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.藕的做法的做法

2023-10-21 06:36:24 食谱百科
1号凉拌莲藕
配料如下:莲藕300克,苋菜适量,生抽3克,米醋5克,盐3克,油2克。
具体做法如下:将苋菜去叶,清水煮沸,倒入莲藕片,焯30秒,倒入苋菜,大火煮至水变色,取出,将莲藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变红),浸泡至莲藕片变色,加入酱油、米醋、盐、香油,搅拌均匀!_
2号猪骨炖莲藕
食材如下:猪骨750g、莲藕2根、枣(干)适量、盐2茶匙、姜适量、水适量。
具体做法如下:将猪骨放入开水中焯一下,清洗干净。莲藕去皮,切段,生姜切片或切滚刀片,清水煮沸,加入所有食材,大火开后转小火煲1.5小时,再加盐!
3号莲藕焖猪脚
配料如下:猪蹄2只、莲藕1根、色拉油少许、盐少许、葱2根、姜片6片、料酒少许、生抽1汤匙、生抽适量、白糖2克、腐乳(红)适量、胡椒粉少许。
具体做法如下:猪蹄洗净,剁成小块。莲藕去皮切块,煮一锅开水,加几片姜和料酒,猪蹄放入焯水。然后取出,清洗干净,沥干水分,热锅放油,放入葱、姜片,翻炒至两面微黄,加入盐、酱油、白糖、腐乳,翻炒至猪蹄颜色均匀。煮一点料酒翻炒,加水,水量刚好超过猪蹄。将莲藕烧开,再煮一次,转小火,盖上锅盖焖一个小时左右,然后加入少许胡椒粉调味!
4号莲藕球
配料如下:莲藕500克,香菇300克,糯米粉150克,盐3克,五香粉1克,油适量。
具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、糯米粉等。莲藕洗净去皮,香菇去蒂,洗净,放入料理机中捣碎。加入捣碎的莲藕、香菇、糯米粉、盐、油和五香粉,混合均匀,揉成光滑的小球。将做好的丸子放入空气炸锅的炸篮中,将炸篮放入空气炸锅中。
5号糯米莲藕
配料如下:莲藕2根,糯米,糖,蜂蜜。
具体做法如下:糯米提前泡几个小时。(个人觉得三个小时足够了。)根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净,对半切开,倒入糯米。(注意要盛起来,可以用筷子用力,让它足够饱满),放锅里蒸(40分钟),放凉,切片,浇上蜂蜜汁!
6号油炸莲藕饼
食材如下:莲藕2根,猪肉馅200g,色拉油适量,盐少许,葱适量。
具体方法如下:可以多放点莲藕,这样吃起来不会腻。用盐搅拌均匀,不要用太多的调味料。吃的是莲藕的甜。放在盘子里,放在锅里蒸10分钟。熟了就急着吃,也没什么好装饰的。所以,他们平淡无奇。剩下的可以炒着吃。一定要用小火煎。记得把它们翻过来,煎到两面都烧焦。
干锅香酥莲藕
1.清理熏肉,
上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱切碎备用。
2.莲藕清洗干净后,刮去外皮,切片,放入沸水中焯一下,捞出,控水,撒上两勺干淀粉拌匀,使每根莲藕都沾满干粉。
3.在锅里放油。油六七成热后,将莲藕片放入锅中炸至莲藕片表面金黄,捞出沥油。将蒸好的熏肉切成片。
4.把锅里的油倒出来,把剁碎的豆瓣酱放入锅中,不断翻炒,炒出红油,放入葱,姜,翻炒,把炒好的莲藕片翻炒,把腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,然后出锅装盘,最后撒一点芝麻或者葱花装饰。
大骨莲藕汤
1.骨头要先泡水,最好泡半天,中间要不断换水。
2、锅内温水,加入姜片、适量料酒(去除血腥味),煮开后清洗浮沫。
3.然后加入葱段,倒入少量醋;4.盖上盖子炖2小时。
5、2小时后,放莲藕盖焖30分钟,再加入适量盐。
6、小火焖30分钟,然后关火焖5分钟即可食用。
醋藕片
1.锅中烧开水,将莲藕片焯2分钟。
2.钓完鱼后,浸入冷水中,使河水过冷。
3.将果醋倒入容器中。
4.加入适量纯净水,搅拌均匀。
5.放入莲藕片,盖上容器,冷藏2小时。
6.等待时将枸杞洗净软化,食用前装饰一下。

