用。


第2步:锅中加入适量的清水,调至大火将它煮沸,大火煮沸后加入苦瓜,再次煮沸后,煮3分钟,3分钟后,捞起沥干水分加盐腌制十分钟。


第3步:起锅烧油,花生油烧至七成热后,加入蒜蓉爆香。


第4步:鸡蛋打碎倒入碗中,加入适量的盐,再加入少许清水,用筷子搅拌均匀备用。蒜蓉爆香后,加入焯过水的苦瓜,大火翻炒均匀,再炒2分钟加入鸡蛋液。


第5步:鸡蛋液煎至成块后,加入一勺蚝油,少许盐和一-点生抽,加入适量的清水,翻炒均匀加.一点清水,继续煮至收汁可出锅装盘食用。

苦瓜的功效                                                                                                                            1.美容美肌                                                                                                                             苦瓜中除含有维生素外,还含有一种叫苦瓜素的成分,这种成分又被称为高能清脂素,能够美白提亮肌肤。                                                                                                                        2.控制血糖                                                                                                                             苦瓜中含有的苦瓜甙十分友好和类似胰岛素的物质,可以有效地帮助机体控制血糖水平。        3.清火去热                                                                                                                             苦瓜性寒,并且是复苦味食物 ,其中含有的植物碱可以清火去热,消除热气。                                                                                                                         

苦瓜炒蛋的做法步骤:

用料:苦瓜1根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量、料酒1勺。

步骤:

1、准备苦瓜、鸡蛋、葱。

2、苦瓜切开,去瓤,再去勺子刮去苦瓜内层白色部分(这部分白色是苦的)。

3、苦瓜切片。

4、锅中放入适量清水烧开,放入苦瓜汆烫一下捞出(能更好的去除苦味)。

5、苦瓜沥干水分备用。

6、鸡蛋磕入碗中,放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花,打散鸡蛋备用。

7、锅中放入适量油,烧至八成热。

8、倒入苦瓜。

9、撒入适量盐,迅速翻炒一下。

10、倒入打散的鸡蛋。

11、不翻动,让鸡蛋稍微凝固一下。

12、用锅铲轻轻翻炒均匀即可。

13、成品。

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