凉拌藕好吃的做法:

主料:莲藕250克。

辅料:红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克。

步骤:

1、准备材料。

2、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)。

3、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器。

4、焯水后放入冷水中过凉。

5、姜切末,线椒切小段儿。

6、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐。

7、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜)。

8、放鸡精。

9、适量白醋。

10、再放香油,拌匀即可。

莲藕的家常做法大全:
做法一:凉拌藕片。
材料:莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片,均为适量。
1、将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
做法二:清炒藕片。
主料:莲藕、盐、味精、植物油,各适量。
1、将嫩藕洗净切成薄片。
2、锅内入油烧热,放入藕片颠翻几下。
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
做法三:莲藕汤。
材料:莲藕半根、黄花菜10朵、盐少许。
1、莲藕洗净切片,黄花菜洗净打结。
2、锅中倒入3碗水,放入莲藕、黄花菜煮20分钟,至约剩1碗的量(炖煮时间可以延长或缩减)。
3、加入盐或者其他调料,调味即可饮用。
做法四:糖醋藕片。
材料:莲藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、葱,各适量。
1、把适量的糖、醋、生抽或者是味极鲜、耗油、水,调匀备用,切葱蒜末备用。
2、莲藕切片焯水2分钟左右为脆口,面口则需要延长焯水时间。
3、烧油锅至冒烟,下藕片炒香,倒入适量调好的料汁,搅拌均匀即可出锅食用。

莲藕的做法

一、【凉拌藕片】

材料:莲藕 两节,小葱、香菜、姜、蒜和辣椒(适量);

调料:生抽,盐,白糖,醋(适量);

做法:

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末;

2.莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟;

3.将藕片捞出,放到之前准备好的水里;

4.将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。

二、【滑炒藕片】

材料:莲藕 两节,葱、姜(适量);

调料:盐,白糖,醋(适量);

做法:

1.将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片;

2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色;

3.锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;

4.将藕片倒入锅中翻炒;

5.边炒边加入清水,缓缓倒入,我加了两次清水;

6.炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐,白糖炒匀;

7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

三、【糯米藕片】

材料:莲藕 两节,糯米 500克,红糖,红枣(适量);

调料:桂花糖或蜂蜜均可(适量);

做法:

1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮;

2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点;

3.藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口;

4.准备好煮藕用的调料和红枣;

5.把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时;

6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

四、【素炒藕片】

材料:莲藕 两节,葱、姜,青红椒(适量);

调料:盐,白糖,味精(适量);

做法:

1.藕清洗,去皮切条,、青红椒切圈,葱切碎;

2.锅中油八成热,放葱花炒香,加、青红椒翻炒;

3.放入藕片、盐,糖翻炒入味;

4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味,再加少许味精出锅。

五、【莲藕排骨汤】

材料:莲藕 两节,筒骨 500克,八角,姜片,黄酒,葱,火腿;

做法:

1.腔骨洗净,放冷水中焯出血沫;

2.捞出焯好的腔骨,用流动的热水将表面血沫冲干净;

3.将腔骨趁热放入炖锅,倒入开水至锅的4/5处,加入姜片、八角,盖上盖子,大火煮15-20分钟;

4.老藕去皮,切成大块备用;

5.看锅中汤色变成奶白色,加入火腿片、黄酒和香葱;

6.加上盖子,用小火炖1小时左右即可,临出锅时加入适量盐调味。

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